HOJALDRITOS DE CARNE Y CALABAZA

Esta es una receta de "Belenciaga", forera de MundoRecetas; aunque llegó a mí a través de mi querida Ana-Varoma2, también forera. En cuanto los ví me encapriché de ellos... y no me equivocaba... Para unos aperitivos o un picoteo son idealísimos! Además, dado que el relleno lo podéis hacer a vuestro gusto y de tantos ingredientes como queráis pues la fiesta está servida. Ah! Y son de lo más baratito, así que no hay excusa posible ;-)

Esta es mi adaptación de la susodicha receta...

HOJALDRITOS DE CARNE Y CALABAZA

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre (Yo uso las que venden frescas en el Lidl que al ser rectangulares se aprovechan divinamente)

- 300 gr. de carne picada (la que más o guste, yo he usado pollo y cerdo)

- 50 gr. de calabaza naranja picadita

- 1/2 pimiento verde italiano muy picadito

- 1/2 cebolla pequeña muy picadita

- 1 diente de ajo grande muy picadito

- 1 huevo pequeño

- 1 cucharadita de postre de alcaparras

- 1 cucharadita de moka de mostaza en polvo

- 2 cucharadas colmadas de pan rallado

- Sal

- Orégano (al gusto)

- Pimentón de la Vera dulce (al gusto)

- Perejil (al gusto)

- Pimienta negra recién molida (al gusto)

Elaboración:

Mezclamos muy bien la carne con el resto de ingredientes en un bowl. Tapamos con film y dejamos macerar unas horas.

Estiramos la masa de hojaldre y con un cortapastas, cuchillo, cortapizzas o lo que tengáis a mano, vamos cortando cuadraditos (no excesivamente pequeños) y reservamos.

Precalentamos el horno a 200º

Pasado el tiempo de maceración, formamos con la mezcla de carne una especie de croquetas (no muy gruesas para que nos quepan en el hojaldre) que colocaremos en uno de los filos de los cuadraditos y los iremos enrollando; colocando el cierre hacia abajo en una bandeja de horno protegida con un silpat. Cuando los tengamos todos listos, los pintamos con huevo batido, espolvoreamos con semillas de amapola, sésamo, pipas..... Y horneamos durante unos 2o-25 minutos (dependiendo de vuestro horno) o hasta que se hayan hinchado y tengan un bonito color dorado. Emplatamos y disfrutamos...

Espero que os gusten!

PASTEL DE CHOCOLATE SIN HARINA CON TOPPING DE MERENGUE

Sherry Yard es un pecado de mujer... no hay quien se resista a sus creaciones... En esta ocasión os dejo un pastel que los golosos y sobre todo, los amantes del chocolate, deben probar. Es un bizcocho de chocolate denso, exquisito, con un topping de un suave y aéreo merengue. Probadlo y me contáis!

PASTEL DE CHOCOLATE SIN HARINA CON TOPPING DE MERENGUE

Ingredientes:

*Para el pastel:

- 250 gr. de chocolate para fundir finamente picado

- 120 gr. de mantequilla sin sal

- 5 huevos grandes a temperatura ambiente

- 1 taza más 2 cucharadas de azúcar

- 1/2 taza de cacao puro en polvo

*Para el merengue:

- 8 claras de huevos grandes a temperatura ambiente

- 1 y 1/2 tazas de azúcar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos un molde de 22cm. y reservamos.

Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas a media potencia durante 1,30 o 2 minutos. Removemos hasta que ambos ingredientes estén integrados y el chocolate esté brillante y suave.

En el bowl de nuestra KitchenAid (con una batidora de mano o varillas) montamos los huevos con el azúcar, a media velocidad, hasta que doblen su volúmen y forme una hebra densa cuando levantemos las varillas (como unos 2 minutos). Bajamos entonces la velocidad al mínimo y añadimos el cacao en polvo y el chocolate derretido. Batimos hasta incorporarlos bien y vertemos la mezcla en el molde.

Horneamos durante 15 minutos. Pasado este tiempo, rotamos la bandeja del horno y horneamos durante 8-10 minutos más o hasta que el pastel esté firme al tacto. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Preparamos mientras tanto el merengue. Precalentamos el horno a 200º y montamos las claras en nuestra KitchenAid a velocidad media hasta que formen picos suaves. En ese momento añadiremos el azúcar cucharada a cucharada y batiremos hasta que se formen picos duros y un color satinado.

