30 de abril de 2009

OLVÍDATE DEL MUNDO... MINI TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE

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Hoy han venido mis padres a visitarnos y había que celebrarlo!! He rescatado esta receta que tenía guardada y que hacía siglos que no hacía... Esto de encender el horno, baño maría, dos cocciones... no me apetecía en absoluto. Sin embargo pensé que podría probar a adaptarla a mi FussionCook y el resultado ha sido impresionante! En tan sólo 10 min. esta deliciosa mousse estaba preparada y ahorrando trabajo y electricidad... ¿qué más se puede pedir?.

Es un postre para los muy chocolateros. Intensa pero a la vez suave y delicada... Una delicia para el paladar.

La receta es de Rose Levy Beranbaum, una repostera maravillosa cuyas recetas son una perdición... A continuación os dejo la receta que yo he hecho, pero podéis doblar los ingredientes (la que sería la receta original).

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MINI TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- 230gr. de chocolate negro para fundir
- 115gr. de mantequilla sin sal
- 3 huevos grandes

Elaboración:

En un bowl apto para microondas ponemos la mantequilla y el chocolate. Lo derretimos a máxima potencia removiendo cada 15 segundos. Lo sacamos cuando todavía haya unos cuantos trozos de chocolate sin derretir del todo para evitar que se queme y removemos hasta que quede una crema brillante, lisa y sin grumo alguno.

En otro bowl ponemos los huevos, los batimos ligeramente y los metemos al microondas a máxima potencia durante unos 25-30 segundos. Lo justo para que estén templados al tacto. Los batimos con barillas hasta que tripliquen su volúmen (unos 5 min. dependiendo de vuestra batidora). Si lo hacéis con batidora de mano, batidlos al baño maría unos 5 minutos, hasta que estén calientes al tacto, quitádlos del baño maría y seguid batiendo hasta que se enfríen y hayan triplicado su volúmen.

Usando una espátula de silicona, ponemos la mitad de los huevos en el chocolate (nunca al revés) y con movimientos envolventes y con cuidado los vamos integrando. Repetimos la operación con la mitad restante y removemos con cuidado hasta que quede todo bien integrado.

Ahora en un molde desmontable de 18cm. enmantecado y forrado con papel encerado, vertimos con cuidado la mezcla, nivelamos con una espátula, tapamos con papel plata y ponemos una medida de agua en la cubeta de nuestra FussionCook. metemos el molde bien tapado. Programamos menú manual, 180º, 10 minutos y una vez termine despresurizamos rápidamente, dejando el molde que enfríe sobre una rejilla durante 45 minutos. Quitamos el papel plata y lo metemos al frigorífico durante unas 3 horas y ya está listo para desmoldar.

Para hornearlo de forma tradicional, debéis hacer un baño maría con el horno a 220º. Una vez el agua esté muy caliente, poned el molde y hornead durante 5 minutos, cubrid entonces levemente la mousse con un film enmantecado y hornead de nuevo durante 10 minutos. Aunque parezca que está muy suelto, cuando enfríe quedará firme. Seguid el proceso de enfriamiento como se explica anteriormente.

Decoramos al gusto y a disfrutar!!

27 de abril de 2009

UN CLÁSICO QUE NUNCA FALLA, TARTA MINI TRES CHOCOLATES AL BRANDY

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Estoy completamente segura que no os decubro nada, pero qué queréis, tenía que ponerla! Si por una remotísima posibilidad alguien no la conoce aún y la descubre aquí, habrá valido la pena la repetición porque esta tarta es una pasada y absolutamente nadie debería quedarse sin probarla.

Normalmente el tamaño de esta tarta es mayor, pero esta versión mini que en contré en el blog de Canelona (forera de MR) es perfecta para nosotros. En la receta original, cuyo enlace os dejo más abajo, no hay brandy y sí más cantidad de azúcar pero en casa pensamos que esta variación es la definitiva. Como veis, podéis variarla en cuanto a dulzor, presencia o no de licor, orden de las capas y como después os comento en la cantidad de leche o nata usadas.

