ALBÓNDIGAS DE SEPIA EN SALSA

Estas albóndigas no están ricas... están lo siguiente. No os las podéis perder porque son un éxito asegurado -siempre que os guste el pescado, claro...-. La receta original es de María Esencia (forera del foro oficial de FussionCook) y desde que les eché el ojo sabía que terminarían en mi mesa. Hoy por fin ha llegado el día y nos hemos chupado los dedos. Yo he hecho unos leves cambios... Espero que a vosotros también os gusten ;)

ALBÓNDIGAS DE SEPIA EN SALSA

Ingredientes: (para 4 personas)

*Para las albóndigas:

- 1 sepia limpia (de 1kg. y poco)

- 2 dientes de ajo triturados

- 1 cda. de perejil picado

- 1 cda. de albahaca fresca picadita

- 1 huevo grande

- 1 rebanada de pan bimbo remojada en leche y escurrida

- Pan rallado (4-5 cdas. hasta conseguir la consistencia adecuada)

- Sal

- Pimienta negra recién molida

*Para la salsa:

- 1 puerro grande (sólo la parte blanca)

- 1 pimiento verde

- 1 zanahoria

- 1 cdta. de pimentón de la vera dulce

- 1/2 vaso de vino blanco

- 2 vasos de agua

- 1 pastilla de caldo de verduras

- 1 hoja de laurel

- 2 patatas medianas

- 1 puñado de almejas limpias

- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En el Thermomix (o vuestra picadora) picamos la sepia en velocidad 5 sin tiempo, hasta que esté muy, muy picadita. La sacamos a un bowl y le agregamos el resto de ingredientes mezclando todo bien hasta obtener una masa que podamos manejar.

Cubrimos el fondo de la cubeta de nuestra FussionCook de aceite de oliva virgen y seleccionamos menú legumbres duras, 180º. Cuando el aceite esté caliente, humedeciéndonos las manos con un poquitín de vinagre iremos formando las albóndigas y friéndolas en el aceite caliente. Las doramos por todos lados y sacamos a un plato con papel absorbente. Reservamos.

En el aceite sobrante pasamos a hacer el sofrito. Echamos el pimiento picadito y a continuación el puerro en rodajitas. Cuando estén bien pochaditos añadimos el pimentón, la pastilla de caldo desmenuzada y el laurel. Damos unas vueltas y vertemos el vino. Esperamos que evapore el alcohol e incorporamos el agua. En éste punto yo he triturado la salsa, pero es algo opcional.

Finalmente volvemos a poner las albóndigas en la cubeta junto con las patatas triscadas y las almejas y cerramos nuestra olla. Con la válvula en posición cerrada para cocinar con presión, seleccionamos menú manual 15 minutos, 140º. Al terminar, dejamos despresurizar sola.

Tan pronto podamos abrir la olla, servimos inmediatamente... Deliciosas!!

SABLÉS DE ALMENDRA

Unas deliciosas galletas para hacer con pistola o manga. Son muy fáciles de hacer y rápidas con lo que en un momento tendréis una estupenda merienda... En éstas fechas vienen genial para hacer con los peques; ellos se entretienen y disfrutan muchísimo ayudando a hacerlas y por supuesto devorándolas!

La receta es de Simone Ortega. No dejéis de probarlas :)

SABLÉS DE ALMENDRA

Ingredientes:

- 200 gr. de mantequilla

- 150 gr. de azúcar

- 1 huevo

- 300 gr. de harina

- 65 gr. de almendra picada o molida

- 1 cdta. de extracto de vainilla (opcional)

Elaboración:

En el bowl de nuestra KitchenAid y con la pala (podéis usar vuestra amasadora habitual o incluso con una cuchara de palo) mezclamos bien la mantequilla cortada en dados con el azúcar a media velocidad.

Bajamos la velocidad al mínimo y echamos el huevo, batiendo sólo hasta que esté incorporado.

Añadimos la harina y la almendra y mezclamos, procurando no revolver la masa más de lo indispensable.

Rellenamos la pistola o la manga y las formamos directamente sobre una placa de horno sin engrasar.

Horneamos en horno precalentado a 180º entre 8 y 12 minutos dependiendo de cada horno. Están listas cuando los bordes están dorados.

Espero que os gusten!

POLVORONES CASEROS

Estos son los polvorones que he preparado para el día de Navidad. Ni que decir tiene que no tienen ni punto de comparación con los industriales, así que si estos últimos os gustan, ni os cuento lo que opinaréis de los caseros... Están de muerte!! Tengo que reconocer que dan algo de trabajo, pero el resultado merece la pena, así que manos a la obra porque todavía estáis a tiempo!!

