FLAN DE CHOCOLATE BLANCO Y RON

Este flan suelo hacerlo con chocolate negro (aunque he modificado algo las cantidades) pero tenía una tableta de chocolate blanco y pensé que con éste tampoco debería quedar mal... Es el segundo que liquidamos en pocos días! Los vecinos están encantados, jejeje. No dejéis de probarlo. Como postre para cualquier comida o cena es ideal. Tiene un sabor suave y no es para nada empalagoso. Servido con unos cubitos de almendra bañados de chocolate, un coulis de frutos rojos, dulce de leche.... está mortal de necesidad. Probadlo y me contáis ;)

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO Y RON

Ingredientes:

- 150 gr. de chocolate blanco (a mayor calidad, mejor)

- 100 gr. de azúcar (si sois golosos admite más: 130-150 gr.)

- 3 huevos grandes

- 3 cucharadas de ron de caña

- 250 ml. de leche*

- 250 ml. de nata *

*Se pueden poner 500 ml. completos de leche o de nata.

Elaboración:

Engrasamos una flanera y reservamos.

Picamos finamente el chocolate blanco y lo ponemos en un bolw junto con la leche y la nata. Lo fundimos en el microondas en golpes de 15-20 segundos hasta que esté completamente disuelto. Añadimos el ron, mezclamos y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar y los incorporamos a la mezcla anterior. Vertemos en la flanera engrasada y habiendo puesto 2 medidas de agua en la cubeta de nuestra FussionCook, ponemos dentro la flanera. Cerramos y seleccionamos menú manual, 20 minutos, válvula cerrada. Dejamos que despresurice sola cuando termine.

Esperamos a que temple dentro de la cubeta y dejamos enfriar en el frigorífico, mejor de un día para otro.

Disfrutad!

BIZCOCHO ESPECIADO DE MANZANA

Es de los bizcochos más jugosos y ricos que he probado. La receta es de María Helm y ella asegura que mejora con el reposo... Si hoy está bueno, no me lo quiero imaginar mañana!! A mi me recuerda a los bizcochos suecos en los que se usa clavo y otras especias... A ver qué os parece a vosotros.

BIZCOCHO ESPECIADO DE MANZANA

Ingredientes: (todos a temperatura ambiente)

*Para las manzanas:

- 4 manzanas medianas

- 30 gr. de mantequilla (o margarina vegetal)

- 2 cucharadas colmadas de azúcar

*Para la masa:

- 170 gr. de mantequilla (o margarina vegetal)

- 350 gr. de azúcar

- 4 huevos

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

- 400 gr. de harina

- 1 cucharada de royal

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita escasa de clavo molido

- 1 cucharadita de canela

- 1/2 cucharadita escasa de nuez moscada rallada fresca

- 250 gr. de suero de leche**

**Yo he usado suero de leche de soja casero mezclando 240 gr. de leche de soja con 1 cucharada de vinagre. Mezclamos y dejamos reposar al menos 10 minutos a temperatura ambiente y ya está listo para usar. Se puede hacer igual con leche de vaca.

Elaboración:

Engrasamos la cubeta de nuestra FussionCook y reservamos.

Pelamos y troceamos las manzanas en dados de unos 2 cm. Reservamos.

En la cubeta de nuestra FussionCook ponemos los 30 gr. de mantequilla o margarina y seleccionamos menú legumbres duras. Cuando se haya derretido añadimos las manzanas troceadas y removiendo lo menos posible, las cocinamos hasta que estén doradas. Echamos las dos cucharadas de azúcar y caramelizamos las manzanas. Reservamos en un cuenco para que enfríen.

En nuestra KitchenAid, amasadora o batidora (con la pala puesta) batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede suave y esponjosa. A continuación añadimos los huevos de uno en uno esperando a que esté bien incorporado el que hayamos puesto antes de echar el siguiente. Vertemos la vainilla y añadimos la mitad de los ingredientes secos (harina, especias, royal, sal y bicarbonato) tamizados y mezclamos tan sólo hasta que estén incorporados sin batir en exceso. Echamos el suero de leche preparado sin dejar de batir y por último la otra mitad de los ingredientes secos mezclando suavemente, sin batir en exceso. Incorporamos las manzanas caramelizadas y vertemos esta mezcla en la cubeta engrasada de nuestra olla y seleccionamos menú horno, válvula en salida de vapor, 150º, 50 minutos más 10 minutos en mantenimiento de calor.

Comprobamos que esté hecho pinchando un palillo, sacamos la cubeta y dejamos templar en ella. Desmoldamos y dejamos que enfríe completamente en una rejilla. Decoramos al gusto.

Queda un bizcocho enoooooooooorme así que tendréis que pedir ayuda para devorarlo ;)

Buen provecho!