De cualquier manera, una vez la ajustéis a vuestro gusto, estoy segura que la repetiréis en más de una y dos ocasiones y si tenéis invitados absolutamente siempre quedaréis bien.

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TARTA MINI TRES CHOCOLATES AL BRANDY

Aquí el enlace a la receta original: http://www.recetariocanecositas.com/#up

Ingredientes:

Para la base:

- 1/2 paquete de galletas napolitanas
- 50gr. de mantequilla derretida

Para las capas de chocolate:

- 75gr. de chocolate negro
- 75gr. de chococolate con leche
- 75gr. de chocolate blanco
- 35gr. de azúcar
- 390gr. de nata
- 330gr. de leche
- 30gr. de cuajada
- un chorrito de brandy

Elaboración:

Ponemos un molde desmontable o un aro de 18cm. sobre el plato de emplatar y procedemos a preparar la base de de galleta.

Ponemos el medio paquete de napolitanas en el vaso del Thermomix y las trituramos finas con varios golpes de turbo. Añadimos a continuación la mantequilla derretida y mezclamos unos segundos a velocidad 4-5 hasta que toda la galleta esté impregnada de la mantequilla. Ponemos esta mezcla en el fondo del molde o aro y apretamos bien con una cuchara o las manos para que quede compacta y cubra todo el fondo. Dejamos ahora enfriar en el congelador mientras preparamos la primera capa de chocolate.

Ponemos en el vaso del Thermomix el chocolate negro (75gr.) troceado y le damos unos golpes de turbo para picarlo finamente; añadimos 20gr. de azúcar, 110gr. de leche, 130gr. de nata (o 240gr. todo leche o todo nata) y 10gr. de un sobre de cuajada (suele ser un sobrecito entero dependiendo de la marca que compréis). Programamos 5 minutos, 90º, velocidad 5. Volcamos rápidamente sobre la base de galleta.

A continuación ponemos en el vaso el chocolate con leche (75gr) troceado y le damos unos golpes de turbo para que como el anterior, quede picado finamente; 15gr. de azúcar, 110gr. de leche, 130gr. de nata (o como antes he dicho toda la cantidad de leche o toda de nata) y 10gr. de un sobre de cuajada (un sobrecito entero). Programamos 5 minutos, 90º, velocidad 5 y se vierte rápidamente encima de la capa de chocolate negro. Tened mucho cuidado al hacer esta operación!! No se debe vertir nunca esta mezcla directamente sobre la capa anterior; usad una cuchara o cucharón puesto boca abajo para que no caiga con fuerza sobre la capa de chocolate negro y se mezclen o haga un agujero en la misma.

Por último, lavamos y secamos bien el vaso del Thermomix, ponemos el chocolate blanco (75gr.) troceado y le damos unos golpes de turbo para picarlo. Añadimos 110gr. de leche, 130gr. de nata (o toda la cantidad de leche o toda de nata) y 10gr. de un sobre de cuajada (un sobrecito entero). Programamos 5 minutos, 90º, velocidad 5. Vertir rápidamente sobre la capa anterior extremando la precaución y usando el cucharón como ya se ha explicado antes.

Si queréis podéis rallar con un tenedor suavemente la superficie de cada capa para que queden mejor pegadas entre sí; dejando como tiempo de espera entre capa y capa únicamente el tiempo que empleamos en preparar la siguiente capa. Esto es más que suficiente.

Sin tocarla, la dejamos cuajar y una vez templada la pasamos al frigorífico mejor hasta el día siguiente. De esta forma los sabores son más intensos.

Disfrutadla!!!

25 de abril de 2009

BUTTER COOKIES (GALLETAS DE MANTEQUILLA)

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Esta es mi última adquisición para mi cocina. Es una especie de pistola de galletas pero el émbolo baja girando el pomo negro que veis. El disco que tiene al lado (trae doce figuritas) es la placa que he usado para hacer éstas mis primeras "galletas de pistola". Son unas facilísimas galletas de mantequilla. La receta la encontré en internet y nos ha gustado muchísimo... Mi consejo: no las hagáis!! Son como las pipas y si pruebas una ya no puedes parar...!!! Para los niños además, con las diferentes formas que puedes usar son divertidísimas. Las próximas las decoraré!

