30 de noviembre de 2010

TRENZA RELLENA DE CHOCOLATE


Esto os va a encantar!! En casa, literalmente, ha desaparecido en 0,2 y eso que la masa rinde para dos trenzas bien hermosas... Si tenéis pendiente una merienda, animaos con ella. Triunfaréis!

El relleno, además, lo podéis poner a vuestro gusto... De lemon curd, mermelada, ganaché... Os vais a chupar los dedos ^_^


TRENZA RELLENA DE CHOCOLATE

Ingredientes: (para 2 trenzas)

*Para la esponja:

- 170 gr. de agua templada
- 2 cdtas. de azúcar
- 1 cda. de levadura de panadería seca
- 57 gr. de harina

*Para la masa:

- Toda la esponja
- 170 gr. de yogur
- 115 gr. de mantequilla en pomada
- 2 huevos grandes (batidos)
- 100 gr. de azúcar
- 2 cdtas. de sal
- 2 cdtas. de extracto de vainilla
- 600 gr. de harina

*1 huevo batido con 2 cdas de agua para pintar la trenza

*Para el relleno:

- 1 bote grande de nocilla (o al gusto)

Elaboración:

En la cubeta de nuestra panificadora pondremos los ingredientes de la esponja en el orden indicado. Seleccionamos el programa "masa para pasta" y paramos en unos segundos; tan pronto esté todo mezclado. Lo dejamos reposar unos 15 minutos. En ese tiempo tendremos esto:


A continuación pondremos el resto de ingredientes para la masa y seleccionamos el programa "masa para pasta". Durante el amasado corregiremos la harina o agua que pueda necesitar la masa. En mi caso tuve que añadir 5 cucharadas más de harina.

Cuando termine, dejamos que la masa repose de 60 a 90 minutos o hasta que casi haya doblado su volumen.

La sacamos a una superficie ligeramente engrasada y dejamos que repose unos 10 minutos. La deshinchamos suavemente y la dividimos en dos partes iguales (la parte que no vayamos a usar en ese momento la envolvemos en papel film).

Mientras reposa la masa, calentamos la nocilla unos segundos al microondas para que no nos cueste untarla en la masa.

La parte que vamos a trabajar la estiramos con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 37 x 20cm.

Dividimos el rectángulo imaginariamente en 3 partes iguales; la del centro la destinamos al relleno.

En las esquinas practicaremos unos cortes dejando una "solapa" en cada extremo.


A los lados haremos los cortes (haced el mismo número de cortes en cada parte) para que nos queden las tiras que formarán la trenza.


Para formar la trenza, plegamos las "solapas" hacia adentro y vamos cruzando las tiras de masa hasta finalizar en un extremo. Tapamos con papel film y dejamos levar unos 45 minutos. Justo antes de meter al horno pintaremos con huevo batido y agua.


Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos. A mitad de la cocción podemos taparla con papel plata para que no se tueste en exceso. Al salir del horno nos encontraremos con una deliciosa trenza rellena de nocilla!


Las pipas son un añadido que podéis sustituir por azúcar glass, nueces, cuadraditos de almendras... O simplemente nada:


Disfrutad!

28 de noviembre de 2010

LASAÑA DE IBÉRICO Y MANGO THAI CON GELATINA DE PEDRO XIMÉNEZ


Me enorgullece informaros que ésta receta ha sido la ganadora del concurso. Gracias a tod@s por el apoyo que me prestáis día a día. Sin vosotros esto no habría sido posible... Así que, de alguna manera, el premio es vuestro también. GRACIAS!!

También quiero agradecer a María en Esencia e Interjamón la organización de este concurso, el cual ha sido divertido, emocionante y delicioso!

Ésta receta la he preparado para participar en el concurso del blog de María en Esencia (1er. Concurso de Jamón de Trevelez) patrocinado por Interjamón. Es un plato muy fácil y rápido de preparar. No nos llevará más de 15 minutos en la cocina y el resultado muy rico... Un aperitivo para compartir del mismo plato ;) Espero que os guste!

LASAÑA DE IBÉRICO Y MANGO THAI CON GELATINA DE P.X.