Colocamos el merengue sobre el pastel formando picos y horneamos unos 1o-15 minutos o hasta que adquiera un dorado oscuro.

Disfrutad!!

COLA DE MERLUZA RELLENA DE GAMBAS

Este plato es delicioso, facilísimo y súper rápido de hacer en nuestra FussionCook. Incluso para un día de fiesta o cuando se tienen invitados es una receta que siempre te hace quedar bien. Podéis además utilizar otros rellenos... piquillos y surimi, verduras, langostinos, berberechos... Probadla y me contáis!

COLA DE MERLUZA RELLENA DE GAMBAS

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 cola de merluza de 1 kg.

- 300 gr. de gambas extra grandes congeladas (previamente descongeladas)

- 1/2 medidor de vino blanco seco

- 1 medidor de fumet o caldo de pescado

- 1 patata grande o 2 medianas

- Sal

- Pimienta recién molida

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pedimos a nuestro pescadero que nos desescame y saque la espina central de la merluza dejándola en forma de libro para poder rellenarla. La salpimentamos abundantemente y la rellenamos con las gambas (reservamos unas cuantas para la salsa). La bridamos con hilo de cocina y reservamos.

En la cubeta de nuestra FussionCook ponemos el aceite y seleccionamos menú patatas. Mientras se calienta el aceite, pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas que saltearemos en el aceite caliente sin llegarlas a freír del todo.

Agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Regamos con el fumet o caldo de pescado y añadimos las gambas reservadas. Sazonamos y cancelamos el programa actual. Introducimos la cola de merluza rellena. Tapamos nuestra FussionCook y seleccionamos menú huevos/pasta o manual 5 minutos. Tan pronto termine despresurizamos manualmente. Sacamos la merluza y retiramos la brida. Ya está lista para emplatar.

Si queremos ligar un poco más la salsa, sacaremos la merluza y la guarnición (excepto una rodaja de patata que desharemos con la salsa) y reduciremos con la tapa abierta en menú huevos hasta que quede a nuestro gusto.

Si la hacemos de forma tradicional, seguiremos los pasos arriba indicados sin saltear las patatas y haciendo todo el proceso de una sóla vez en una fuente apta para horno; que introduciremos en el mismo precalentado a 200º y hornearemos durante unos 25-30 minutos, dependiendo de la potencia de nuestro horno. De esta forma necesitaremos usar más líquidos, al menos 1 vaso de vino y 1 vaso de fumet o caldo de pescado.

Disfrutad!

POLLO GUISADO CON ESPECIAS

Una receta muy rica fruto de la improvisación. Compré pollo y quería cocinarlo hoy, pero no sabía cómo. Fuí mezclando los ingredientes y al abrir mi FussionCook, esto es lo que encontré. Espero que os guste...

POLLO GUISADO CON ESPECIAS

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 pollo cortado en trozos

- 1 cebolla

- 1/2 medidor generoso de vino tinto

- 1 lata pequeña de tomate natural troceado

- 2 cucharaditas de azúcar

- 1/2 rama de canela

- 2 clavos

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita colmada de mantequilla

- 2 cucharaditas de harina

- Sal y Pimienta recién molida

- Una cucharadita de romero fresco

Elaboración:

Ponemos el aceite en la cubeta de nuestra FussionCook, seleccionamos menú legumbres duras y esperamos a que se caliente el aceite.

Salpimentamos los trozos de pollo y los añadimos al aceite para dorarlo. Cuando esté a nuestro gusto, lo sacamos y reservamos.

En el mismo aceite, añadimos la cebolla picadita y la mantequilla y sofreímos. Echamos la harina, damos unas vueltas. El vino, el tomate (bien escurrido) y el azúcar y dejamos que evapore el alcochol y reduzca la salsa durante unos minutos.

Agregamos el resto de las especias y el pollo reservado. Cancelamos el menú actual. Cerramos nuestra FussionCook y seleccionamos ahora menú guiso y dejamos que despresurice por sí sola una vez termine.

Al abrir, en caso de que el pollo hubiese soltado mucho jugo, podemos espesar la salsa seleccionando menú manual 5 minutos hasta que quede a nuestro gusto.

