Esta deliciosa receta se la debo agradecer a Pausan (forera de MundoRecetas) que la compartió con nosotros el pasado mes de Julio. Ella la hizo con calamares; pero como la mayoría de las veces en casa hay que cocinar con lo que tenemos a mano, yo he recurrido a estos choquitos congelados a los que tenía que dar salida... Y ya veis que salida han tenido... por la puerta grande!!!!
Es, además, un guiso muy cómo y agradecido, porque lo podéis preparar incluso el día anterior y gana con el reposo. Eso sí, para degustarlo es imprescindible hacerse de un buen pan porque la salsa no tiene ningún desperdicio.
CHOQUITOS A LA MALLORQUINA
Ingredientes: (para 4 personas)
- 8 choquitos pequeños congelados (descongelados previamente y limpios)
- 1 cebolla grande o 1 y 1/2 cebollas medianas
- 5 cucharadas de tomate natural triturado
- 1/2 medida de brandy
- 1/2 medida de agua
- Un puñado de piñones
- Unas cuantas pasas
- Un puñado de almendras fritas
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de Pimentón de la Vera dulce (también podéis usarlo picante)
Elaboración:
Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú manual 20 minutos. Tan pronto se caliente ponemos nuestros choquitos y los sofreímos hasta que empiecen a dorarse. Reservamos.
En el mismo aceite pochamos bien la cebolla finamente picada y a continuación echamos el tomate, damos unas vueltas y añadimos el pimentón, los choquitos, el brandy, el agua, las pasas y los piñones; salpimentamos, cancelamos el programa actual y seleccionamos menú manual, 10 minutos.
Mientras tanto preparemos un majado con las almendras tostadas, los ajos y el perejil, bien en mortero bien con una picadora. Tan pronto termine nuestra FussionCook despresurizamos, añadimos el majado, removemos y dejamos reposar unos dos minutos para que la salsa engorde. Emplatamos y acompañamos con arroz basmati.
* Para aquell@s que no dispongan de FussionCook pueden seguir la receta exactamente igual en su olla a presión de siempre.
Deliciosos!!