MERMELADA DE PLÁTANO Y NARANJA

No hay mejor mermelada que una buena mermelada casera. Usando materia prima de calidad tenemos el éxito asegurado y toda la familia puede disfrutar de unos desayunos o meriendas deliciosos, sanos, caseros y tradicionales. Además, su conservación es muy fácil, de modo que siempre podemos tener a mano una riquísima mermelada para endulzarnos el día ;)

Ésta receta la encontré por la red y la firmaba Beatriz. Es muy fácil y rápida de hacer. Espero que la disfrutéis tanto como nosotros :)

MERMELADA DE PLÁTANO Y NARANJA

Ingredientes:

- 3 plátanos medianos maduros

- 1 taza de zumo de naranja natural (en mi caso he necesitado 3 naranjas)

- 200 gr. de azúcar

- 1 cdta. de extracto de vainilla

Elaboración:

Ponemos los plátanos cortados a trozos en el vaso del Thermomix y los trituramos con 2-3 golpes de turbo. Añadimos el resto de ingredientes y seleccionamos 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando termine removemos bien y guardamos en caliente en botes esterilizados. Ahora podemos darles la vuelta durante 24h. y guardar en el frío; o bien hacerles el vacío al Baño María en una olla a presión (como FussionCook) con una tela en el fondo y alrededor de los botes para que no se rompan durante 20 minutos. Dejamos despresurizar y guardamos.

Disfrutad!

PANECILLOS DE CEBOLLA

Estos panecillos os encantarán! Son súper fáciles de hacer y muy rápidos. En un plis tendréis panecillos caseros para sandwiches, hamburguesas o cualquier relleno salado que se os ocurra.

La masa es muy manejable, muy fácil de trabajar y el olor al hornearlos delicioso. Además se prestan a la imaginación y gustos personales porque podéis añadir diferentes especias y/o hierbas al gusto... Ajo en polvo, romero, pimentón dulce de la Vera, semillas...

La receta es de una web americana dedicada a la venta de harinas y demás productos para pan y repostería -The King Arthur Flour-. No dejéis de visitarla porque es fantástica!

PANECILLOS DE CEBOLLA

Ingredientes: (para 8 panecillos grandes)

- 175 gr. de agua

- 30 gr. de mantequilla

- 1 huevo grande

- 38 gr. de azúcar

- 1 y 1/4 cdta. de sal

- 410 gr. de harina

- 1 cda. de levadura instantánea o levadura seca para pan

- 5-7 cdas. de cebolla frita seca (yo uso la de Ikea)

- 1 huevo batido con 1 cda. de agua para pintar los panecillos antes de hornearlos

- Sésamo, semillas de amapola, pipas... Al gusto, para espolvorear

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. Forramos una bandeja con papel de horno y reservamos.

En la cubeta de nuestra panificadora ponemos todos los ingredientes en el orden indicado y seleccionamos el programa para "masas". Vigilad a los 10-15 minutos de amasado si tenéis que añadir algo de agua o harina, yo no he tenido que variar las cantidades indicadas. Justo antes del último levado, sacamos la masa a una superficie ligeramente engrasada y la estiramos formando un rectángulo de unos 30x40 cm.

Espolvoreamos la masa con la cebolla frita y pasamos el rodillo ligeramente para que quede incrustada a la masa.

Enrollamos la masa empezando por el lado más corto y sellamos bien los bordes. Cortamos, ayudándonos con unas tijeras de cocina, los panecillos de unos 4 cm. de ancho y los colocamos en la bandeja de horno que teníamos reservada.

Cubrimos con papel film engrasado y dejamos levar 1 hora o hasta que doblen el volumen. Pintamos con 1 huevo batido mezclado con 1 cda. de agua y espolvoreamos con semillas si así lo deseamos.

Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que estén bien dorados y al golpearlos suenen huecos.

Disfrutad!