Para hacerlo de forma tradicional, seguimos las indicaciones arriba dadas realizando todo el proceso en una cazuela que taparemos una vez incorporemos el pollo después de la salsa y dejaremos guisar durante aproximadamente 1 hora o hasta que el pollo esté tierno y la carne se despegue del hueso.

Buen provecho!

SOLOMILLO AL WHISKY

Delicioso! Una receta que no debéis dejar escapar. Es un plato de Matajary, antigua forera de MundoRecetas, quien hace ya años dejó el foro... Una pena, porque a pesar de que no la conocí he visto muchas de sus recetas y es una estupenda cocinera. Tal vez un día se anime y decida volver... Ojalá!

Esta es mi adaptación a FussionCook de su receta.

SOLOMILLO AL WHISKY

Ingredientes (para 2 personas):

- 1 solomillo de cerdo (de buen diámetro)

- 8 dientes de ajo

- 1/2 medida de Whisky (de buena calidad)

- 1 pastilla de avecrem

- El zumo de 1 lima

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

- Sal Maldon

Para acompañar, unos bastones de calabacín fritos y miel.

Elaboración:

Ponemos el aceite en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú arroz. Cuando el aceite esté caliente, doramos por todos sitios el solomillo cortado por la mitad. Sacamos y reservamos.

Echamos ahora los ajos picaditos y los doramos ligeramente (cuidado que no se quemen). Agregamos el zumo de lima y el whisky. Esperamos un minutito a que evapore el alcohol y desmenuzamos la pastilla de avecrem. Cancelamos el programa actual. Damos unas vueltas; incorporamos el solomillo reservado; cerramos y seleccionamos menú manual, 15 minutos (Si es muy fino, lo dejaremos sólo 10 minutos para que no se reseque). Tan pronto termine el programa, despresurizamos manualmente. Listo para emplatar!!

* Podéis hacerlo igual en vuestra olla rápida ;-)

Echamos unas escamas de sal Maldon y acompañamos con unos bastones de calabacín fritos con miel, patatas fritas o nuestra guarnición favorita.

Un buen pan para la salsita es imprescindible!

TARTA DE PLÁTANO Y QUESO

Esta receta es del blog de Anica en su cocina. Me llamó la atención que se añadiese fruta a la tarta de queso. Yo he hecho algunos cambios y la he horneado ¡cómo no! en mi FussionCook. La hemos disfrutado en la merienda con una salsa de toffe caliente... Sólo una advertencia: sabe a plátano! Parece una obviedad, pero os lo quiero advertir. No es como otras tartas o bizcochos que enmascaran el sabor de la fruta o verdura que llevan; de modo que los no "plataneros" deben abstenerse o animarse a probar ésta mezcla de sabores ;-)

La receta original lleva una base de galleta que he omitido porque así me parece mucho más fácil, rápida y ligera.

TARTA DE PLÁTANO Y QUESO

Ingredientes:

- 3 huevos

- 3 plátanos (2 si se quiere un sabor más suave)

- 250 gr. de queso fresco o requesón

- 1 yoghurt natural

- 100 gr. de azúcar (admite más si sois muy dulceros)

- 50 gr. de Maizena

Elaboración:

Engrasamos ligeramente la cubeta de nuestra FussionCook y reservamos.

Ponemos todos los ingredientes en nuestro Thermomix (o vaso de la batidora) y batimos en velocidad 5-7-10 durante unos 15 segundos. Hasta que todo esté bien triturado.

Vertemos la mezcla en la cubeta engrasada y horneamos con la tapa de cristal en menú horno, 150º, 40 minutos más 10 minutos de reposo. Dejamos que enfríe totalmente dentro de la cubeta y desmoldamos.

Si la horneáis en el horno tradicional, la introduciremos en él una vez precalentado a 180º durante unos 30-40 minutos. Hasta que esté dorada y pinchándola con un palillo éste salga limpio.

La podéis acompañar con salsa de toffe, salsa de chocolate, caramelo, nata.... Disfrutad!

GALLO A LA SIDRA CON PATATAS

Esta es una receta que se hacía en casa con lenguado. En esta ocasión la he preparado con gallo y de una forma rápida y sana. Os animo a probarlo y disfrutar de este delicioso plato.

