PUDDING DE CALABAZA

Definitivamente no os lo podéis perder!! Su sabor suave a calabaza y especias no os dejará indiferentes... Es un festival para el paladar. Nos ha encantado y la repetiremos en más de una ocasión.

Este postre es una forma diferente de comer Calabaza, buenísima para nuestra salud ya que es muy rica en betacarotenos, cumarinas y Vitamina C entre otras muchas propiedades que la hacen ideal para detener los radicales libres, inhibir el desarrollo del cáncer de próstata, enfermedades de la visión, prevenir la sordera y cuidar nuestro colesterol... Y encima está rica, oye!

La receta original la ví en una revista hace un tiempo y con lo que buenamente recordaba esta mañana, yo, mi calabaza y mi FussionCook nos pusimos manos a la obra. Fácil, rápida y deliciosa... alguien da más??

PUDDING DE CALABAZA

Ingredientes (para 6-8 personas):

- 500gr. de Calabaza

- 130gr. de azúcar moreno (acepta más si hay alguien más goloso)

- 3 huevos grandes (se pueden poner 4)

- 1 lata de leche evaporada

- Una pizca de sal

- Una pizca de nuez moscada

- Dos cucharadita de canela molida

- Una cucharadita de jengibre molido (más si os gusta)

- Una cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

Caramelizamos un molde y lo rociamos con avellanas picaditas.

Ponemos la calabaza en trozos en nuestra FussionCook con un vaso de agua y seleccionamos menú manual, 10 minutos. Despresurizamos, escurrimos y ponemos la calabaza en el vaso del Thermomix o de la batidora.

Añadimos el resto de ingredientes, trituramos todo muy bien y llenamos el molde que tenemos preparado. Lo metemos tapado en la FussionCook con dos medidas de agua y seleccionamos menú manual, 20 minutos. Dejamos despresurizar y enfriar. Sacamos el molde para que enfríe totalmente y desmoldamos o guardamos en el frigorífico.

Mejor de un día para otro.

Si lo hacéis de forma tradicional, horneadlo al baño maría con el horno precalentado a 180º durante unos 45-60 minutos o hasta que pinchándolo con un palillo éste salga limpio.

Se puede tomar frío o caliente. Disfrutadlo!!

LOMO DE CERDO CON SALSA DE SOJA Y MOSTAZA ANTIGUA

Me encanta cómo quedan las carnes en la FussionCook!! Más tiernas imposible, jugosas y deliciosas... Además de la comodidad que representa el poder hacer todo el plato de una vez... Es una gozada!

Hoy he hecho lomo en pieza con una salsa un tanto diferente... No solemos usar la leche de soja en salsas, cremas, etc. y no sabemos lo que nos perdemos! Podemos darle los mismos usos que a la leche normal, pero ahorrando calorías, grasas y evitando posibles alergias o intolerancias. Espero que os animéis a probarlo y ya me contaréis!

LOMO DE CERDO CON SALSA DE SOJA Y MOSTAZA ANTIGUA

Ingredientes (para 2 personas):

- 500gr. de Lomo de cerdo en una pieza

- 1 cucharadita rasa de mostaza antigua

- 1/2 medidor de leche de soja (2 vasos si lo hacéis de forma tradicional)

- 1 cucharada colmada de salsa de tomate (o tomate frito)

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta

Elaboración:

Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta de acero de nuestra FussionCook y seleccionamos menú manual, 25 minutos. Cuando se haya calentado ponemos la pieza de lomo salpimentada en la cubeta y la doramos por todas partes.

Añadimos entonces la mostaza, la salsa de tomate y la leche de soja. Removemos. Cancelamos el programa y seleccionamos ahora menú horno, 20 minutos, válvula cerrada. Cuando termine el programa dejamos despresurizar sola, sacamos el Lomo y dejamos reducir la salsa hasta que esté a nuestro gusto.

Si lo hacéis de forma tradicional hornead el Lomo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra unos 30 minutos a 170º hasta que veáis que se forma una costra crujiente. Entonces pasadlo a una cacerola junto con el resto de ingredientes y dejadlo cocer durante otros 30-40 minutos.

Acompañado de un arroz pilaf, una buena ensalada.... Queda delicioso!!!