La receta es del blog Webos fritos. No os la perdáis!

POLVORONES CASEROS

Ingredientes:

- 350 gr. de harina

- 40 gr. de almendra cruda molida

- 80 gr. de azúcar glas -admite hasta 100 para los más dulceros-

- 140 gr. de manteca de cerdo (11o gr. en la receta original)

- 1 cda. de anís

- 1/4 cdta. de canela

- Ajonjolí para espolvorear

Elaboración:

La tarde anterior tostamos la harina con la almendra en el horno (130ºC calor arriba y abajo, removiendo de vez en cuando durante unos 30 minutos). La harina adquiere un color ligeramente tostado pero no os paséis con el tiempo o amargará. También podemos tostarla en una sartén a fuego medio, removiendo constantemente. En este caso el tiempo se acorta bastante.

Una vez tostada, utilizaremos 320 gr. de la mezcla de harina y almendra.

El día "D" ponemos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programamos 20 segundos, vel. 6. Queda una masa arenosa de la que pensaréis que probablemente no pueda salir nada, pero seguid adelante y lo conseguiréis ;)

Sacamos la "masa" del Thx y le damos forma de bola con las manos. La envolvemos en papel film y la guardamos en el frigorífico entre 30 minutos y 1 hora.

Sacamos la masa del frigorífico, la desenvolvemos y la aplastamos suavemente con la mano -los bordes se van abriendo, pero no importa, luego se irán arreglando-; la dejamos gordita, pasamos suavemente el rodillo para igualar la superficie y con un cortapastas, el cubilete del Thx. o un vaso pequeño vamos cortando los polvorones. La masa que va quedando la vamos juntando con las manos y volvemos a repetir la operación.

Con cuidado ponemos los polvorones sobre la placa del horno cubierta con papel de hornear, espolvoreamos con ajonjolí y los dejamos reposar el tiempo que podamos. Yo, como en la receta original, los tuve 1 hora.

Precalentamos el horno a 200ºC, sólo el grill y los horneamos en una altura media alta durante unos 10-15 minutos. Dependerá de vuestro horno. No dejéis que se horneen en exceso! Una vez listos, los sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Tened en cuenta los siguientes problemas con los que nos podemos encontrar:

- Que queden demasiado duros: Exceso de horneado

- Que se agrieten en exceso: Poca manteca

- Que se rompan nada más tocarlos: Poca manteca

- Que sepan mucho a manteca: Manteca comprada hace mucho tiempo

- Que queden demasiado pegajosos en la lengua: Demasiada manteca

Animaos a hacerlos, nunca más los compraréis!

BOLLITOS DE CHOCOLATE BLANCO Y CANELA

Simplemente deliciosos. No dudéis en hacerlos, el éxito lo tendréis asegurado entre pequeños y mayores. Sin duda son unos de los mejores bollitos que hemos tomado y si a esto le añadimos que son fáciles, rápidos y cómodos de hacer, ¿cómo nos vamos a resistir? Vamos, que la semana que viene habrá otra hornada en marcha. Para el desayuno; la media mañana; la merienda o quizá un chaprichito antes de irnos a la cama, son ideales. Solos o acompañados; fríos o calientes...

Son blanditos, esponjosos, suaves, dulces en su justa medida... Bueno, que nos han encantado, se nota? Ya me diréis vosotr@s ;)

BOLLITOS DE CHOCOLATE BLANCO Y CANELA

Ingredientes (para 8 bollitos grandes o 16 pequeños)

- 114 gr. de leche templada

- 171 gr. de agua templada

- 2 cucharadas de aceite de girasol

- 1 y 1/2 cdta. de extracto de vainilla

- 1 y 1/2 cdta. de sal

- 2 cdas. de azúcar

- 2 cdtas. de canela

- 420 gr. de harina

- 2 y 1/2 cdtas. de levadura instantánea o seca de panadería

- 230 gr. de chips de chocolate blanco (o chocolate blanco picado) que previamente habremos guardado en el congelador durante al menos 3 horas

Elaboración:

Cubrimos una bandeja de horno con papel de horno o un silpat y engrasamos ligeramente. Reservamos.

Precalentamos el horno a 190º.

Ponemos todos los ingredientes en el orden indicado en la cubeta de nuestra panificadora y seleccionamos el menú "masas". A los 10 minutos del primer amasado miramos la masa por is hay que corregirla de agua o harina (yo no he tenido que tocarla). Cuando oigamos la señal -hacia el final del segundo amasado- añadimos los chips de chocolate blanco y dejamos continuar hasta el final del segundo levado. En ese momento sacaremos la masa de la panificadora a una superficie ligeramente engrasada y con las manos engrasadas, la cortaremos en 8 porciones de unos 120 gr. cada una (o 16 porciones de unos 60 gr. si hacemos panecillos pequeños). Formamos una bolita con cada una de ellas y la colocamos en la bandeja de horno que teníamos reservada.