GALLO A LA SIDRA CON PATATAS

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 gallos

- 1 y 1/2 medidores de sidra

- 1 cebolla

- 2 cucharadas de perejil picado

- 1 lata de almejas (de la mejor calidad que encontréis)

- 2 patatas medianas

- 2 cucharadas de aceite

Elaboración:

Limpiamos los gallos retirando la piel, la cabeza y las vísceras. Salamos por ambos lados y reservamos.

En la cubeta de nuestra de nuestra FussionCook ponemos el aceite, seleccionamos menú guiso y esperamos unos minutos a que se caliente. Picamos y rehogamos la cebolla junto con una cucharada de perejil. Cuando empiece a transparentarse añadimos las patatas cortadas en rodajas de 1 cm. y damos unas vueltas.

Regamos con la sidra y dejamos un minutito que evapore el alcohol. Cancelamos el programa actual. Incorporamos los gallos, las almejas y el líquido de éstas (es por esto que las recomiendo de la mejor calidad, para estar seguros que están bien limpias y libres de arena).

Cerramos nuestra FussionCook. Seleccionamos menú pescado y una vez termine dejamos que despresurice por sí sola. Listo para emplatar! El pescado queda directamente sobre una cama de patatas. Quien lo prefiera puede triturar la salsa para no encontrar la cebolla.

Si preferís cocinarlos de forma tradicional, en una cazuela, seguimos las instrucciones arriba dadas, usando 1/2 botella de sidra y cocinando el pescado durante unos 15 minutos (dependiendo del punto que os guste) a fuego suave, mojando la parte de arriba de los gallos con la salsa para que no se sequen.

Que aproveche!

CARRILLADA DE TERNERA CON DÁTILES Y AVELLANAS

Buceando por uno de mis blogs favoritos he encontrado esta receta que no podía dejar pasar. Dado que tenía dos carrilladas congeladas, hoy ésta ha sido nuestra comida.

Aquí os pongo el enlace a la receta original (cocinada de forma tradicional) que yo he adaptado a mi FussionCook con muy pocas variantes, más en los ingredientes que en la elaboración. No dejéis de visitar De la vista al paladar, es un blog muy enriquecedor.

CARRILLADA DE TERNERA CON DÁTILES Y AVELLANAS

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 kg. de carrillada de ternera

- 6 dientes de ajo

- 1 cebolla grande

- 2 clavos de olor

- 1/2 rama de canela

- 10 granos de pimienta de jamaica

- 1/2 medidor de Brandy

- 1 y 1/2 medidores de agua

- Un puñado de avellanas

- 16 dátiles sin hueso

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

- Sal al gusto

Elaboración:

Ponemos el aceite en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú guiso. Cuando esté caliente el aceite doramos las carrilladas por ambos lados. A continuación añadimos los ajos pelados y enteros y la cebolla picada gruesa (dado que la desecharemos después no os esmeréis mucho).

Tan pronto la cebolla empiece a coger color regaremos con el brandy. Esperamos nos minutos a que evapore el alcochol e incorporamos la pimienta, el clavo, la canela y el agua.

Cancelamos el programa actual. Cerramos y con la válvula cerrada seleccionamos menú manual, 180º, 45 minutos. Cuando termine el programa dejamos que pierda presión por sí sola.

Al terminar de despresurizar retiramos las carrilladas que reservaremos, colaremos la salsa (desechando la cebolla, los ajos y las especias) y volveremos a poner la salsa en la cubeta. Seleccionamos ahora menú manual 10 minutos con tapa abierta. Añadimos los dátiles y las avellanas y dejamos reducir durante unos minutos hasta que la salsa adquiera un tono brillante. Introducimos de nuevo las carrilladas para que cuezan unos minutos con esta salsa y ya estará listo para emplatar.

La guarnición podéis escogerla al gusto. En este caso es un arroz salvaje.

Disfrutad!!

FELICIDADES COOKIE!!

El pasado Domingo fue el primer cumpleaños de mi hija... Ya ha pasado todo un año!! Me resulta increíble, pero así es. Opté por algo muy sencillo, un bizcocho 3, 2, 1; rellenar de mermeladas; baño de ganache de chocolate y unas mini nubes que le daban ese toque infantil requerido para la ocasión. Algo simple, pero hecho con todo mi amor, tan sólo para que ella soplara su vela en su día especial... La fiesta la tendremos con la familia más adelante :)

Felicidades cariño... Te quiero!