NATILLAS AL WHISKEY

Es un visto y no visto. Son un capricho. No dejéis de probarlas. Con un leve toque de whiskey y vainilla son una delicia. Para una comida o cena con amigos es un postre ideal. Podéis prepararlas el día anterior, están hechas en un plis y no os van a dar trabajo ninguno ^-^

NATILLAS AL WHISKEY

Ingredientes (para 4-6 raciones):

- 625 ml. de leche (podéis usarla de soja)

- 200 gr. de azúcar moreno

- 2 huevos

- 60 gr. de mantequilla (podéis usar margarina vegetal)

- 3 cucharadas rasas de Maizena

- 2 cucharaditas de Whiskey

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- Una pizca de sal

Elaboración:

Introducimos todos los ingredientes (excepto el whiskey y la vainilla) en el vaso del Thermomix y seleccionamos 8 minuos, 90º, velocidad 4. Durante el último minuto de cocción añadiremos el whiskey y la vainilla. Tan pronto termine las vertemos sobre los recipientes de servir y enfriaremos en el frigorífico durante un mínimo de 4-6 horas. Decoramos al gusto justo antes de servir.

Disfrutad!!

ACELGAS CON ANCHOAS

Hoy toca una receta sana a la par que fácil y rápida. Se la vi a Carlos Arguiñano hace años y desde entonces la vengo haciendo en casa. Siempre es bienvenida porque a pesar de su simpleza el resultado es muy rico y sabroso. Las anchoas le aportan un toque especial. Es un plato muy completo que viene bien a todo el mundo.

ACELGAS CON ANCHOAS

Ingredientes (para 2-3 personas):

- 1 manojo de acelgas

- 2 patatas medianas

- 2 huevos

- 1 latita de anchoas en aceite de oliva

- 1 cabeza de ajos entera

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal maldon

- 1 y 1/2 medidas de agua

Elaboración:

Lavamos bien las acelgas y quitamos los "hilos" a las pencas. Las cortamos y la ponemos en la cubeta de nuestra FussionCook. Añadimos las patatas cortadas en cuartos, la cabeza de ajos entera y bien lavada, los huevos muy bien lavados, el agua y un pelín de sal. Cerramos con la válvula en posición cocinar con presión y seleccionamos menú pasta (5 minutos). Dejamos que despresurice sola.

Cuando podamos abrirla sacaremos la cabeza de ajos, los huevos y escurriremos las patatas y las acelgas. Reservamos.

Secamos la cubeta con papel de cocina y ponemos en ella el aceite de las anchoas, seleccionamos menú patatas. Mientras se calienta pelamos los ajos cocidos y los hacemos puré; los introducimos en la cubeta junto con las anchoas picaditas. Sofreímos el conjunto durante unos minutos y pasamos a emplatar.

En un plato o fuente pondremos las acelgas, las patatas y los huevos rociándolo todo con la pasta de ajo y anchoas, sal maldon y un chorretín de aceite de oliva. A nosotros nos gusta chafar la patata y picar el huevo, luego lo revolvemos bien con las acelgas y a comer...

Buen provecho!

TARTA DE CREMA DE COCO Y MERENGUE

Para los amantes del coco y el merengue... Buenísima! La idea y este diseño tan punk lo he tomado de uno de mis blogs favoritos: Zoë Bakes. Visitadlo, no tiene desperdicio ninguno ;) Yo he hecho varios cambios... He usado un sólo bizcocho y lo he hecho genovés, he hecho una crema pasetelera sencilla con la leche de coco y le he puesto un poquito de colorante rojo al merengue... por aquello de que mañana es San Valentín, jejeje. Es muy fácil y visualmente llamativa. Animaos!

TARTA DE CREMA DE COCO Y MERENGUE

Ingredientes:

* Para el bizcocho genovés (de mi queridísima Dololava, forera de MR):

- 3 huevos

- 120 gr. de azúcar

- 100 gr. de harina

- 1 cucharadita de levadura química

- 1 pizca de vainilla en polvo

- 1 pizca de sal

* Para la crema pastelera de Coco:

- 1 lata de leche de coco

- 3/4 de taza de azúcar (o 3/4 de un vaso de 250 ml.)

- 3 yemas

- 3 cucharas colmadas de maizena

- 1 vaina de vainilla

- 250 gr. de coco rallado

* Para el merengue suizo:

- 1 taza de claras (o un vaso de 250 ml.)

- 2 tazas de azúcar

- 1 pizca de sal

- Colorante líquido al gusto

Elaboración:

* Bizcocho Genovés:

Encamisamos con aceite o mantequilla y un poco de harina la cubeta de nuestra FussionCook y reservamos.