Cubrimos los bollitos con papel film engrasado y dejamos reposar hasta que doblen su volumen.

Horneamos en la parte baja del horno (penúltimo estante) a 190º unos 12-15 minutos (dependerá de vuestro horno). Deben estar bien dorados, pero no los dejéis en exceso.

Sacamos del horno e inmediatamente los pintamos con mantequilla derretida para darles una corteza brillante -éste paso es opcional-. Enfriamos completamente sobre una rejilla.

El sabor de la vainilla, la canela y el chocolate blanco derretido os va a encantar!!

BRAZO DE GITANO DE MERMELADA Y NATA

Un clásico que nunca falla... Viene genial en cualquier ocasión. Si tenéis invitados a comer, cenar, simplemente una merienda o un capricho; éste postre lo tendréis listo en un plis y sin complicaciones, así dedicaréis el tiempo a los amigos ;)

BRAZO DE GITANO DE MERMELADA Y NATA

Ingredientes:

*Para el bizcocho:

- 4 huevos grandes

- 1/2 cdta. de sal

- 200 gr. de azúcar

- 57 gr. de agua

- 1 cdta. de extracto de vainilla (yo he usado vainilla en polvo, lo que ha oscurecido la harina)

- 85 gr. de harina de repostería

*Para el relleno:

- 120 gr. de mermelada de frambuesas y arándanos (o al gusto)

- 1 taza de nata montada (o crema pastelera)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde de 37 x 25 cm. con papel de horno (también podemos usar la bandeja del horno). Reservamos.

En el bowl de nuestra KitchenAid o batidora de varillas montamos los huevos con la sal a alta velocidad hasta que doblen su volumen. En ese momento vamos incorporando el azúcar poco a poco.

Bajamos la velocidad al mínimo e incorporamos el agua mezclada con el extracto de vainilla. Paramos, añadimos la harina y la incorporamos con movimientos envolventes. Vertemos esta mezcla en la bandeja que teníamos reservada y horneamos durante unos 10-15 minutos o hasta que pinchándolo con un palillo, éste salga limpio. Es importante que no se hornee en exceso o al enrollarlo se romperá.

Mientras se hornea preparamos un trapo de cocina limpio del tamaño de la bandeja del horno y lo espolvorearemos generosamente con azúcar glass. Tan pronto saquemos el bizcocho del horno, lo volcamos sobre el trapo y lo enrollamos empezando por uno de los lados más cortos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez bien frío, desenrollamos y procedemos a rellenarlo con la mermelada (yo la caliento un poquito y remuevo bien, así se unta con facilidad y empapa el bizcocho haciendo que quede jugoso -si os gusta aún más jugoso, podéis calarlo con un almíbar ligero-). Dejad los bordes sin relleno para que éste no se salga al enrollarlo de nuevo. Ponemos ahora la capa de nata montada y volvemos a enrollarlo.

Refrigeramos durante al menos 1 hora para que el relleno coja cuerpo y decoramos antes de servir.

Espero que so guste!

ALETA DE TERNERA RELLENA DE PUERRO, MANZANA Y FOIE

La base de ésta receta es de la revista ELLE. La vi y me gustó mucho, así que dicho y hecho. Me fui a por mi aleta de ternera y a ponerla en práctica, adaptándola a mi FussionCook para ahorra tiempo y trabajo en la cocina.

La receta original lleva lombarda en lugar de foie y vino blanco en vez de P.X.; pero la verdad es que en casa, con las leves variaciones hechas, ha gustado muchísimo. Espero que a vosotros también os guste :)

ALETA DE TERNERA RELLENA DE PUERRO, MANZANA Y FOIE

Ingredientes: (para 4 personas)

- 1 Kg. de aleta de ternera (pedidle al carnicero que os la abra para rellenar)

- 1 cebolla hermosa (o cebolla frita del Ikea al gusto)

- 2 manzanas golden pequeñas

- 1 puerro (sólo la parte blanca)

- Unos trocitos de Foie (al gusto)

- 1 medida de Pedro Ximénez

- Sal

- Pimienta negra recién molida

- Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú legumbres duras. Cuando el aceite esté caliente sofreímos el puerro y la cebolla (si la usamos fresca) todo ello finamente picado. Tan pronto empiecen a transparentarse, añadimos las manzanas picadas, salpimentamos ligeramente y salteamos. Cancelamos el programa acutal, sacamos y reservamos.