TARTA DE ALMENDRA AMARGA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

- 1 yogur natural (yo lo usé de soja)

- 1 medida de yogur de aceite de girasol

- 2 medidas de yogur de azúcar

- 3 medidas de yogur de harina bizcochona

- 3 huevos

- Una pizca de sal

- Entre 5 y 10 gotas de esencia de almendra amarga (dependiendo de la intensidad que queráis darle. Yo usé 10)

Para el almíbar:

- 100 gr. de azúcar

- 200 ml. de agua

- 1 chorretín de amaretto

Para el ganache de chocolate:

- 125 gr. de chocolate para fundir

- 1/2 taza de nata (yo usé nata vegetal)

Para rellenar:

- Mermelada de naranja amarga

- Mermelada de arándanos

Elaboración:

En el Thermomix con la mariposa montamos los huevos con el azúcar durante 3 minutos, 37º, velocidad 3. Cuando termine volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad sin temperatura.

Quitamos la mariposa y añadimos el yogur, el aceite, la esencia de almendra amarga y la pizca de sal. Batimos unos segundos en velocidad 4. Fianlmente incorporamos la harina tamizada con una espátula.

Engrasamos la cubeta de nuestra FussionCook y horneamos en menú horno, 150º durante 40 minutos con tapa de cristal. Comprobamos que esté bien hecho. Dejamos templar y desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriar.

Una vez bien frío cortamos dos veces para sacar 3 capas.

En un cazo ponemos el agua y el azúcar y lo llevamos a ebullición removiendo para que el azúcar se disuelva completamente. Añadimos el amaretto y dejamos que hierva unos instantes para evaporar el alcohol.

Calamos el bizcocho con este almíbar y rellenamos con mermeladas a nuestra elección. Cuando pongamos la "tapa" del bizcocho lo dejamos asentar mientras preparamos el ganache.

Ponemos el chocolate picado en un bowl sobre el que verteremos la nata hirviendo. Tapamos durante un minuto y a continuación removemos hasta homogeneizarlo. Esperamos unos minutos hasta conseguir la textura adecuada para extenderlo y procedemos a bañar el bizcocho.

Una vez enfríe lo decoramos al gusto.

FALSO RISOTTO DE TRIGO TIERNO CON CALABAZA

Hoy quería hacer risotto, pero cuando he ido a coger el arroz... Oh, sorpresa! Pensaba que tenía un paquete y no era así. Pero no quería quedarme con las ganas, así que a improvisar tocaba. He quedado más que contenta con este plato. Ha gustado mucho y lo repetiremos en más ocasiones. Espero que os guste tanto como a nosotros.

FALSO RISOTTO DE TRIGO TIERNO CON CALABAZA

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 medidas de Trigo tierno

- 5 medidas de agua

- 20 ml. de vino blanco seco

- 300 gr. de calabaza naranja

- 3 setas de cardo grandes

- 1 puerro (sólo la parte blanca)

- 1 pastilla de caldo de ave

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra recién molida

- Unas hojitas de romero

- Unas lascas de Parmesano (opcional)

Elaboración:

En la cubeta de nuestra FussionCook ponemos el aceite, seleccionamos menú arroz y esperamos unos minutos a que se caliente el aceite. Añadimos el puerro picado y la calabaza en dados. Sofreímos hasta que el puerro comience a transparentarse.

En este punto salamos y echamos el vino para que evapore el alcohol. Echamos la pastilla de caldo, las setas cortadas en dados o tiras, damos unas vueltas e incorporamos el trigo. Removemos para que se impregne todo bien. Echamos dos medidas de agua y esperamos unos minutos a que la absorba casi toda.

Vertemos el resto del agua, tapamos, cancelamos el programa actual y seleccionamos menú arroz. Tan pronto termine despresurizamos manualmente. Rectificamos de sal; emplatamos y espolvoreamos con pimienta negra recién molida y unas hojas de tomillo. Si queremos, también podemos añadir unas lascas de parmesano.

Para cocinarlo de forma tradicional, en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal coceremos el trigo durante el tiempo que nos indique el fabricante en el paquete. En los últimos minutos añadiremos la calabaza y la coceremos hasta que quede blanda. Escurrimos y reservamos. En una sartén preparamos el sofrito con el resto de ingredientes, mezclamos junto con el trigo y la calabaza y emplatamos.

Bon profit!