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BUTTER COOKIES (GALLETAS DE MANTEQUILLA)

Ingredientes:

- 1 taza de mantequilla (también podéis usar margarina)
- 1 taza de azúcar
- 1 huevo
- 2 y 2/3 tazas de harina
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Elaboración:

En un bowl, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que quede brillante y esponjosa. Añadimos el huevo y sin parar de remover echamos la vainilla.

Mezclamos la harina con la sal y la añadimos a la mezcla anterior. Cubrimos la masa y la enfriamos durante al menos una hora. Enfriamos también la bandeja de hornear.

Precalentamos el horno a 200º. Rellenamos nuestra pistola y ya estamos listos para hacer nuestras galletas! No es necesario engrasar la bandeja del horno.

Horneamos durante unos 8 ó 10 minutos ó hasta que veáis que los bordes comienzan a dorarse. Hay que tener mucho cuidado porque son muy delicadas y se queman enseguida. Las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla.

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22 de abril de 2009

CABALLA CONFITADA CON TOQUE DE BALSÁMICO

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Un receta ligera y deliciosa que encontré ojeando la última revista del Gourmet del Corte Inglés. La receta original está hecha con Jurel real, pero os aseguro que así también queda divina y baratita-baratita. La firma Francisco Hernández, cocinero de uno de los centros del Corte Inglés y cuya abuela, según él comenta en la entrevista, fué pinche de Alfonso XIII... De casta le viene al galgo!

A continuación os dejo la receta tal y como yo la he hecho, que la he tuneado un pelín...

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CABALLA CONFITADA CON TOQUE DE BALSÁMICO

Ingredientes (para 2 personas):

- 2 caballas hermosas (las limpiamos y sacamos los lomos)
- Aceite de oliva virgen extra
- 100gr. de judías verdes
- 1 rama de canela
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- Unos granos de pimienta
- 1 cáscara de naranja (sólo lo naranja)
- Reducción de Balsámico (lo podéis encontrar en grandes superficies)

Elaboración:
En un cazo amplio ponemos el aceite, suficiente para cubrir bien los lomos de la caballa, y procedemos a aromatizarlo con la rama de canela, la cebolla, el ajo, la pimienta y la cáscara de naranja. Una vez ha cogido los aromas, lo colamos y lo usamos para confitar los lomos de la caballa, bajándolo a una temperatura de unos 40º-50ºC. Introducimos los lomos y esperamos unos 2-4 min. (dependiendo del grosor de los mismos) hasta que se hagan (sabremos que están hechos porque las lascas del pescado se separan con gran facilidad).

Mientras tanto, en otro cazo cocemos las judías verdes el tiempo justo para que estén al dente y pasamos a montar el plato.

Ponemos en el plato unas líneas de la reducción de balsámico, una cama de judías verdes, los lomos de la caballa y terminamos de nuevo con unas líneas de balsámico y sal maldon.

Disfrutadlo!!

19 de abril de 2009

POLLO EN SALSA CREMOSA

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Sólo os diré que sin duda alguna lo tenéis que probar! Esta receta la encontré hace algún tiempo buceando en internet en busca de una forma diferente de hacer pollo. Tan pronto la leí la guardé para un futuro y hoy llegó ese futuro... pero si hubiese sabido lo que nos estabamos perdiendo probablemente la hubiese hecho muuuucho antes...

Quien firmaba la receta es Shazam, a quien le doy las gracias por compartir esta delicia que, aunque he tuneado en la forma, la esencia sigue siendo la de la receta original.