Extendemos la aleta de ternera, salpimentamos al gusto y rellenamos con el sofrito reservado dejando libres los bordes. Colocamos unos trozos de foie encima del sofrito, enrollamos apretando bien y bridamos.

Ponemos de nuevo un chorrete de aceite de oliva en la cubeta -si no nos ha sobrado del sofrito- y seleccionamos menú arroz. Una vez el aceite esté caliente, doramos la carne por todos lados. Añadimos el P.X. y dejamos unos minutos para que evapore el alcohol.

Cancelamos el menú actual. Cerramos la olla con la válvula en posición cerrada para cocinar con presión. Seleccionamos menú ternera/cerdo (25 minutos) y dejamos que despresurice sola.

Cuando podamos abrirla retiramos el rollo; seleccionamos cualquier menú y con la tapa abierta reducimos la salsa hasta que esté a nuestro gusto.

Dejamos templar la carne, fileteamos y listo para emplatar. La guarnición la dejo a vuestra elección ;)

Espero que os guste!

NARANJAS CONFITADAS

Una receta facilísima y muy socorrida. Os van a encantar y las tendréis siempre a mano para cualquier receta. Yo éste año las he preparado para decorar el Roscón de reyes pero tengo unas rodajitas congeladas para alguna otra preparación ;) Probadlas!

La receta es del magnífico blog Webos Fritos. Simplemente, fantástica!

NARANJAS CONFITADAS

Ingredientes:

- 3 naranjas medianas

- 400 gr. de azúcar

- 200 gr. de agua

Elaboración:

Lavamos muy bien las naranjas (con un cepillito) para eliminar las impurezas y la cera que le aplican.

Las cortamos en rodajas finas o gajos, dependiendo de la preparación en la que las vayamos a usar.

Ponemos todos los ingredientes en un cazo (en mi caso el agua cubría las naranjas). Las dejamos a fuego medio hasta que estén hechas -una hora u hora y cuarto-, removiendo el cazo de vez en cuando. No uséis utensilios para remover para que las naranjas no pierdan su forma.

Las sacamos a una rejilla y pasadas unas horas las guardamos envueltas en papel de horno en un lugar frío y seco; en papel film y al congelador o bien en un bote con su almíbar.

Disfrutadlas!

EMPECEMOS POR EL FINAL... ROSCÓN DE REYES

Lo sé, ni siquiera estamos en Navidad -aunque ya se palpa en el ambiente-, pero en casa lo pidieron ayer para la merienda y a vosotros os servirá para tener una receta a mano el día que corresponda; si es que todavía no la habéis decidido... Yo sólo puedo deciros que en casa, hasta el momento, es el favorito y gusta por igual relleno o sin rellenar. De hecho, seguro que lo repetimos de nuevo antes del día de reyes. Os animo a probarlo porque os va a encantar. Es un roscón tiernísimo, jugoso, ligero... riquísimo!

No cuesta nada hacerlo. Yo lo amaso en la panificadora, lo cual facilita muchísimo el trabajo y el resto ya es tener paciencia y hambre ;P Tened en cuenta que tendremos que preparar una masa madre unas 12 horas antes de ponernos con la masa final, por lo que debemos empezar con la receta el día anterior al horneado.

La receta es de J.R.G.H. del fantástico blog "De la vista al paladar". Una delicia visual y gustativa. Poneos manos a la obra y a disfrutar!!

ROSCÓN DE REYES

Ingredientes: (para 1 roscón)

*Para la masa madre:

- 100 gr. de leche

- 100 gr. de harina

- 4 gr. de levadura seca de panadería

*Para la masa:

- 80 gr. de leche

- 80 gr. de azúcar

- Toda la masa madre anterior

- Ralladura de la piel de 1 naranja y 1 limón

- 1 cda. de agua de azahar

- 1 huevo

- 50 gr. de mantequilla en pomada

- 1 pizca de sal

- 280 gr. de harina

- 2 gr. de levadura seca de panadería

*Terminación:

- 1 huevo batido

- Naranja confitada

- Azúcar

- Anís

- Azúcar glass

Elaboración:

*Masa madre:

Mezclamos bien todos los ingredientes en un bowl y tapamos con papel film. Dejamos a temperatura ambiente al menos 12 horas.

*Masa final:

Para preparar la masa final ponemos todos los ingredientes en el orden indicado en la cubeta de nuestra panificadora y seleccionamos el menú "masa para pasta". A los 5-10 minutos de amasado controlamos si necesitamos añadir harina o líquido. Yo añado 1 cucharada de harina. Cuando termine el programa sacamos la masa a un bowl ligeramente engrasado, tapamos con papel film y dejamos levar hasta que doble su volumen (no importa el tiempo, esperad hasta que doble el volumen).