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas junto con el azúcar hasta casi formar un merengue. Tamizamos los ingredientes secos y los añadimos a las claras integrándolos despacio con una espátula teniendo cuidado de no bajar las claras. Echamos todo en la cubeta y horneamos a 150º durante 20-25 minutos con la válvula en posición salida de vapor o la tapa de cristal. Pinchamos para comprobar que está hecho y dejamos templar en la cubeta antes de desmoldar y dejar enfriar totalmente en una rejilla.

* Crema pastelera de coco:

En el vaso del Thermomix ponemos todos los ingredientes excepto el coco rallado (la vaina de vainilla la abriremos y rasparemos el interior para sacar las semillas que es lo que usaremos) y seleccionamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Comprobamos que esté espesa, de lo contrario aumentaremos el tiempo hasta que espese (dependerá sobre todo de la marca de leche de coco que usemos). Una vez finalizado mezclamos el coco rallado y volcamos sobre una fuente o manga pastelera y dejamos que enfríe en el frigorífico hasta el momento de usarla.

* Merengue suizo rosa:

En el vaso del Thermomix, bien limpio y seco y con la mariposa puesta, vertemos las claras, el azúcar y la pizca de sal. Pondremos 1 minuto por cada clara que utilicemos (a mi me han cabido 6 en la taza, por tanto he puesto 6 minutos). En el último minuto he añadido 15 gotas de colorante rojo de Vahiné. Para darle aún más consistencia al merengue, lo he pasado a la KitchenAid y lo he batido hasta que ha quedado bien duro.

* Montaje:

Hacemos dos cortes horizontales al bizcocho con lo que tendremos 3 capas. Lo rellenamos con la crema pastelera de coco. Cubrimos con una capa gruesa de merengue al gusto y a continuación iremos cogiendo con los dedos montoncitos de merengue del bowl y los colocaremos sobre la tarta, presionando levemente y estirando hacia arriba. De esa forma conseguimos los picos de merengue. Una vez la tengamos "salvaje" doramos con el soplete a nuestro gusto.

Enjoy!

SOLOMILLO DE CERDO A LA VAINILLA

Altamente recomendable. Para rechupetearse los dedillos. Eso sí, necesitaréis un buen pan como acompañamiento, no se puede parar de mojar. La guarnición la dejo en vuestras manos, la favorita de cada cual será la más indicada...

En esta receta los ingredientes son pocos, por lo tanto el resultado final depende mucho de la calidad de los mismos (el solomillo, la vainilla y un buen vino). Espero que os guste!

SOLOMILLO DE CERDO A LA VAINILLA

Ingredientes (para 2 personas):

- 1 Solomillo de cerdo grandecito

- 1/2 vaso medidor de Jerez dulce

- 1 vaso medidor escaso de agua

- 1 cucharadita rasa de maizena

- 1 cucharadita colmada de Bovril

- 1/2 vaina de vainilla

- 200 ml. de nata

- Aceite de oliva virgen

- Sal y Pimienta

Elaboración:

Cortamos el solomillo en medallones de unos 2 dedos y los salpimentamos. Reservamos. En la cubeta de nuestra FussionCook ponemos aceite de oliva hasta casi cubrir el fondo. Seleccionamos menú guiso y esperamos que caliente el aceite para sellar los medallones. Cuando estén dorados los retiramos y reservamos.

Añadimos el Jerez y desglasamos. Incorporamos el Bovril removiendo para disolverlo. Deshacemos la cucharadita de maicena en el agua y la añadimos a lo anterior removiendo bien. Abrimos la vaina de vainilla y raspamos el interior para sacar las semillitas que echaremos en la cubeta junto con la vaina; damos unas vueltas y cancelamos el programa actual. Volvemos a poner los medallones de solomillo en la salsa; tapamos con la válvula en posición cerrada y seleccionamos menú manual 7 minutos (si os gusta la carne poco hecha, poned unos 4-5 minutos). Dejamos que despresurice sola.

Cuando podamos abrirla sacamos los medallones, seleccionamos menú patatas y dejamos que hierva un poco la salsa para que reduzca, añadimos la nata y reducimos durante unos minutos o hasta que quede a nuestro gusto. Emplatamos.

Si lo hacemos de forma tradicional, en una sartén seguiremos los pasos arriba descritos hasta el momento de volver a introducir los solomillos, momento en que también añadiremos la nata. Tapamos la sartén y cocinamos el tiempo necesario hasta que el solomillo esté en su punto. Usaremos más cantidad de líquido ya que en éste caso se irá evaporando a lo largo de la cocción. Podéis usar un vaso de 250ml. como medida en lugar del vaso medidor.

Disfrutad!

P.D.- Olvidé dar las gracias a Coquito que ha tenido a bien conceder un premio a este blog... No dejéis de visitar el suyo porque es muy enriquecedor. Gracias guapa por acordarte de mi!