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POLLO EN SALSA CREMOSA

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 kg. de contramuslos limpios de pollo (pechuga en la receta original)
- 50gr. de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 3 cucharadas de brandy
- 1 cayena (o más si nos gusta más picante)
- 3-4 cucharadas de tomate antural triturado (2 tomates medianos pelados, sin semillas y picados en la receta original)
- 1 cebolleta picada (2 chalotas en la receta original)
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 de cucharadita de pimentón dulce de la vera
- 1/2 medida de vino blanco (1 y 1/2 tazas si lo hacéis de forma tradicional)
- 1/2 cucharadita de estragón
- 4 cucharadas de Nata para montar
- perejil para adornar
- 2 patatas medianas para freir

Elaboración:

Salamos los contramuslos, ponemos la mantequilla y el aceite en la cubeta y los doramos en nuestra FussionCook programada en manual, 30 minutos, 180º; reservamos. Echamos las 3 cucharadas de brandy y la cayena, removemos y esperamos dos minutos que evapore el alcochol. A continuación añadimos la cebolleta y el ajo y pochamos. Seguimos con el tomate y dejamos reducir unos minutos. Añadimos entonces el vino blanco, el estragón y el pimentón, removemos para integrar, volvemos a introducir los contramuslos; cerramos la olla; cancelamos ese programa y programamos ahora, menú horno, 140º, 15 min. Despresurizamos tan pronto termine, sacamos los contramuslos y añadimos en este momento la nata dejando reducir la salsa durante unos minutos hasta que esté a nuestro gusto, pasándola por la turmix si no nos gustan los tropezones (yo la he pasado).

Por otra parte, freímos las patatas cortadas en dados (ó como más os gusten) para la guarnición y ya estamos listos para emplatar; espolvoreando con perejil todo una vez montemos el plato.

También podríamos usar como guarnición un arroz pilaf, pasta fresca, etc.

Si preferís hacerlo de forma tradicional salad los contramuslos y doradlos en una sartén grande con la mantequilla y el aceite. Añadid el brandy y cocinadlo todo durante unos 3 minutos. Echad ahora los tomates (ó el tomate triturado), la cebolleta ó las chalotas, el ajo, el pimentón y el vino blanco. Dejadlo hervir hasta que el pollo esté tierno y se haya hecho completamente (unos 20 minutos). Añadid la nata y dejad reducir durante unos 2 minutos. Listo para servir! Podéis igualmente pasar la salsa por la turmix ó no. Y acompañarlo de las patatitas fritas, arroz, pasta fresca, etc.

17 de abril de 2009

UN CHUPITO DE ANÍS Y UNOS PESTIÑOS

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Aunque con retraso, no podía dejar de poneros esta receta. Los pestiños son un postre muy típico que se prepara en Baena (Córdoba) para la Semana Santa, aunque no son únicos de allí.

Yo este año es la primera vez que los preparo con la receta de mi madre y han quedado estupendos... Es curioso, sólo con preparar una receta la cantidad de recuerdos, sensaciones, emociones y estados de ánimo que podemos experimentar... Disfruté mucho preparándolos y como no, comiéndolos!! Cada vez que me llevo uno a la boca me transporta a mi niñez y soy capaz de ver a mi abuela, mi tía y mi madre preparándolos en la cocina, con un fantástico olor que hinundaba la casa, el sonido de las risas.... ME ENCANTAN!!

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PESTIÑOS

Ingredientes:

-1Kg. De harina
- 1 vaso grande vino blanco
- 1 vaso grande de aceite y un poco más (como un cuarto más)
- un poco de sal
- 125grs. Ajonjolí tostado
- 2 clavos de olor (machacados)
- ralladura 1 naranja
- 1 huevo batido
- 1 copita de anís
- 4-5 cucharadas soperas de azúcar
- una cucharada y media de canela

Elaboración:

Ponemos la harina en un bowl grande. Hacemos un volcán y añadimos el aceite muy caliente (dónde habremos frito media cáscara de naranja). Añadimos el vino caliente con una pizca de sal. Agregamos los clavos molidos y el ajonjolí. Añadir ralladura de naranja, el huevo batido, la copita anís, el azúcar y la canela. Amasamos hasta integrar todo bien.

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Cogemos trocitos de masa y la estiramos bien fina

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formamos los pestiños y los freímos en aceite bien caliente. Escurrimos y emborrizamos en azúcar ó miel. En mi caso, azúcar.

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Espero que os animéis a hacerlos y los disfrutéis!!

