COSTILLAS AGRIDULCES EN FUSSIONCOOK

Hola a tod@s! Hoy vuelvo con una receta que, desde la primera vez que se la copié a Aurora de "La Cocina de Auro" hace ya bastante tiempo, se convirtió en una de nuestras formas favoritas de hacer y comer costillas... Si os gustan los contrastes de sabores no os las podéis perder. Probadlas y me contáis!! ;-)

Ah! Y como siempre, no so olvidéis de un buen pan, la salsa está de muerte :D

COSTILLAS AGRIDULCES

Ingredientes:

- 1 y 1/2 kgs de costillas troceadas

- 1 cebolla hermosa finamente picada

- 1/2 vasito medidor de vinagre blanco

- 1/2 vasito medidor de azúcar

- 1 vasito medidor de zumo de naranja natural

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta 

Elaboración:

Ponemos un chorrete de aceite en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú Sofreír (Freír, manual o Carne en modelos anteriores). Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y la sofreímos bien. Añadimos ahora las costillas salpimentadas y las doramos al gusto. Vertemos el vinagre; cancelamos el menú en curso y removemos todo bien. Cerramos la tapa y ponemos la válvula en posición Cerrado. Seleccionamos menú Carne, 20-25 minutos (dependiendo de vuestro gusto). Cuando termine, despresurizamos, abrimos y añadimos el azúcar y el zumo. Removemos todo muy bien y seleccionamos menú Sofreír (Freír, manual o Carne en otros modelos) y con la tapa abierta reducimos la salsa hasta que esté espesita a nuestro gusto.

Servimos acompañados de arroz blanco, patatas fritas... Deliciosas!!

SEPIA EN SALSA CON COUS-COUS FUSSIONCOOK

¡¡Hola a todos!! Tras un parón grande debido al ajetreado ritmo de vida que todos llevamos hoy en día, aquí estoy de nuevo para compartir con vosotros una riquísima receta que, como no, he hecho en mi maravillosa FussionCook Plus; el último modelo de esta estupenda marca de ollas programables líder en el mercado.

Y vamos ya con la receta, que he copiado a Karlos Arguiñano y para que la necesitaréis un buen pan :-P

SEPIA EN SALSA CON COUS-COUS 

Ingredientes:

- 2-3 sepias limpias de ración (cortadas en trozos grandes a los que haremos unos cortes superficiales  en forma de rombo)

- 1 cebolla hermosa picadita

- 2 dientes de ajo picados

- 1 cdta. de carne de pimiento choricero

- 200 gr de salsa de tomate (o tomate frito)

- 1 copita de vino blanco de calidad

- Perejil fresco o tomillo

- Aceite de oliva virgen 

- Sal

- 1 vasito medidor de cous-cous 

- 1 vasito medidor de caldo de pescado caliente 

Elaboración:

Ponemos un chorrete de aceite en la cubeta y seleccionamos menú Sofreír (Freír, pescado o manual en modelos anteriores). Cuando esté caliente, haremos un sofrito con los ajos y la cebolla con un poquito de sal. Cuando lo tengamos listo, añadiremos el pimiento choricero y la sepia; rehogamos un par de minutos. Vertemos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol unos minutos. Por último, añadimos la salsa de tomate y una ramita de perejil (si tenéis); removemos todo bien y cancelamos el menú en curso. Cerramos la olla y ponemos la válvula en posición Cerrado. Seleccionamos menú Pescado, 10 minutos. Cuando termine dejamos que despresurice sola. Abrimos, ponemos al punto de sal; apartamos la sepia y en otro recipiente (para no dañar la cubeta) trituramos bien la salsa. La volcamos en la cubeta de nuevo junto con la sepia y con la tapa abierta en menú Sofreír o cualquier otro menú, dejamos que cueza durante un par de minutos.

Mientras tanto, preparamos el cous-cous que pondremos en un bol con un pelín de aceite de oliva virgen extra y removemos bien para que quede bien impregnado. Añadimos el caldo de pescado, tapamos el bol con papel film y dejamos reposar el tiempo que indique el fabricante. Transcurrido ese tiempo, destapamos, añadimos un poquito de mantequilla y perejil picado o tomillo y removemos muy bien hasta que esté todo integrado.