Una vez haya levado, sacamos la masa a una superficie ligeramente engrasada y con las manos aceitadas la amasamos ligeramente para sacarle el aire.

Formamos el rosco y lo colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Tapamos con papel film ligeramente engrasado y dejamos levar hasta que doble el volumen (unas 2 horas). De nuevo no tengáis prisa con el tiempo; es orientativo y dependerá de la temperatura a la que esté vuestra cocina y otros factores.

1 hora antes de hornearlo precalentamos el horno a 200º.

Cuando el rosco haya doblado su volumen, pintamos con el huevo batido y decoramos con la naranja confitada y el azúcar mojada con unas gotas de anís.

Horneamos durante unos 15-20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Si queréis podéis rellenarlo con nata, trufa, crema... o comerlo tal cual. Espero que os guste!

CONTRAMUSLOS DE POLLO CON PATATAS AL CHICMICHURRI

Mi querida Bruja_69 (forera del foro de FussionCook) me regaló hace tiempo éstas especias... La verdad es que van bien con todo, carnes; pescados... En ésta ocasión han caído con pollo, pero tengo que reconocer, que desde que las tengo, se las "echo" a casi todo, jejeje.

En cuanto a la receta, ya veis que es facilísima y soluciona muchísimo el día a día que a veces tanto nos cuesta :)

Las especias de chimichurri no son imprescindibles para hacer la receta, pero si las encontráis, probadlas... Os gustarán ;)

CONTRAMUSLOS DE POLLO CON PATATAS AL CHIMICHURRI

Ingredientes: (para 4 personas)

- 4 contramuslos de pollo deshuesados

- 4 patatas pequeñas

- 1 cdta. de tomillo

- 1 cdta. orégano

- 1 cda. de especias de chimichurri

- 1 medida de vino dulce (tipo P.X.)

- 1 chorrito de salsa de soja

- 1 pastilla de caldo de carne

- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En la cubeta de nuestra FussionCook ponemos 4 cucharas de aceite de oliva virgen y seleccionamos menú pollo.

Cuando el aceite esté caliente doramos los contramuslos.

Añadimos la pastilla de caldo de carne desmenuzada y removemos. Echamos todas las especias y la salsa de soja y removemos para que se integren bien.

Cortamos las patatas en dados y las echamos a la olla. Damos unas vueltas para queden bien impregnadas. Cancelamos el programa actual.

Por último vertemos el vino. Cerramos la olla con la válvula en posición cerrada para cocinar con presión y seleccionamos menú patatas (10 minutos). Despresurizamos tan pronto termine.

Sacamos los contramuslos y las patatas y reservamos.

Reducimos la salsa al gusto en menú manual 3 minutos.

Emplatamos y servimos.

TRENZA RELLENA DE CHOCOLATE

Esto os va a encantar!! En casa, literalmente, ha desaparecido en 0,2 y eso que la masa rinde para dos trenzas bien hermosas... Si tenéis pendiente una merienda, animaos con ella. Triunfaréis!

El relleno, además, lo podéis poner a vuestro gusto... De lemon curd, mermelada, ganaché... Os vais a chupar los dedos ^_^

TRENZA RELLENA DE CHOCOLATE

Ingredientes: (para 2 trenzas)

*Para la esponja:

- 170 gr. de agua templada

- 2 cdtas. de azúcar

- 1 cda. de levadura de panadería seca

- 57 gr. de harina

*Para la masa:

- Toda la esponja

- 170 gr. de yogur

- 115 gr. de mantequilla en pomada

- 2 huevos grandes (batidos)

- 100 gr. de azúcar

- 2 cdtas. de sal

- 2 cdtas. de extracto de vainilla

- 600 gr. de harina

*1 huevo batido con 2 cdas de agua para pintar la trenza

*Para el relleno:

- 1 bote grande de nocilla (o al gusto)

Elaboración:

En la cubeta de nuestra panificadora pondremos los ingredientes de la esponja en el orden indicado. Seleccionamos el programa "masa para pasta" y paramos en unos segundos; tan pronto esté todo mezclado. Lo dejamos reposar unos 15 minutos. En ese tiempo tendremos esto:

A continuación pondremos el resto de ingredientes para la masa y seleccionamos el programa "masa para pasta". Durante el amasado corregiremos la harina o agua que pueda necesitar la masa. En mi caso tuve que añadir 5 cucharadas más de harina.

Cuando termine, dejamos que la masa repose de 60 a 90 minutos o hasta que casi haya doblado su volumen.