16 de abril de 2009

RISOTTO EXPRESS DE CHAMPIÑONES Y GAMBAS

Hoy he tenido un día de lo más estresante... Se me echó la hora encima y no había preparado nada de comer... Rápidamente abrí el frigorífico, miré y cuando ví los champiñones dije: "risotto!!". Dicho y hecho, en menos de media hora estábamos degustando un risotto riquísimo!

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RISOTTO EXPRESS DE CHAMPIÑONES Y GAMBAS

Ingredientes
(para 2-3 personas):

- 1 y 1/2 medidas de arroz redondo ó mejor si lo encontráis arboreo
- 1/2 bandeja de champiñones laminados limpios
- 2 dientes de ajo
- un puñado de gambas congeladas
- un chupito de vino blanco
- 1 y 1/2 medidas de agua caliente (las gambas y los champiñones sueltan bastante agua)
- un puñado de queso parmesaro rallado
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen
- mantequilla
- perejil

Elaboración:

Programamos la FussionCook en manual, 30 min., 180º con el aceite y la mantequilla. Cuando empieza a calentarse echarmos los dientes de ajo pelados y enteros y damos unas vueltas; añadimos los champiñones y sofreímos; incorporamos las gambas, salpimentamos, removemos hasta que empiecen a soltar todo el agua. Echamos el vino, el arroz y el agua caliente y removemos bien. Cancelamos el programa y programamos menú arroz, 180º (en la anterior menú arroz igual). Despresurizamos, añadimos el parmesano y removemos bien. Listo para emplatar y espolvorear con un poquito de perejil.

13 de abril de 2009

LOMOS DE BACALAO A LA CANELA

Ya sabéis que soy fan del restaurante cordobés El Caballo Rojo, por eso he querido compartir con vosotros otra deliciosa receta de este maravilloso restaurante... En plena temporada alta del bacalao no os la podéis perder!

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LOMOS DE BACALAO A LA CANELA

Ingredientes: (para 2 personas)

- 2 lomos de bacalao (desalado) de unos 225gr. cada uno
- 60gr. de pimiento verde
- 160gr. de cebolla
- 1 patata grande
- 80ml. de licor de canela (en la receta original serían 120ml)
- 1 rama de canela
- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Programamos la FussionCook en manual, 30min., 180º y sellamos los lomos de bacalao a la plancha (con una gotita de aceite); reservamos. Ponemos el aceite en la cubeta y sofreimos la cebolla y el pimiento cortados en juliana. Una vez estén bien pochados, echamos la patata echa bolitas y removemos para que se impregne bien; añadimos ahora el licor de canela y la rama de canela; damos unas vueltas e incorporamos los lomos de bacalao. Cancelamos programa y programamos ahora menú horno (140º), 10 min. (esto también dependerá del grosor de los lomos, si son más finitos dejadlos menos tiempo, que estos eran muuuy gorditos). Despresurizamos rápidamente y emplatamos. Si el bacalao ha soltado mucho jugo, podemos reducir la salsa con la tapa abierta unos minutos hasta dejarla a nuestro gusto.

Para hacerlo de forma tradicional, marcad en una sartén antiadherente el bacalao y ponedlo al horno durante 15 minutos. Las patatitas se confitan en aceite de girasol y mientras tanto se pochan la cebolla y el pimiento en una sartén; una vez estén pochados, se añade el licor de canela y la rama de canela hasta que se ligue la salsita. Emplatamos el bacalao con las patatas y regamos con la salsita.

6 de abril de 2009

HAMBURGUESAS DE QUÍNOA CON PATATAS

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De vuelta con un plato CASI vegetariano.

Ya os comenté que la Quínoa tiene multitud de propiedades y muchísima proteína; de modo que para aquellas personas que no quieran ó no puedan comer carne (ó leche) es un alimento estupendo! Sin mencionar su versatilidad y su rico sabor.