Ingredientes: (para 2 personas)

- 1 mango thai maduro
- 4 lonchas de jamón ibérico
- 1/2 vaso de P.X. (125 ml.)
- 2.5 gr. de gelatina neutra en polvo
- 1 cdta. de agua

Elaboración:

*Para la gelatina:

El día anterior a servir el plato prepararemos la gelatina poniendo en un cuenco la gelatina en polvo con la cucharadita de agua para que se hidrate. Mientras tanto, en nuestra FussionCook (en menú manual 3 minutos) o en un cazo al fuego, pondremos el 1/2 vaso de P.X. a calentar y lo llevaremos a ebullición durante unos minutos hasta que evapore el alcohol. Lo vertemos sobre la gelatina hidratada y removemos muy bien hasta su completa disolución. Guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

*Para la lasaña:

Pelamos el mango thai y lo fileteamos con una mandolina.

En el plato de presentación montamos la lasaña intercalando lonchas de mango thai y jamón ibérico terminando con mango.

Servimos acompañada de la gelatina de P.X. cortada en daditos muy pequeñitos.

*Nota: El mango thai, si está en su punto óptimo de maduración, es muy dulce y contrasta muy bien con el sabor del jamón ibérico. Sin embargo, si no lo encontramos en su punto, podemos macerarlo unos minutos en P.X. para contrarrestar la posible acidez que pudiese tener.

26 de noviembre de 2010

PUDDING DE PAN "INSTANTÁNEO"


¿Necitáis un postre dulce, que se pueda servir tanto templado como frío y ultra-rápido? ¡Aquí tenéis la solución! Un pudding de pan que no os llevará más de 5 minutos... Y con la rapidez que se merece la receta nos vamos al grano ;)

PUDDING DE PAN "INSTANTÁNEO"

Ingredientes: (1-2 personas)

- 1 taza (o vaso de los de agua) de pan cortado en daditos pequeños
- 1 huevo grande
- 85 gr. de leche
- 2-3 cucharadas de azúcar (al gusto)*
- 1/4 cdta. de extracto de vainilla, opcional
- 1 cda. de chips de chocolate blanco (o negro, al gusto); pasas..., opcional

*Si usáis chips de chocolate blanco yo os aconsejo 1 sola cucharada de azúcar, pero dependerá de lo dulceros que seáis.

Elaboración:

Batimos el huevo con la leche, el azúcar y la vainilla y vertemos sobre los daditos de pan. Dejamos reposar un minutito para que el pan se empape. Añadimos los chips de chocolate si los vamos a usar. Pasamos la mezcla al molde, ramekin o bowl apto para microondas que vayamos a usar, espolvoreamos con canela; azúcar y canela o nuez moscada y cocinamos durante 1 minuto a 1000W o 1 y 1/2 minutos a 750W.

En casa lo preferimos frío, pero no hay que desmerecerlo templado... Dependerá de vuestro gusto.

**Nota: Tan sólo añadiendo 1 cucharada de nesquick o cola-cao, lo convertiremos en un pudding chocolateado... Probadlo!



Podemos acompañar con chocolate, helado, nata montada... Riquísimo!

23 de noviembre de 2010

FIDEOS CON GAMBAS


La base de la receta es de mi queridísima Loly, Dololava+ (forera del foro de FussionCook). Una cocinera fantástica! Ella la hizo con unas almejas que quitan el hipo, pero ante las prisas y la falta de dicho ingrediente, decidí usar unas gambas congeladas... El resultado ha sido un plato mucho más modesto, pero riquísimo. Los peques no han dejado ni la muestra y con seguridad lo repetiremos... Espero que os guste!

FIDEOS CON GAMBAS

Ingredientes: (para 4 personas)

- 250 - 300 gr. de fideos gruesos
- 3 y 1/2 medidas de agua (más si os gustan caldosos)
- 1 bolsa de gambas congeladas (grandes)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo (entero)
- 150 gr. de tomate natural triturado
- 1 cdta. de carne de pimiento choricero
- 1/2 cdta. de cúrcuma
- 1/2 cdta. de pimentón de la vera dulce
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 4 cdas. de Aceite de Oliva Virgen Extra

*No he puesto sal porque la pastilla ya lleva suficiente, pero puede añadirse al gusto.

Elaboración:

Ponemos el aceite en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú pollo. Echamos el diente de ajo pelado y entero. Cuando éste empiece a "bailar" añadiremos la cebolla finamente picada. Cuando empiece a transparentarse añadimos el tomate y sofreímos durante unos minutos.