GUISO DE ALUBIAS CON PASTA

Puede que os parezca un guiso un tanto inusual o no... a nosotros nos lo ha parecido; pero os aseguro que está bien rico. Los enanos se lo han tomado encantados y los mayores hemos dado también el visto bueno. Sin duda no será la última vez que lo prepare. Es, además, un plato muy completo, lleno de sabor y que soluciona muchísimo en el día a día que tan pesado se hace... Probadlo y me contáis ;)

GUISO DE ALUBIAS CON PASTA

Ingredientes: (para 5-6 personas)

- 1 cebolla grande

- 3-4 dientes de ajo (o al gusto)

- 2 zanahorias ralladas

- 200 gr. de tomate natural triturado

- 1 cda. de albahaca fresca picada

- 1 cda. de orégano (perejil, tomillo... Usad las que más os gusten)

- 1 cdta. de pimentón de la vera dulce

- 1 bote de alubias blancas cocidas (400 gr.)

- 2 medidas de coditos o tiburones (o nuestra pasta preferida)

- 2 chorizos frescos sin la piel y desmigados (o longaniza fresca, salchichas frescas, carne picada...)

- 1 pastilla de caldo de carne

- 4 cdas. de Aceite de oliva virgen extra

- Agua

Elaboración:

Ponemos el aceite de oliva en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú legumbres. Cuando éste esté caliente, añadimos la cebolla finamente picada, la zanahoria rallada y el ajo muy picadito. Cuando la cebolla empiece a transparentarse echamos el tomate y las especias y sofreímos el conjunto durante unos minutos. Incorporamos el chorizo o la carne picada y sofreímos.

Cancelamos el programa actual. Desmenuzamos la pastilla de caldo y la echamos al sofrito junto con la pasta y las alubias. Revolvemos bien para que los ingredientes se impregnen del sabor y cubrimos de agua. Tapamos la olla y con la válvula en posición cerrada para cocinar con presión, seleccionamos menú arroz/patatas (10 min.), 150º.

Cuando termine, despresurizamos inmediatamente, servimos y espolvoreamos con queso rallado al gusto. En un día de frío, calentito, apetece muchísimo.

Espero que os guste...

FRANCESILLAS DE XAVIER BARRIGA

Ésta es otra receta del libro PAN de Xavier Barriga. Altamente recomendables éstas Francesillas... Quedan riquísimas. Ideales para tomar con mantequilla y hasta para acompañar un cocido, jejeje. La verdad es que en casa nos gusta tanto el pan que nos lo comemos hasta solo... De hecho, la enana se ha tomado una francesilla ella solita ^_^

FRANCESILLAS

Ingredientes:

- 280 ml. de agua

- 10 gr. de sal

- 50 gr. de mantequilla

- 500 gr. de harina (yo he puesto 490 gr. de harina blanca y 10 gr. de centeno)

- 1/4 cdta. de levadura seca de panadería

Elaboración:

En la cubeta de nuestra panificadora ponemos todos los ingredientes en el orden indicado y seleccionamos el menú pasta. Cuando termine dejamos la masa reposar 30 minutos, sin sacarla. Pasado éste tiempo la sacamos a una superficie ligeramente engrasada y la estiramos con un rodillo (sin dejarla excesivamente fina) y hacemos un pliegue sencillo -o sea, la doblamos a la mitad-. A continuación la enrollamos como si fuese una barra, la cubrimos con film ligeramente engrasado y la dejamos reposar 15 minutos.

Cortamos porciones de unos 100 gr. (yo las he hecho de unos 160 gr. y han salido 5 francesillas) y las colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Precalentamos el horno a 250ºC.

Tapamos las francesillas con film ligeramente engrasado y dejamos reposar 90 minutos. Transcurrido éste tiempo hacemos un corte longitudinal, metemos al horno, bajamos la temperatura a 200ºC y horneamos durante unos 25 minutos.

Espero que os gusten!

POTAJE DE GARBANZOS

En casa nos encantan los platos de cuchara, en especial a mi marido. Así que aprovechando que me han regalado unos deliciosos avíos galleguiños, accedí a la petición del "pueblo" y se puso en marcha este potaje... Contundente pero delicioso. No os lo perdáis!