La sacamos a una superficie ligeramente engrasada y dejamos que repose unos 10 minutos. La deshinchamos suavemente y la dividimos en dos partes iguales (la parte que no vayamos a usar en ese momento la envolvemos en papel film).

Mientras reposa la masa, calentamos la nocilla unos segundos al microondas para que no nos cueste untarla en la masa.

La parte que vamos a trabajar la estiramos con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 37 x 20cm.

Dividimos el rectángulo imaginariamente en 3 partes iguales; la del centro la destinamos al relleno.

En las esquinas practicaremos unos cortes dejando una "solapa" en cada extremo.

A los lados haremos los cortes (haced el mismo número de cortes en cada parte) para que nos queden las tiras que formarán la trenza.

Para formar la trenza, plegamos las "solapas" hacia adentro y vamos cruzando las tiras de masa hasta finalizar en un extremo. Tapamos con papel film y dejamos levar unos 45 minutos. Justo antes de meter al horno pintaremos con huevo batido y agua.

Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos. A mitad de la cocción podemos taparla con papel plata para que no se tueste en exceso. Al salir del horno nos encontraremos con una deliciosa trenza rellena de nocilla!

Las pipas son un añadido que podéis sustituir por azúcar glass, nueces, cuadraditos de almendras... O simplemente nada:

Disfrutad!

LASAÑA DE IBÉRICO Y MANGO THAI CON GELATINA DE PEDRO XIMÉNEZ

Me enorgullece informaros que ésta receta ha sido la ganadora del concurso. Gracias a tod@s por el apoyo que me prestáis día a día. Sin vosotros esto no habría sido posible... Así que, de alguna manera, el premio es vuestro también. GRACIAS!!

También quiero agradecer a María en Esencia e Interjamón la organización de este concurso, el cual ha sido divertido, emocionante y delicioso!

Ésta receta la he preparado para participar en el concurso del blog de María en Esencia (1er. Concurso de Jamón de Trevelez) patrocinado por Interjamón. Es un plato muy fácil y rápido de preparar. No nos llevará más de 15 minutos en la cocina y el resultado muy rico... Un aperitivo para compartir del mismo plato ;) Espero que os guste!

LASAÑA DE IBÉRICO Y MANGO THAI CON GELATINA DE P.X.

Ingredientes: (para 2 personas)

- 1 mango thai maduro

- 4 lonchas de jamón ibérico

- 1/2 vaso de P.X. (125 ml.)

- 2.5 gr. de gelatina neutra en polvo

- 1 cdta. de agua

Elaboración:

*Para la gelatina:

El día anterior a servir el plato prepararemos la gelatina poniendo en un cuenco la gelatina en polvo con la cucharadita de agua para que se hidrate. Mientras tanto, en nuestra FussionCook (en menú manual 3 minutos) o en un cazo al fuego, pondremos el 1/2 vaso de P.X. a calentar y lo llevaremos a ebullición durante unos minutos hasta que evapore el alcohol. Lo vertemos sobre la gelatina hidratada y removemos muy bien hasta su completa disolución. Guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

*Para la lasaña:

Pelamos el mango thai y lo fileteamos con una mandolina.

En el plato de presentación montamos la lasaña intercalando lonchas de mango thai y jamón ibérico terminando con mango.

Servimos acompañada de la gelatina de P.X. cortada en daditos muy pequeñitos.

*Nota: El mango thai, si está en su punto óptimo de maduración, es muy dulce y contrasta muy bien con el sabor del jamón ibérico. Sin embargo, si no lo encontramos en su punto, podemos macerarlo unos minutos en P.X. para contrarrestar la posible acidez que pudiese tener.

PUDDING DE PAN "INSTANTÁNEO"

¿Necitáis un postre dulce, que se pueda servir tanto templado como frío y ultra-rápido? ¡Aquí tenéis la solución! Un pudding de pan que no os llevará más de 5 minutos... Y con la rapidez que se merece la receta nos vamos al grano ;)

PUDDING DE PAN "INSTANTÁNEO"

Ingredientes: (1-2 personas)

- 1 taza (o vaso de los de agua) de pan cortado en daditos pequeños

- 1 huevo grande

- 85 gr. de leche

- 2-3 cucharadas de azúcar (al gusto)*

- 1/4 cdta. de extracto de vainilla, opcional

- 1 cda. de chips de chocolate blanco (o negro, al gusto); pasas..., opcional

*Si usáis chips de chocolate blanco yo os aconsejo 1 sola cucharada de azúcar, pero dependerá de lo dulceros que seáis.