A continuación ponemos las gambas. Removemos. Añadimos las especias, la pastilla de caldo, los fideos; cancelamos el programa actual y removemos bien para que los fideos se impregnen bien del sofrito.

Echamos por último el agua, cerramos la olla con la válvula en posición cerrada, para cocinar con presión y seleccionamos menú pasta. Despresurizamos y dejamos reposar unos 5 minutos. Abrimos, removemos y servimos...

Ya me contaréis!

17 de noviembre de 2010

PAN BLANCO DE ESPELTA


Como la mayoría de vosotros sabréis, la espelta es una variedad de trigo que se cultiva desde hace unos 7.000 años y está considerada como la "madre" u origen de todos los trigos actuales. Y al igual que el trigo, la espelta contiene gluten por lo que l@s celíac@s deben abstenerse de tomarla.

Entre sus muchas propiedades, la espelta cuenta con un mayor nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos que cualquier otro trigo. Además, contiene los ocho aminoácidos esenciales y un buen aporte de magnesio, hierro, fósforo, vitamina E, B...

Si aún no tenéis suficientes argumentos para probar éste pan, yo os expongo los míos propios... Es un pan muy rico; facilísimo y bastante rapidito -sólo tiene 1 levado-. Para aquellos que estén empezando en el mundo de las masas, es ideal, no fallaréis y os enganchará. Probadlo!

PAN BLANCO DE ESPELTA

Ingrendientes:

- 1 taza de agua templada (la taza es de 250 ml. de capacidad)
- 1/2 cda. de azúcar
- 1/2 cda. de sal
- 360 gr. de harina blanca de espelta ecológica*
- 1/2 cda. de levadura seca de panadería

*Si no encontráis harina de espelta hacedlo con vuestra harina de siempre. También quedará riquísimo y al ser tan fácil podréis disfrutar de vuestro propio pan casero.

Elaboración:

Ponemos todos todos los ingredientes en el orden indicado en la cubeta de nuestra panificadora y seleccionamos el programa "masa para pasta". Durante el amasado vigilamos si debemos rectificar la cantidad de harina o agua (yo no he tenido que variarla).

Una vez termina de amasar, dejamos levar la masa 1 o 2 horas o hasta que doble su volumen. Una vez levada, la colocamos en una superficie ligeramente engrasada y la desgasificamos suavemente con el puño.

Le damos la forma que más nos guste. Yo, como la horneo en un pyrex redondo, le doy forma de bola. La colocamos en el pyrex ligeramente engrasado y la dejamos reposar unos 5 minutos. Hacemos unos cortes, pintamos con agua fría...


Tapamos el pyrex y metemos en el horno sin precalentar durante unos 45 minutos a 200º o hasta que la corteza tenga un color dorado intenso y el pan suene hueco al golpearlo.


Transcurrido el tiempo, sacamos el pyrex y colocamos el pan sobre una rejilla para que enfríe completamente... Os daréis cuenta que al sacarlo del horno el pan "canta", o sea, la corteza cruje al contraste de temperaturas. Animaos a hornear vuestro propio pan, merece la pena!


Listo para comer!

16 de noviembre de 2010

JUDÍAS PINTAS CON CHORIZO


Para combatir los días más frescos no hay nada mejor que ricos guisos que nos hagan entrar en calor... Éste en concreto, podría resucitar a un muerto. En casa se ha hecho siempre, es muy tradicional y está buenísimo. Además, como siempre, facilón a más no poder.

Si tenéis peques en casa, bien triturado, os hará un puré genial para que coman legumbres y verduras sin rechistar... Espero que os guste!

JUDÍAS PINTAS CON CHORIZO

Ingredientes: (para 4 personas)

- 175 - 200 gr. de judías pintas secas
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde pequeño
- 2 dientes de ajo pequeños
- 1 tomate pequeño
- 1 hoja de laurel
- 1 cdta. de especias surtidas o comino (lo que más os guste)
- 1 cdta. de pulpa de pimiento choricero
- 1 cdta. de cúrcuma (opcional)
- 3 cdas. de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Agua

Elaboración:

Lavamos y escurrimos las judías pintas y las ponemos en un recipiente a remojo bien cubiertas de agua fría la noche anterior. En el momento de cocinar escurrimos y desechamos el agua del remojo.