HAMBURGUESAS DE QUÍNOA CON PATATAS

Ingredientes:

- 1 taza de Quínoa
- 1 taza + 1 dedo de agua (2 tazas de agua si la cocéis de forma tradicional)
- 1 taza de harina (podéis usarla de soja, de garbanzo, normal....)
- 5-6 champiñones
- un puñado de albahaca freca ó perejil (en mi caso, albahaca)
- 2 cucharadas de sésamo
- 1 ó 2 dientes de ajo
- 1 huevo

Elaboración:

Lavamos muy bien la Quínoa en agua fría hasta que el agua salga completamente limpia y la ponemos en nuestra FussionCook (u olla tradicional) junto con el agua y un pelín de sal. Programamos 180º, menú arroz y tan pronto termine despresurizamos y sacamos la Quínoa.

Si la cocéis en vuestra olla tradicional, cocinadla con el doble de agua que de Quínoa y un pelín de sal durante unos 18-20 min. ó hasta que el agua se haya consumido y la Quínoa esté tierna.

En un bowl grande ponemos la taza de harina, las 2 cucharadas de Picamos finamente los champiñones, los ajos y la albahaca (yo en la Thermomix con dos golpes de turbo) y los añadimos a la harina con sésamo.

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Añadimos la Quínoa a esta mezcla

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Revolvemos e incorporamos el huevo, mezclando muy bien con las manos hasta formar una masa compacta (son sólo unos segundos) y la dejamos reposar unos 10-15 minutos.

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Damos forma de hamburguesas y freímos a la plancha o en poco aceite con fuego fuerte. A 180º en la FussionCook.

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Las patatas las he triscado. He puesto un poco de aceite en la cubeta de la FussionCook y las he añadido junto con un poco de sal, tomillo y romero. He programado menú horno, 15 minutos con la válvula cerrada y han quedado deliciosas. Podéis también ponerlas fritas, asadas, etc.

PAN CASERO DE ACEITE DE OLIVA EN 5 MINUTOS

¿Todavía pensáis que no tenéis tiempo de hacer un pan casero delicioso en tan sólo 5 minutos? Pues probad con esta receta, acertaréis seguro!

Siguiendo con las recetas de "Artisan bread in five minutes a day" y después de estar haciendo durante mucho tiempo la "receta maestra", ayer me decidí a probrar este rico pan (que hay que variar de vez en cuando...). Nos ha gustado mucho más que la "receta maestra" y de momento es el que repetiremos más... Hasta que probemos otro ;)

El proceso es igual que en la "receta maestra". Mezclamos todos los ingredientes en un tupper o bowl sin tapa hermética y lo dejamos levar hasta doblar su volúmen. A partir de ahí lo podemos usar ó conservar en el frigorífico durante 2 semanas.

El levado de éste pan es más rápido que en la receta maestra y con unos 40 minutos es suficiente.

Aquí lo véis levando:

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El horneado yo lo hago en un pyrex que engraso y enharino. Enharino también ligeramente el trozo de masa que corto y le doy forma de bola, una vez levada, hago los cortes y la paso al horno (sin precalentar en mi caso) a 200º, calor arriba y abajo. Dependiendo del tamaño necesitará más o menos tiempo pero entre 35 y 45 minutos suele ser suficiente para un pan de unos 400-500gr.

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Tan pronto lo saquemos del horno lo dejaremos enfriar sobre una rejilla y aunque la tentación de comerlo caliente es fuerte, cuanto más frío esté mejor se apreciará su sabor.

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PAN CASERO DE ACEITE DE OLIVA EN 5 MINUTOS

Ingredientes:

- 2 y 3/4 tazas de agua templada
- 1 y 1/2 cucharadas de levadura seca de panadería
- 1 y 1/2 cucharadas de sal gorda (si usáis sal de mesa, poned un poco menos)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 6 y 1/2 tazas de harina común (yo uso de fuerza)

Elaboración:

Mezclamos el agua, la levadura, la sal, el azúcar y el aceite en un bowl grande (también podéis mezclarlo en un robot de cocina o una amasadora) y a continuación añadimos la harina mezclanzdo hasta que no se vea nada de harina. Queda una masa pegajosa pero consistente. Tapamos esta masa (nunca herméticamente) y la dejamos levar hasta doblar su volúmen. En este momento podremos usarla ó conservarla en el frigo durante 2 semanas. Una vez decidáis hacerlo sólo tenéis que cortar un trozo de masa, darle forma de bola y dejáis levar durante unos 40 minutos, pasadla al horno y hornear durante 35-45 minutos con calor arriba y abajo (si tenéis pyrex, mejor). Ni que decir tiene que con esta masa podéis hacer pizzas, bollitos, barras, etc. Disfrutad!!

