GALLO A LA SIDRA CON PATATAS

Esta es una receta que se hacía en casa con lenguado. En esta ocasión la he preparado con gallo y de una forma rápida y sana. Os animo a probarlo y disfrutar de este delicioso plato.

GALLO A LA SIDRA CON PATATAS

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 gallos

- 1 y 1/2 medidores de sidra

- 1 cebolla

- 2 cucharadas de perejil picado

- 1 lata de almejas (de la mejor calidad que encontréis)

- 2 patatas medianas

- 2 cucharadas de aceite

Elaboración:

Limpiamos los gallos retirando la piel, la cabeza y las vísceras. Salamos por ambos lados y reservamos.

En la cubeta de nuestra de nuestra FussionCook ponemos el aceite, seleccionamos menú guiso y esperamos unos minutos a que se caliente. Picamos y rehogamos la cebolla junto con una cucharada de perejil. Cuando empiece a transparentarse añadimos las patatas cortadas en rodajas de 1 cm. y damos unas vueltas.

Regamos con la sidra y dejamos un minutito que evapore el alcohol. Cancelamos el programa actual. Incorporamos los gallos, las almejas y el líquido de éstas (es por esto que las recomiendo de la mejor calidad, para estar seguros que están bien limpias y libres de arena).

Cerramos nuestra FussionCook. Seleccionamos menú pescado y una vez termine dejamos que despresurice por sí sola. Listo para emplatar! El pescado queda directamente sobre una cama de patatas. Quien lo prefiera puede triturar la salsa para no encontrar la cebolla.

Si preferís cocinarlos de forma tradicional, en una cazuela, seguimos las instrucciones arriba dadas, usando 1/2 botella de sidra y cocinando el pescado durante unos 15 minutos (dependiendo del punto que os guste) a fuego suave, mojando la parte de arriba de los gallos con la salsa para que no se sequen.

Que aproveche!

CARRILLADA DE TERNERA CON DÁTILES Y AVELLANAS

Buceando por uno de mis blogs favoritos he encontrado esta receta que no podía dejar pasar. Dado que tenía dos carrilladas congeladas, hoy ésta ha sido nuestra comida.

Aquí os pongo el enlace a la receta original (cocinada de forma tradicional) que yo he adaptado a mi FussionCook con muy pocas variantes, más en los ingredientes que en la elaboración. No dejéis de visitar De la vista al paladar, es un blog muy enriquecedor.

CARRILLADA DE TERNERA CON DÁTILES Y AVELLANAS

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 kg. de carrillada de ternera

- 6 dientes de ajo

- 1 cebolla grande

- 2 clavos de olor

- 1/2 rama de canela

- 10 granos de pimienta de jamaica

- 1/2 medidor de Brandy

- 1 y 1/2 medidores de agua

- Un puñado de avellanas

- 16 dátiles sin hueso

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

- Sal al gusto

Elaboración:

Ponemos el aceite en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú guiso. Cuando esté caliente el aceite doramos las carrilladas por ambos lados. A continuación añadimos los ajos pelados y enteros y la cebolla picada gruesa (dado que la desecharemos después no os esmeréis mucho).

Tan pronto la cebolla empiece a coger color regaremos con el brandy. Esperamos nos minutos a que evapore el alcochol e incorporamos la pimienta, el clavo, la canela y el agua.

Cancelamos el programa actual. Cerramos y con la válvula cerrada seleccionamos menú manual, 180º, 45 minutos. Cuando termine el programa dejamos que pierda presión por sí sola.

Al terminar de despresurizar retiramos las carrilladas que reservaremos, colaremos la salsa (desechando la cebolla, los ajos y las especias) y volveremos a poner la salsa en la cubeta. Seleccionamos ahora menú manual 10 minutos con tapa abierta. Añadimos los dátiles y las avellanas y dejamos reducir durante unos minutos hasta que la salsa adquiera un tono brillante. Introducimos de nuevo las carrilladas para que cuezan unos minutos con esta salsa y ya estará listo para emplatar.

La guarnición podéis escogerla al gusto. En este caso es un arroz salvaje.

Disfrutad!!

FELICIDADES COOKIE!!

El pasado Domingo fue el primer cumpleaños de mi hija... Ya ha pasado todo un año!! Me resulta increíble, pero así es. Opté por algo muy sencillo, un bizcocho 3, 2, 1; rellenar de mermeladas; baño de ganache de chocolate y unas mini nubes que le daban ese toque infantil requerido para la ocasión. Algo simple, pero hecho con todo mi amor, tan sólo para que ella soplara su vela en su día especial... La fiesta la tendremos con la familia más adelante :)

Felicidades cariño... Te quiero!