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de nuestra FussionCook excepto la sal, cubrimos de agua fría al ras (o en función de la cantidad de caldo que os guste) y seleccionamos menú legumbres duras, 150º con la válvula en posición para cocinar con presión, es decir, cerrada. Dejamos despresurizar sola.

Cuando podamos abrir la tapa, sacamos las verduras, unas cucharadas del caldo de cocción y un par de cucharadas de judías con algún trocito de patata. Trituramos el conjunto y volvemos a echarlo en la cubeta. Salamos. Removemos bien, levantamos un hervor con la tapa abierta y dejamos reposar.


El resultado es un guiso riquísimo, con un caldo gordo y de lo más apetecible para entonar el cuerpecillo serrano ;)

5 de noviembre de 2010

PANECILLOS PARA HAMBURGUESAS


Si tenéis una barbacoa familiar o simplemente invitados para el partido del Domingo, sorprendedlos con estos panecillos caseros. Les encantarán! Es una receta que siempre sale bien, deliciosos, súper tiernos, fáciles y rápidos de hacer... Nunca más volveréis a comprarlos. Nos los dejéis pasar ;)

Los podéis degustar no sólo con hamburguesas; con cualquier relleno salado están divinos y los peques los devorarán.

PANECILLOS PARA HAMBURGUESAS

Ingredientes: (para 6 panecillos grandecitos)

- 180 gr. de leche templada
- 1 huevo grande
- 2 cdas. de aceite de girasol
- 2 cdas. de azúcar
- 1 cdta. de sal
- 2 cdtas. de levadura instantánea
- 350 gr. de harina

* 1 clara de huevo ligeramente batida
* Sésamo para espolvorear los panecillos


Elaboración:

En la cubeta de la panificadora ponemos todos los ingredientes comenzando por los líquidos y procurando que la sal y la levadura no se toquen. Seleccionamos el programa "masa para pasta". A los 5 minutos de amasado rectificamos -si tuviésemos que hacerlo- de harina o agua (yo no he tenido que hacerlo).

Al terminar el programa sacamos la masa y la dejamos levar en un bowl ligeramente engrasado y tapado hasta que doble su volumen. En ese momento la pasamos a una superficie ligeramente engrasada y la deshinchamos suavemente. La dividimos en 6 partes más o menos iguales -porciones de unos 120 gr.- a las que damos forma de bola y colocamos en la bandeja del horno engrasada o forrada con papel de hornear.

Cubrimos con papel film ligeramente engrasado y dejamos levar hasta que doblen su volumen. Hacia el final del levado, precalentamos el horno a 180º.

Horneamos durante 10 minutos, sacamos, pintamos con la clara de huevo ligeramente batida y espolvoreamos con el sésamo. Haced esto rápido o el sésamo no se quedará pegado. Los devolvemos al horno durante unos 8-10 minutos más. Hasta que estén bien dorados. Sacamos del horno y enfriamos completamente en una rejilla.



Disfrutad!!

3 de noviembre de 2010

ARROZ CON ZAMBURIÑAS EN SALSA DE VIEIRAS


Es un arroz súper sencillo, con poquísimos ingredientes pero con muchísimo sabor y muy rico. La receta es de mi queridísima Dololava+ (forera del foro FussionCook) y aunque ésta versión tiene alguna pequeña variación por pura prisa y despiste, sin ella no hubiese sido posible... Os la recomiendo y os animo a probarla!

ARROZ CON ZAMBURIÑAS EN SALSA DE VIEIRAS

Ingredientes: (para 2-3 personas)

- 2 medidas de arroz
- 2 medidas de agua (mejor caldo de pescado)
- 1 lata de zamburiñas en salsa de vieiras (de venta en grandes almacenes. Compradla de buena calidad)
- 1/2 cebolla hermosa
- 2 cdtas. concentrado de tomate
- 2 cdtas. de carne de pimiento choricero
- 3 cdas. de Aceite de oliva virgen extra
- Sal (al gusto)

Elaboración:

Ponemos el AOVE en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú guiso. Cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla finamente picada, salamos y sofreímos hasta que la cebolla empiece ponerse transparente. A continuación ponemos el concentrado de tomate y la carne de pimiento choricero, sofreímos el conjunto.

Incorporamos el arroz y damos unas vueltas para que se impregne del sofrito. Cancelamos el programa actual. Agregamos el caldo de pescado o agua y la lata de zamburiñas en salsa de vieiras.

