EMPECEMOS POR EL FINAL... ROSCÓN DE REYES

Lo sé, ni siquiera estamos en Navidad -aunque ya se palpa en el ambiente-, pero en casa lo pidieron ayer para la merienda y a vosotros os servirá para tener una receta a mano el día que corresponda; si es que todavía no la habéis decidido... Yo sólo puedo deciros que en casa, hasta el momento, es el favorito y gusta por igual relleno o sin rellenar. De hecho, seguro que lo repetimos de nuevo antes del día de reyes. Os animo a probarlo porque os va a encantar. Es un roscón tiernísimo, jugoso, ligero... riquísimo!

No cuesta nada hacerlo. Yo lo amaso en la panificadora, lo cual facilita muchísimo el trabajo y el resto ya es tener paciencia y hambre ;P Tened en cuenta que tendremos que preparar una masa madre unas 12 horas antes de ponernos con la masa final, por lo que debemos empezar con la receta el día anterior al horneado.

La receta es de J.R.G.H. del fantástico blog "De la vista al paladar". Una delicia visual y gustativa. Poneos manos a la obra y a disfrutar!!

ROSCÓN DE REYES

Ingredientes: (para 1 roscón)

*Para la masa madre:

- 100 gr. de leche

- 100 gr. de harina

- 4 gr. de levadura seca de panadería

*Para la masa:

- 80 gr. de leche

- 80 gr. de azúcar

- Toda la masa madre anterior

- Ralladura de la piel de 1 naranja y 1 limón

- 1 cda. de agua de azahar

- 1 huevo

- 50 gr. de mantequilla en pomada

- 1 pizca de sal

- 280 gr. de harina

- 2 gr. de levadura seca de panadería

*Terminación:

- 1 huevo batido

- Naranja confitada

- Azúcar

- Anís

- Azúcar glass

Elaboración:

*Masa madre:

Mezclamos bien todos los ingredientes en un bowl y tapamos con papel film. Dejamos a temperatura ambiente al menos 12 horas.

*Masa final:

Para preparar la masa final ponemos todos los ingredientes en el orden indicado en la cubeta de nuestra panificadora y seleccionamos el menú "masa para pasta". A los 5-10 minutos de amasado controlamos si necesitamos añadir harina o líquido. Yo añado 1 cucharada de harina. Cuando termine el programa sacamos la masa a un bowl ligeramente engrasado, tapamos con papel film y dejamos levar hasta que doble su volumen (no importa el tiempo, esperad hasta que doble el volumen).

Una vez haya levado, sacamos la masa a una superficie ligeramente engrasada y con las manos aceitadas la amasamos ligeramente para sacarle el aire.

Formamos el rosco y lo colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Tapamos con papel film ligeramente engrasado y dejamos levar hasta que doble el volumen (unas 2 horas). De nuevo no tengáis prisa con el tiempo; es orientativo y dependerá de la temperatura a la que esté vuestra cocina y otros factores.

1 hora antes de hornearlo precalentamos el horno a 200º.

Cuando el rosco haya doblado su volumen, pintamos con el huevo batido y decoramos con la naranja confitada y el azúcar mojada con unas gotas de anís.

Horneamos durante unos 15-20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Si queréis podéis rellenarlo con nata, trufa, crema... o comerlo tal cual. Espero que os guste!