TARTA DE ALMENDRA AMARGA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

- 1 yogur natural (yo lo usé de soja)

- 1 medida de yogur de aceite de girasol

- 2 medidas de yogur de azúcar

- 3 medidas de yogur de harina bizcochona

- 3 huevos

- Una pizca de sal

- Entre 5 y 10 gotas de esencia de almendra amarga (dependiendo de la intensidad que queráis darle. Yo usé 10)

Para el almíbar:

- 100 gr. de azúcar

- 200 ml. de agua

- 1 chorretín de amaretto

Para el ganache de chocolate:

- 125 gr. de chocolate para fundir

- 1/2 taza de nata (yo usé nata vegetal)

Para rellenar:

- Mermelada de naranja amarga

- Mermelada de arándanos

Elaboración:

En el Thermomix con la mariposa montamos los huevos con el azúcar durante 3 minutos, 37º, velocidad 3. Cuando termine volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad sin temperatura.

Quitamos la mariposa y añadimos el yogur, el aceite, la esencia de almendra amarga y la pizca de sal. Batimos unos segundos en velocidad 4. Fianlmente incorporamos la harina tamizada con una espátula.

Engrasamos la cubeta de nuestra FussionCook y horneamos en menú horno, 150º durante 40 minutos con tapa de cristal. Comprobamos que esté bien hecho. Dejamos templar y desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriar.

Una vez bien frío cortamos dos veces para sacar 3 capas.

En un cazo ponemos el agua y el azúcar y lo llevamos a ebullición removiendo para que el azúcar se disuelva completamente. Añadimos el amaretto y dejamos que hierva unos instantes para evaporar el alcohol.

Calamos el bizcocho con este almíbar y rellenamos con mermeladas a nuestra elección. Cuando pongamos la "tapa" del bizcocho lo dejamos asentar mientras preparamos el ganache.

Ponemos el chocolate picado en un bowl sobre el que verteremos la nata hirviendo. Tapamos durante un minuto y a continuación removemos hasta homogeneizarlo. Esperamos unos minutos hasta conseguir la textura adecuada para extenderlo y procedemos a bañar el bizcocho.

Una vez enfríe lo decoramos al gusto.

FALSO RISOTTO DE TRIGO TIERNO CON CALABAZA

Hoy quería hacer risotto, pero cuando he ido a coger el arroz... Oh, sorpresa! Pensaba que tenía un paquete y no era así. Pero no quería quedarme con las ganas, así que a improvisar tocaba. He quedado más que contenta con este plato. Ha gustado mucho y lo repetiremos en más ocasiones. Espero que os guste tanto como a nosotros.

FALSO RISOTTO DE TRIGO TIERNO CON CALABAZA

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 medidas de Trigo tierno

- 5 medidas de agua

- 20 ml. de vino blanco seco

- 300 gr. de calabaza naranja

- 3 setas de cardo grandes

- 1 puerro (sólo la parte blanca)

- 1 pastilla de caldo de ave

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra recién molida

- Unas hojitas de romero

- Unas lascas de Parmesano (opcional)

Elaboración:

En la cubeta de nuestra FussionCook ponemos el aceite, seleccionamos menú arroz y esperamos unos minutos a que se caliente el aceite. Añadimos el puerro picado y la calabaza en dados. Sofreímos hasta que el puerro comience a transparentarse.

En este punto salamos y echamos el vino para que evapore el alcohol. Echamos la pastilla de caldo, las setas cortadas en dados o tiras, damos unas vueltas e incorporamos el trigo. Removemos para que se impregne todo bien. Echamos dos medidas de agua y esperamos unos minutos a que la absorba casi toda.

Vertemos el resto del agua, tapamos, cancelamos el programa actual y seleccionamos menú arroz. Tan pronto termine despresurizamos manualmente. Rectificamos de sal; emplatamos y espolvoreamos con pimienta negra recién molida y unas hojas de tomillo. Si queremos, también podemos añadir unas lascas de parmesano.

Para cocinarlo de forma tradicional, en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal coceremos el trigo durante el tiempo que nos indique el fabricante en el paquete. En los últimos minutos añadiremos la calabaza y la coceremos hasta que quede blanda. Escurrimos y reservamos. En una sartén preparamos el sofrito con el resto de ingredientes, mezclamos junto con el trigo y la calabaza y emplatamos.

Bon profit!