Elaboración:

Batimos el huevo con la leche, el azúcar y la vainilla y vertemos sobre los daditos de pan. Dejamos reposar un minutito para que el pan se empape. Añadimos los chips de chocolate si los vamos a usar. Pasamos la mezcla al molde, ramekin o bowl apto para microondas que vayamos a usar, espolvoreamos con canela; azúcar y canela o nuez moscada y cocinamos durante 1 minuto a 1000W o 1 y 1/2 minutos a 750W.

En casa lo preferimos frío, pero no hay que desmerecerlo templado... Dependerá de vuestro gusto.

**Nota: Tan sólo añadiendo 1 cucharada de nesquick o cola-cao, lo convertiremos en un pudding chocolateado... Probadlo!

Podemos acompañar con chocolate, helado, nata montada... Riquísimo!

FIDEOS CON GAMBAS

La base de la receta es de mi queridísima Loly, Dololava+ (forera del foro de FussionCook). Una cocinera fantástica! Ella la hizo con unas almejas que quitan el hipo, pero ante las prisas y la falta de dicho ingrediente, decidí usar unas gambas congeladas... El resultado ha sido un plato mucho más modesto, pero riquísimo. Los peques no han dejado ni la muestra y con seguridad lo repetiremos... Espero que os guste!

FIDEOS CON GAMBAS

Ingredientes: (para 4 personas)

- 250 - 300 gr. de fideos gruesos

- 3 y 1/2 medidas de agua (más si os gustan caldosos)

- 1 bolsa de gambas congeladas (grandes)

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo (entero)

- 150 gr. de tomate natural triturado

- 1 cdta. de carne de pimiento choricero

- 1/2 cdta. de cúrcuma

- 1/2 cdta. de pimentón de la vera dulce

- 1 pastilla de caldo de verduras

- 4 cdas. de Aceite de Oliva Virgen Extra

*No he puesto sal porque la pastilla ya lleva suficiente, pero puede añadirse al gusto.

Elaboración:

Ponemos el aceite en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú pollo. Echamos el diente de ajo pelado y entero. Cuando éste empiece a "bailar" añadiremos la cebolla finamente picada. Cuando empiece a transparentarse añadimos el tomate y sofreímos durante unos minutos.

A continuación ponemos las gambas. Removemos. Añadimos las especias, la pastilla de caldo, los fideos; cancelamos el programa actual y removemos bien para que los fideos se impregnen bien del sofrito.

Echamos por último el agua, cerramos la olla con la válvula en posición cerrada, para cocinar con presión y seleccionamos menú pasta. Despresurizamos y dejamos reposar unos 5 minutos. Abrimos, removemos y servimos...

Ya me contaréis!

PAN BLANCO DE ESPELTA

Como la mayoría de vosotros sabréis, la espelta es una variedad de trigo que se cultiva desde hace unos 7.000 años y está considerada como la "madre" u origen de todos los trigos actuales. Y al igual que el trigo, la espelta contiene gluten por lo que l@s celíac@s deben abstenerse de tomarla.

Entre sus muchas propiedades, la espelta cuenta con un mayor nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos que cualquier otro trigo. Además, contiene los ocho aminoácidos esenciales y un buen aporte de magnesio, hierro, fósforo, vitamina E, B...

Si aún no tenéis suficientes argumentos para probar éste pan, yo os expongo los míos propios... Es un pan muy rico; facilísimo y bastante rapidito -sólo tiene 1 levado-. Para aquellos que estén empezando en el mundo de las masas, es ideal, no fallaréis y os enganchará. Probadlo!

PAN BLANCO DE ESPELTA

Ingrendientes:

- 1 taza de agua templada (la taza es de 250 ml. de capacidad)

- 1/2 cda. de azúcar

- 1/2 cda. de sal

- 360 gr. de harina blanca de espelta ecológica*

- 1/2 cda. de levadura seca de panadería

*Si no encontráis harina de espelta hacedlo con vuestra harina de siempre. También quedará riquísimo y al ser tan fácil podréis disfrutar de vuestro propio pan casero.

Elaboración:

Ponemos todos todos los ingredientes en el orden indicado en la cubeta de nuestra panificadora y seleccionamos el programa "masa para pasta". Durante el amasado vigilamos si debemos rectificar la cantidad de harina o agua (yo no he tenido que variarla).

Una vez termina de amasar, dejamos levar la masa 1 o 2 horas o hasta que doble su volumen. Una vez levada, la colocamos en una superficie ligeramente engrasada y la desgasificamos suavemente con el puño.

Le damos la forma que más nos guste. Yo, como la horneo en un pyrex redondo, le doy forma de bola. La colocamos en el pyrex ligeramente engrasado y la dejamos reposar unos 5 minutos. Hacemos unos cortes, pintamos con agua fría...