Servimos la sepia napada con la salsa y una guarnición de cous-cous al lado... A disfrutar!

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS EN TOUCHADVANCE Y HOMECOOKING

Estas riquísimas albóndigas fueron nuestra comida ayer. Si os gusta sopar, preparad un buen pan y a ponerse las botas! Las albóndigas que yo usé son del Mercadona, pero si las podéis hacer caseras, muchísimo mejor... El plato mejorará enormemente ;-)

Ingredientes:

- 1 caja de albóndigas (en mi caso de Mercadona, 24 unidades)

- 1 cebolla hermosa picada finamente

- 2 dientes de ajo picados finamente

- 100 gr de almendras fritas (yo las compro crudas y las frío en el momento de usarlas)

- 1 rebanada de pan frito

- 100 gr de vino blanco de calidad

- Sal

- Una cda. de vinagre

- Aceite de oliva virgen extra

- Azafrán o un poquito de colorante

- 1 cdta. de pimentón de la vera

- Agua hasta cubrir

Elaboración:

En menú Freír preparamos un sofrito con la cebolla y los ajos. Cuando estén bien sofritos salamos, añadimos el vino y dejamos que evapore un minutito el alcohol; echamos las especias y removemos con cuidado que no se quemen. Cancelamos el menú y pasamos todo al vaso de la batidora y trituramos junto con las almendras fritas, el pan frito, el vinagre y un poco de agua para ayudar a batir. Yo lo batí todo en el Thx y la dejé finísima, pero esto ya va en gustos.

Mientras tanto, en menú Freír, doramos las albóndigas. Una vez estén bien doradas cancelamos el menú; vertemos la salsa triturada sobre las albóndigas y añadimos agua si fuese necesario hasta cubrir ligeramente las albóndigas. Removemos bien para que se integre la salsa. Tapamos, con la válvula en posición Cerrado y seleccionamos menú Carne, 20 minutos. Cuando termine, despresurizamos manualmente y servimos. 

Acompañadas de unas patatas fritas están de muerte ;-)

** Para hacerlas en el modelo HomeCooking, sólo debéis hacer el sofrito y dorado de las albóndigas en menú Horno Carne y después seguir la receta con el mismo menú y tiempo :-)

FIDEOS MARINEROS EN TOUCHADVANCE O HOMECOOKING

Hace tiempo que no publico nada, pero es que las vacaciones escolares ¡son mortales! Aún así no quería dejar de compartir con vosotros ésta rica receta que espero pongáis en práctica y sobre todo, os guste!! :)

Ingredientes:

- 1 cebolla hermosa finamente picada

- 2-3 dientes de ajo finamente picados 

- 1/2 pimiento verde finamente picado 

- 3 medidas de fideo grueso 

- 6 medidas de agua 

- un puñado de gambas congeladas 

- un puñadito de mejillones congelados (sólo la carne del mejillón)

- Unas cuantas vieiras congeladas 

- aceite de oliva virgen extra 

- 1/2 pastilla se caldo de pescado 

- un chorrete de vino blanco

- un poquito de pimentón de la vera dulce

- sal

- una pizca de Ras El Hanout (opcional)

- un poquitín de colorante

Elaboración:

Ponemos un chorro de aceite en la cubeta y seleccionamos Start. 

Cuando el aceite esté caliente, sofreímos las verduras bien, añadimos la pastilla de caldo, sal, las especias, el colorante y el vino. Dejamos que evapore el alcohol un pelín y cerramos la tapa dejando que termine el menú. Despresurizamos manualmente. Al abrir, removemos el sofrito; añadimos los fideos y de nuevo removemos para que se impregnen del sofrito. Añadimos los congelados; echamos el agua, removemos, salamos al gusto; tapamos y seleccionamos menú pasta (en el caso de la marca de mis fideos, 6 minutos). Despresurizar manualmente, pero despacio y con cuidado... Y listo para comer!

**En el modelo HomeCooking podéis hacerlo igual, usando el menú Horno Carne, 10 minutos para hacer el sofrito y continuar la receta siguiendo los mismos pasos ;)