POTAJE DE GARBANZOS

Ingredientes: (para 4 personas)

- 1 bote de garbanzos cocidos

- 2 patatas grandes

- 2 dientes de ajo

- 1/2 cebolla grande

- 1 zanahoria

- 1 hoja de laurel

- 1/2 cdta. de especias surtidas

- 1 pizca de colorante

- 1 chorizo ahumado (gallego en mi caso)

- 1 trozo de tocino de beta

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

- Agua

Elaboración:

Ponemos el aceite en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú guiso. Ponemos los ajos triturados y cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla finamente picada, la zanahoria en rodajitas y el laurel. Sofreímos el conjunto hasta que la cebolla empiece a transparentarse. Incorporamos en éste punto el chorizo en rodajas o cortado a la mitad; el tocino; los garbanzos; las patatas triscadas; las especias y el colorante. Mareamos el conjunto y cancelamos el menú actual.

Vertemos agua hasta cubrir y removemos bien. Cerramos la olla y con la válvula cerrada en posición para cocinar con presión, seleccionamos menú guiso (15 min.), 140º. Tan pronto termine despresurizamos y a comer!!

¿MAGDALENAS O ROSQUILLAS?

A ver si vosotros me lo aclaráis porque yo todavía no termino de decidirme... Horneadas como las tradicionales magdalenas, el sabor que le aporta el azúcar con canela y la nuez moscada recuerda al final a una rosquilla; pero sin la pesada fritura de aceite... El caso es que mientras decides el sabor, vas comiendo una detrás de otra y literalmente vuelan! A los peques les encantarán. Probadlas y me contáis ;)

MAGDALENAS SABOR ROSQUILLA

Ingredientes: (para 12 magdalenas)

- 57 gr. de mantequilla sin sal

- 38 gr. de aceite de girasol

- 100 gr. de azúcar blanca

- 71 gr. de azúcar moreno

- 2 huevos

- 1 y 1/2 cdtas. de levadura química

- 1/4 cdta. de bicarbonato sódico

- 1 cdta. rasa de nuez moscada (colmada si os gusta un sabor más intenso)

- 3/4 cdta. de sal

- 1 cdta. de extracto de vainilla

- 320 gr. de harina

- 228 gr. de leche

*Para el topping:

- 3 cdas. de mantequilla derretida

- Azúcar y canela mezcladas al gusto

Elaboración:

Precalentamos el horno a 220º; engrasamos ligeramente unos moldes de magdalenas o preparamos unos papelillos y reservamos.

En el bowl de nuestra KitchenAid (vuestra amasadora o un bowl normal) mezclamos la mantequilla con el aceite de girasol y los azúcares hasta que esté cremoso.

Añadimos los huevos y batimos hasta incorporarlos.

Mezclamos ahora la levadura, el bicarbonato, la sal, la nuez moscada y la vainilla. Una vez mezclados estos ingredientes incorporamos la harina y la leche alternándolas. Comenzamos con 1/3 de la harina, la mitad de la leche, de nuevo 1/3 de harina, el resto de la leche y lo que quede de harina. Mezclamos bien para que todo esté integrado.

Vertemos la mezcla en los moldes reservados llenando unas 3/4 partes. Cuidado de no llenarlos en exceso porque crecen mucho... Fijaos en el copete tan alto.

Horneamos de 15 a 17 minutos o hasta que estén doradas y pinchándolas con un palillo éste salga limpio.

Tan pronto los saquemos del horno los voltearemos en el mismo molde para evitar que el fondo se humedezca. Mientras enfrían un par de minutos, en un bowl pequeño derretiremos las 3 cucharadas de mantequilla y en otro bowl mezclaremos azúcar con canela al gusto para rebozarlas.

Cuando podamos manejarlas mojamos el copete de la magdalena (o la magdalena entera) en la mantequilla derretida e inmediatamente rebozamos con la mezcla de azúcar y canela... A disfrutar!

También podéis hacerlas en tamaño mini y rebozarlas enteras... Riquísimas!!