LECHE DE PAVA

El nombre os parecerá bastante extraño, pero así es como siempre la hemos llamado en casa... Es una receta que conozco desde que tengo uso de razón. En casa se ha hecho siempre, ya la hacía mi abuela y supongo que también mi bisabuela..... Es de lo más fácil, anticrisis total y muy rica, aunque pelín calórica, que todo hay que decirlo... No deja de ser un salmorejo blanco, así que ya os podéis imaginar que no tiene misterio ninguno, pero para este tiempo viene genial y seguro que saldréis de la rutina del típico salmorejo rojo ;)

LECHE DE PAVA

Ingredientes:

- Pan del día anterior bien remojado en agua

- 1 diente de ajo

- 1 huevo crudo

- Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra

- Un chorrito de vinagre de jerez (del bueno) al gusto

- Sal

- Agua si se desea más ligera

No os pongo cantidades porque siempre la hemos hecho a ojo y al gusto de la cocinera ;) Jugad con ella hasta dejarla a vuestro gusto.

Elaboración:

Todos los ingredientes al vaso de la Thermomix (o la turmix de toda la vida) y trituramos a máxima velocidad hasta que quede una crema fina. Podemos darle la consistencia que más nos guste añadiendo más o menos pan y más o menos agua. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir. Emplatamos y decoramos con aceite de oliva virgen extra y albahaca morada, verde....

Mi consejo es que lo toméis en vasitos, chupitos o cuencos pequeños con cuchara o mojando pan.

Espero que os guste!!

SUSPIROS O MERENGUE FRANCÉS

Receta fácil donde las haya y buenísima. Ideal para los muy golosones. Es de Tino Helguera, del programa "Y de postre..." de Canal Cocina. Él los llama Merengue Francés, aunque en mi pueblo toda la vida los hemos llamado "Suspiros". El caso es que tan pronto la ví la guardé en la lista de pendientes para cuando tuviese unas claras a mano...

Hace varios días pasé, como siempre, por el blog De la vista al paladar, ví unos soplillos (parecidos a los suspiros) y recordé que tenía esta receta pendiente y un exceso de claras congeladas... Así que a ello me puse. Os animo a hacerlos y a disfrutarlos!!

SUSPIROS

Ingredientes:

- 250gr. de Clara de huevo (también podéis usar la comercial, incluso la recomiendo)

- 250gr. de azúcar

- 250gr. de azúcar lustre

Si tenéis una amasadora tipo KitchenAid, os será de gran aydua para montar las claras y dejarlas en su punto justo; si no, muscularéis el brazo una barbaridad ;)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 120º.

Ponemos las claras en un bowl grande y las batimos a velocidad media hasta que empiecen a burbujear. Añadimos entonces el azúcar en forma de lluvia y subimos la velocidad. Cuando empiecen a hacer picos suaves, añadimos el azúcar lustre y terminamos de montar.

Otra opción es montarlas con el azúcar normal y una vez bien montadas, incorporar el azúcar lustre con espátula.

En una placa de horno cubierta con silpat o papel de hornear vamos poniendo cucharadas de merengue y horneamos a 120º durante un mínimo de 2 horas; más tiempo dependiendo del tamaño. Han de quedar bien secos. No pesan nada y la textura final es como hueco por dentro.... se deshacen en la boca.

PREMIO BLOG CREATIVO

Mi querida Meritxell, de la que aprendo muchísimo, ha vuelto a conceder a este humilde blog otro premio... Gracias Meritxel!!!!

Como siempre, os recomiendo encarecidamente que visitéis su blog. Es estupendo! Os dejo su dirección:

http://elrincondemeritxell.blogspot.com/

Me gustaría conceder este premio a varios blogs que sin duda, merecen una visita.

NOENTROBCAP: http://noentrobcap.blogspot.com/

TINA777: http://tina777.blogspot.com/

ANY: http://vientoybambu.blogspot.com/

OLGA: http://tarritostradicionales.blogspot.com/

ALEGNA: http://lacasitaverde.blogspot.com/

JUDIT: http://lacocinaazul.blogspot.com/

NANFEMO: http://conlos5sentidos.blogspot.com/

No quiero despedirme sin antes daros las gracias a tod@s l@s que me leéis y acompañáis en esta andadura tan nueva para mi.

