ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VERDURAS

Opino que las recetas de diario son las que más ayudan a las amas de casa. Es un suplicio pensar cada día qué poner en la comida y en la cena, sobre todo si hay niños. Y es ahora cuando entiendo perfectamente a mi madre. Todos los días llegando la tarde-noche, y dado que ya teníamos cierta edad, nos preguntaba qué queríamos comer al día siguiente. "Se me acaban las ideas..." decía. Pero siempre encontrábamos un plato delicioso esperándonos en la mesa a la hora de comer.



ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VERDURAS

Ingredientes:

- 400gr. de carne de cerdo picada (quedan estupendas mitad cerdo - mitad ternera)
- 1 huevo
- 3 rebanadas de pan bimbo remojadas en leche
- 1 diente de ajo
- perejil
- sal
- unas vueltas de molinillo de Toque de Louisina
- Aceite de oliva virgen

Para la salsa:

- 1 zanahoria
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde fino
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 chorrito de vino tinto (ó blanco, ó dulce, el que tengáis a mano)
- 1/2 medida de agua
- sal

Elaboración:

Mezclamos bien la carne con el resto de ingredientes y dejamos reposar unas horas en frío. Formamos las albódigas y freímos en la FussionCook con un chorro de aceite (manual, 180º, 30 min.); reservamos en papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Picamos a continuación todas las verduras y las sofreímos en el aceite que ha quedado de las albóndigas. Salamos. Una vez están bien pochadas las verduras, añadimos el vino, damos unas vueltas, volvemos a meter las albóndigas, el agua y programamos manual, 4 min. 180º y dejamos despresurizar sola. Sacamos las albóndigas y pasamos la salsa (si no nos gustan los trocitos) por la batidora.