5 de abril de 2009

BIZCOCHOS DE SOLETILLA CASEROS

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Encontré no hace mucho esta receta en uno de mis blogs favoritos (Zoe bakes), aunque la receta es del libro "The simple art of perfect Baking". Quedan absolutamente perfectos, mejores y más ricos que los industriales ;) El secreto por supuesto está en la masa, trabajarla con cariño y paciencia nos dá unos resultados estupendos!

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BIZCOCHOS DE SOLETILLA

Ingredientes:

- 1 y 1/4 tazas de harina de repostería
- 1/4 de taza de azúcar
- 4 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1/4 de taza de azúcar
- 1 pizca de cremor tártaro ó bicarbonato sódico
- 6 yemas a temperatura ambiente
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 100gr. de azúcar glass para espolvorear

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y aire si tenéis.

Tamizamos 3 veces la harina con el primer 1/4 de azúcar y reservamos.

En un bowl batimos las yemas hasta blanquearlas, doblar su volúmen y que al levantar las varillas hagan hebra. Añadimos el extracto de vainilla y mezclamos. Reservamos.

En otro bowl batimos las claras. Cuando empiezan a burbujear añadimos el cremor tártaro ó el bicarbonato. Seguimos batiendo y cuando empiezan a formar picos suaves incorporamos el segundo 1/4 de taza de azúcar. Seguimos batiendo hasta montarlas totalmente, formando picos duros.

Inmediatamente vertimos las yemas sobre las claras y las mezclamos con unas varillas de mano, de abajo a arriba cuidadosamente; añadimos la mitad de la harina con azúcar y mezclamos suavemente con movimientos envolventes hasta incorporarla totalmente. Repetimos la operación con la otra mitad de la harina.

Rápidamente metemos esta masa en una manga pastelera y formamos los bizcochos sobre un papel de horno en el que habremos pintado unas rayas para guiarnos con el tamaño de los bizcochos. No dejéis la masa en el bowl durante mucho tiemo o se bajará. Espolvoreamos los bizcochos con azúcar glass y los horneamos unos 8 ó 12 min. dependiendo del tamaño de los mismos. Aunque los veáis blanquitos ya estarán hechos.

Con una espátula sacadlos de la bandeja del horno y colocadlos sobre una rejilla para que enfríen. Ya están listos para usar! Si os sobran o no los váis a utilizar en el momento envolvedlos bien y congeladlos, si los dejáis a temperatura ambiente se endurecerán rápidamente.

3 de abril de 2009

ALITAS DE POLLO ESPECIADAS CON PATATAS

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Fácil, rápido, cómodo y riquísimo. Así es este platito que tomamos ayer. No descubro nada pero nos gustaron tanto que tenían que tener un sitio en este blog. Os animo, si no las habéis hecho nunca, a probarlas cuanto antes; gustarán a todo el mundo y no os darán trabajo ninguno.

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ALITAS DE POLLO ESPECIADAS CON PATATAS

Ingredientes: (para 2 personas)

- 6 alitas de pollo (grandes)
- 2 patatas medianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- tomillo
- romero
- curry
- genjibre
- masala
- perejil
- sal
- pimienta
- unas vueltas de molinillo de "un toque de Louisina" (especias de Carmencita)

Elaboración:

Embadurnamos las alitas con todas las especias. Programamos nuestra FussionCook en manual, 30min., 180º y doramos las alitas con el aceite. Una vez doradas añadimos las patatas triscadas y les damos unas vueltas. Cerramos la olla, cancelamos ese programa y programamos menú horno, 140º, 15 minutos. Despresurizamos y listas para emplatar!
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