GRACIAS POR ESTAR AHÍ!!!

CHOCOFLAN DE QUESO Y COCO, UN DELICIOSO DESCUBRIMIENTO

Navegando por internet, fuente de gran sabiduría, encontré un rico postre del que no tenía conocimiento. Una vez leída la receta y su elaboración, aunque ciertos ingredientes son diferentes y la elaboración también difiere un poquito, viene a ser lo que en España conocemos como Bizcoflan. El resultado de ambos postres es el mismo, aunque a mi parecer, el Chocoflan es mucho más fácil de hacer y el resultado es sorprendente!

La receta no la he seguido al pié de la letra ya que la hice con lo que tenía a mano pero la combinación de sabores y la textura ha quedado estupenda. Espero que os guste tanto como a nosotros...

CHOCOFLAN DE QUESO Y COCO

Ingredientes (para 6-8 personas)

Para el bizcocho:

- 2 huevos grandes

- 50gr. de harina

- 50gr. de azúcar

- 50gr. de aceite de girasol

- 1 cucharada colmada de cacao puro en polvo

- 1 punta de cucharadita de levadura

Para el flan:

- 2 huevos grandes

- 200gr. de leche condensada

- 200gr. de leche de coco

- 125gr. de queso fresco

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (1 cucharadita si nos gusta con más sabor)

- Mantequilla para engrasar el molde

- Dulce de leche para cubrir el fondo

- Avellanas picadas para cubrir la base del molde

Elaboración:

Comenzamos engrasando el molde con la mantequilla, añadimos el dulce de leche y las avellanas picadas.

A continuación, preparamos la masa del bizcocho montando los huevos con el azúcar hasta que doblen su volúmen. Yo lo he hecho en la Thermomix, 8 min., velocidad 3 y 1/2 con la mariposa puesta. Una vez termina el tiempo, quitamos la mariposa y añadimos el aceite por el vocal sin dejar de batir a velocidad cuchara. Una vez está integrado, paramos y echamos la harina mezclada con el cacao y la levadura e incorporamos todo con una espátula con movimientos envolventes. Depositamos esta masa en el molde.

Pasamos entonces a elaborar el flan. Ponemos todos los ingredientes en la Thermomix y batimos a velocidad 2 unos segundos para que se integren bien los ingredientes. Inmediatamente volcamos sobre la masa del bizcocho.

Ponemos ahora nuestro molde destapado en nuestra FussionCook con 3 medidas de agua y seleccionamos menú horno, con tapa con salida de vapor, 25-30 min. ó hasta que pinchando con un palillo, éste salga limpio. En mi caso, han sido 25 minutos de reloj ya que la Fussion ni siquiera ha llegado a descontar tiempo! Una vez esté hecho, sacamos el molde y dejamos enfriar completamente. Servimos o bien guardamos en el frigorífico.

Si queréis podéis hacerlo en al baño maría en el horno precalentado a 180º una vez el agua ya está caliente. Lo dejamos unos 40-50 min. ó hasta que pinchando con un palillo, éste salga limpio.

Buen provecho!!!

ESTOFADO DE TERNERA

Este guiso lo preparaba mi madre y le quedaba delicioso. Es una de mis formas favoritas de tomar ternera. No tiene misterio ninguno... Es un plato fácil y riquísimo, para ese día a día que tantos quebraderos de cabeza nos dá. Espero que os guste tanto como a nosotros!



ESTOFADO DE TERNERA

Ingredientes(2-3 personas):

- 600gr. de Ternera de guiso en dados
- 1 patata grande hecha bolitas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate grande maduro
- 1/2 medidor de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- 1 ó 2 clavos de olor (al gusto)
- Sal
- Aceite
- Un chorrito de agua

Elaboración:

Programamos nuestra FussionCook en manual, 180º, 30 min. Salpimentamos la carne, la doramos en aceite bien caliente y reservamos. En ese mismo aceite doramos los ajos, la cebolla y el tomate, todo bien picado. Cuando esté bien rehogado añadimos la carne, las especias, el vino, las patatas (que habremos hecho bolitas con un sacabocados) y dejamos evaporar el alcohol durante unos minutos. Añadimos el agua, salamos, tapamos y cancelamos el programa. Seleccionamos ahora menú Ternera/Cerdo. Si la salsa ha quedado más líquida de lo que nos gustaría, evaporamos unos minutos con la tapa abierta. Listo para emplatar!