Tapamos el pyrex y metemos en el horno sin precalentar durante unos 45 minutos a 200º o hasta que la corteza tenga un color dorado intenso y el pan suene hueco al golpearlo.

Transcurrido el tiempo, sacamos el pyrex y colocamos el pan sobre una rejilla para que enfríe completamente... Os daréis cuenta que al sacarlo del horno el pan "canta", o sea, la corteza cruje al contraste de temperaturas. Animaos a hornear vuestro propio pan, merece la pena!

Listo para comer!

JUDÍAS PINTAS CON CHORIZO

Para combatir los días más frescos no hay nada mejor que ricos guisos que nos hagan entrar en calor... Éste en concreto, podría resucitar a un muerto. En casa se ha hecho siempre, es muy tradicional y está buenísimo. Además, como siempre, facilón a más no poder.

Si tenéis peques en casa, bien triturado, os hará un puré genial para que coman legumbres y verduras sin rechistar... Espero que os guste!

JUDÍAS PINTAS CON CHORIZO

Ingredientes: (para 4 personas)

- 175 - 200 gr. de judías pintas secas

- 2 patatas medianas

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 1 pimiento verde pequeño

- 2 dientes de ajo pequeños

- 1 tomate pequeño

- 1 hoja de laurel

- 1 cdta. de especias surtidas o comino (lo que más os guste)

- 1 cdta. de pulpa de pimiento choricero

- 1 cdta. de cúrcuma (opcional)

- 3 cdas. de Aceite de Oliva Virgen Extra

- Sal

- Agua

Elaboración:

Lavamos y escurrimos las judías pintas y las ponemos en un recipiente a remojo bien cubiertas de agua fría la noche anterior. En el momento de cocinar escurrimos y desechamos el agua del remojo.

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de nuestra FussionCook excepto la sal, cubrimos de agua fría al ras (o en función de la cantidad de caldo que os guste) y seleccionamos menú legumbres duras, 150º con la válvula en posición para cocinar con presión, es decir, cerrada. Dejamos despresurizar sola.

Cuando podamos abrir la tapa, sacamos las verduras, unas cucharadas del caldo de cocción y un par de cucharadas de judías con algún trocito de patata. Trituramos el conjunto y volvemos a echarlo en la cubeta. Salamos. Removemos bien, levantamos un hervor con la tapa abierta y dejamos reposar.

El resultado es un guiso riquísimo, con un caldo gordo y de lo más apetecible para entonar el cuerpecillo serrano ;)

PANECILLOS PARA HAMBURGUESAS

Si tenéis una barbacoa familiar o simplemente invitados para el partido del Domingo, sorprendedlos con estos panecillos caseros. Les encantarán! Es una receta que siempre sale bien, deliciosos, súper tiernos, fáciles y rápidos de hacer... Nunca más volveréis a comprarlos. Nos los dejéis pasar ;)

Los podéis degustar no sólo con hamburguesas; con cualquier relleno salado están divinos y los peques los devorarán.

PANECILLOS PARA HAMBURGUESAS

Ingredientes: (para 6 panecillos grandecitos)

- 180 gr. de leche templada

- 1 huevo grande

- 2 cdas. de aceite de girasol

- 2 cdas. de azúcar

- 1 cdta. de sal

- 2 cdtas. de levadura instantánea

- 350 gr. de harina

* 1 clara de huevo ligeramente batida

* Sésamo para espolvorear los panecillos

Elaboración:

En la cubeta de la panificadora ponemos todos los ingredientes comenzando por los líquidos y procurando que la sal y la levadura no se toquen. Seleccionamos el programa "masa para pasta". A los 5 minutos de amasado rectificamos -si tuviésemos que hacerlo- de harina o agua (yo no he tenido que hacerlo).

Al terminar el programa sacamos la masa y la dejamos levar en un bowl ligeramente engrasado y tapado hasta que doble su volumen. En ese momento la pasamos a una superficie ligeramente engrasada y la deshinchamos suavemente. La dividimos en 6 partes más o menos iguales -porciones de unos 120 gr.- a las que damos forma de bola y colocamos en la bandeja del horno engrasada o forrada con papel de hornear.

Cubrimos con papel film ligeramente engrasado y dejamos levar hasta que doblen su volumen. Hacia el final del levado, precalentamos el horno a 180º.

Horneamos durante 10 minutos, sacamos, pintamos con la clara de huevo ligeramente batida y espolvoreamos con el sésamo. Haced esto rápido o el sésamo no se quedará pegado. Los devolvemos al horno durante unos 8-10 minutos más. Hasta que estén bien dorados. Sacamos del horno y enfriamos completamente en una rejilla.

Disfrutad!!