A pesar de que, como ya os dije, en casa no somos celíacos, después de probar el pan de cerveza sin gluten nos quedamos con ganas de más y después de ver esta receta en "Caprichos sin gluten" no podía dejarla pasar. Os aseguro que la repetiremos en casa muy mucho... Para nosotros incluso mejor que muchos panes con todo el gluten del mundo. Probad y me contáis ^.^
La receta es de Carmen. La podéis ver en su blog "Caprichos sin gluten" y aquí está mi elaboración con los ajustes que he tenido que realizar. Gracias Carmen por ampliar nuestro conocimiento culinario en el mundo sin.
PAN COMÚN SIN GLUTEN (CON MASA MADRE)
Ingredientes:
Para la masa madre:
- 50 gr. de preparado panificable Beiker
- 1/2 cucharadita levadura seca de panadería
- 35 ml. de agua templada
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen
Para el Pan:
- 400 gr. de preparado panificable Beiker
- 320 ml. de agua templada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 sobre de levadura seca de panadería
- La masa madre previamente preparada
Elaboración:
24 horas antes mezclamos los ingredientes de la masa madre y la dejamos reposar en el frigorífico sin tapar. (Si ya hemos preparado pan con anterioridad podemos separar una porción de esta masa para que actúe de masa madre).
En el vaso del Thermomix ponemos el agua y el aceite y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 3.
Añadimos ahora la masa madre y amasamos durante 1 minuto.
Echamos el preparado panificable mezclado con la levadura, mezclamos 15 segundos en velocidad 6 y amasamos durante 5 minutos en vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacamos la masa del Thermomix, la boleamos y la colocamos en la cubeta de nuestra FussionCook. Pulverizamos ligeramente con agua. Dejamos que doble el volumen y horneamos en menú horno, 140º durante 65 minutos más 10 minutos en mantenimiento de calor.
Apagamos nuestra FussionCook, sacamos el pan y dejamos que enfríe totalmente en una rejilla.
Si lo horneamos en el horno tradicional, lo introduciremos en el horno precalentado a 225º unos 30-40 minutos, dependiendo del horno. Pondremos durante el horneado un cacharrito con agua para que el pan tenga humedad y la corteza quede más crujiente.
Podéis darle la forma que prefiráis... Panecillos, barritas, pan grande...
Recomendable 100%. Delicioso!