Para hacerlo de forma tradicional seguid el mismo procedimiento en una olla normal hasta echar las patatas, entonces, cubrid de agua y dejad cocer tapado durante unos 40 minutos o hasta que la carne esté tierna.

Que aproveche!

SALMOREJO CORDOBÉS

Este es un plato típico de mi tierra, Córdoba. Como casi todos los platos típicos puede tener variaciones al gusto y por supuesto, encontrarse en otros lugares de la geografía andaluza donde se le conoce como "porra" o "porra antequerena". Es una receta veraniega, fresca, aunque no del todo ligera (dependiendo si se come con sopas de pan o con cuchara); pero es siempre apetecible.

Ahora que el calor empieza a instalarse de forma definitiva, os invito a probarlo.



SALMOREJO CORDOBÉS

Ingredientes (para 4 personas):

- 600gr. de Tomates maduros de pera (muy rojos y pelados)
- 150-200gr. de pan del día anterior remojado y escurrido (se puede poner más dependiento de la consistencia que queramos. Cuanto más pan, más espeso)
- 1 ajo (o más si nos gusta)
- 1 pizca de pimiento verde
- sal
- Aceite de oliva virgen extra (de muy buena calidad). Un buen chorro
- Vinagre de Jerez (de buena calidad). Un chorrito dependiendo de nuestro gusto

Para el topping:

- Atún en aceite de oliva
- Huevo Cocido
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y triturar 1 minuto en velocidad progresiva 5-7-10. Enfriar y emplatar sirviendo con el topping que también puede variar a nuestro gusto (jamón serrano, huevos cocidos de codorniz, etc.).

Se puede preparar también con una turmix, pero es bueno después pasarlo por el chino para que quede más suave y fino.

MIJO CON FRUTOS SECOS

Este es otro cereal que nos aporta grandes beneficios. Es muy rico en hierro y magnesio, además de otros nutrientes y vitaminas, por lo que es estupendo en caso de anemia ferropénica, embarazo, lactancia, calambres musculares, debilidad física, psiquícia, debilidad en las uñas, el pelo, los dientes etc. En esta época, en la que la astenia primaveral nos deja un pelín chafados, el Mijo nos vendrá ideal para sentirnos mucho más animados!

Podemos encontrar Mijo blanco, dorado o negro. Cualquiera de ellos nos vendrá bien para estar sanos y en forma. También nos brinda un amplio abanico de usos... como plato principal, guarnición, en ensaladas, etc. Es un buen sustituto del arroz y la pasta. Animáos a probarlo y ya me contaréis.



MIJO CON FRUTOS SECOS

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 medida de Mijo
- 1 medida de agua más un dedo
- 1 cebolla
- Un puñadito de nueces
- Un puñadito de anacardos
- Un puñadito de avellanas
- Unas uvas pasas Moscatel
- 1 cucharadita de curry (o al gusto)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lavamos el Mijo en agua fría, escurrimos y reservamos.

Programamos nuestra FussionCook en manual, 180º, 30 min. Picamos la cebolla en juliana y pochamos. Mientras tanto, picamos toscamente los frutos secos y los añadimos a la cebolla, damos unas vueltas y echamos las uvas pasas. A continuación ponemos el curry y el Mijo y removemos bien para que se impregne. Regamos con el agua y tapamos. Cancelamos programa y seleccionamos, menú arroz, 180º. Tan pronto termine, despresurizamos manualmente y servimos caliente.

Si lo hacéis de forma tradicional, debéis cocer el Mijo con el doble de agua y una pizca de sal hasta que haya consumido toda el agua (unos 20-30 min.). Mientras tanto, en una sartén antiadherente se rehoga la cebolla, y una vez pochada ésta se añaden los frutos secos, uvas pasas y el curry. Se mezcla el Mijo cocido con el resto de ingredientes y se sirve caliente.

Buen provecho!!