Cerramos nuestra olla y con la válvula en posición cerrada para cocinar con presión, seleccionamos menú manual 8 minutos si os gusta el arroz entero, sino, seleccionad menú arroz. Tan pronto termine despresurizamos manualmente. Servimos y disfrutamos.


A comer!

1 de noviembre de 2010

GACHAS... FELIZ DÍA DE TODOS LOS SANTOS O HALLOWEEN


Toda la vida, en mi casa, durante la tarde noche del 31 de Octubre se ha preparado éste postre para que estuviese listo el día 1 de Noviembre, día de Todos los Santos. "Hay que comer gachas para ponerse guap@". Éstas son las palabras que siempre le oí decir a mi abuela cuando sacaba la fuente de gachas a la mesa... Y más guap@ no sé si te ponen pero desde luego la dieta te la tiran por tierra en 0,2... :P En su defensa diré que es uno de mis postres favoritos y haciendo mío el famoso dicho: "una vez al año, no hace daño".

En casa realmente empezábamos los preparativos por la mañana, preparando los frutos secos, partiendo y escaldando las almendras para poder quitarles la piel mejor, partiendo las nueces, cortando el pan del día anterior en dados... Nunca había materia prima suficiente porque siempre había algún "pajarito" que pasaba por la cocina y le metía mano al plato... De modo que a última hora siempre había que volver a partir algunas nueces o almendras de más... Hoy en día, tenemos la comodidad y la rapidez de los frutos secos envasados ya pelados y listos para usar. Uso ésta última opción por falta de tiempo porque aquellos momentos con casi toda la familia metida en la cocina riendo y compartiendo, no los cambio por nada.

Y dejando atrás la melancolía que me produce éste plato, paso sin más dilación a la "modernizada" receta que no es más que una bechamel dulce con frutos secos como tropezones... Festejéis el día de Todos los Santos o Halloween no las dejéis pasar, están de muerte!

GACHAS

Ingredientes: (para 1 litro de leche)

- Aceite de Oliva Virgen Extra*
- 2 puñados de almendras crudas peladas
- 2 puñados de nueces sin cáscara
- 2 rebanadas grandes de pan del día anterior
- 90 gr. de harina
- 1 litro de leche (mejor a temperatura ambiente. También podéis usarla de soja)
- 10-12 cucharadas de azúcar (al gusto)
- 1 pizca de sal
- 1 palo de canela

- Azúcar y canela para espolvorear (al gusto)

*La cantidad de Aceite de Oliva debe ser suficiente para freír los frutos secos y el pan -que absorbe bastante- y deben sobrar 50 gr. para realizar la bechamel.


Elaboración:

Ponemos unos 150 ml. de aceite de oliva virgen extra en la cubeta de nuestra FussionCook -o una sartén al fuego- y seleccionamos menú legumbres duras, 170º. Cuando el aceite esté caliente y con la tapa abierta, freímos las almendras, reservamos; freímos las nueces, reservamos; freímos el pan y reservamos.

El aceite que nos haya sobrado (necesitamos 50 gr., si no nos llega, ponemos más aceite hasta obtener la cantidad indicada, si sobra, el resto lo descartamos) lo ponemos en el vaso del Thermomix, añadimos la harina y seleccionamos 5 minutos, 100º, vel. 2.

Vertemos ahora la leche y el azúcar; mezclamos el conjunto 7 segundos en velocidad 7 y a continuación seleccionamos 10 minutos, 100º, vel. 4.

Por último añadimos el palo de canela cortado en varios trozos no muy pequeños y los "tropezones". Mezclamos un par de segundos en velocidad 2.5 - 3 con giro a la izquierda y vertemos el resultado en una fuente de servir ancha y no muy alta o bien en platos, vasitos... Espolvoreamos con azúcar y canela al gusto y dejamos enfriar. Pasamos al frigorífico y esperamos al día siguiente.

De igual forma podemos seguir la preparación en la misma sartén donde hayamos frito los tropezones, añadiendo la harina hasta que ésta se tueste. Incorporamos la leche y el azúcar y hacemos la bechamel sin dejar de remover hasta que espese. En ese momento añadimos el resto de ingredientes y pasamos a la fuente de servir.

A nosotros nos gustan "ligeras", de modo que si vosotros las preferís más contundentes o espesas, sólo tendréis que aumentar la cantidad de harina al gusto.

A disfrutar!
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