QUÍNOA CON VERDURAS Y CHORICITO

La mayoría de vosotros ya sabréis las ventajas de la quínoa, pero las comento por encima por si alguien las desconoce.

Además de ser un grano muy ligero y versátil que se puede usar de múltiples formas en la cocina, tiene un 50% más de proteína que otros granos y es considerada por la OMS (Organización Mundial de la Salud) tan completa como la leche. La proteína que contiene es casi completa, de ahí que sea muy usada por vegetarianos como alternativa a la carne. Además, es rica en hierro, potasio, riboflavina, varias vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros minerales.

Se cocina de forma fácil, tan sólo teniendo la precaución de lavarla muy bien antes de cocinarla con el fin de eliminar la capa externa amarga que posee. Se puede usar como el arroz o la pasta.



QUÍNOA CON VERDURAS Y CHORICITO

Ingredientes:

- 1 medida de quínoa
- 1 medida de agua (el doble si se hace de forma tradicional)
- 1 cebolla
- 300gr. de verduras variadas congeladas (menestra)
- unas rodajitas de chorizo
- sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponemos la cucharada de aceite en la cubeta de nuestra FussionCook y programamos manual, 30min. 180º. Picamos la cebolla fina y la pochamos en el aceite; añadimos el chorizo y damos unas vueltas; a cotinuación echamos las verduras sin descongelar, removemos y mientras se va rehogando todo lavamos la quínoa en un colador de tela bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga limpia y transparente. Escurrimos bien y añadimos al rehogado. Por último, salamos y añadimos la medida de agua. Cancelamos programa y programamos manual, 3 min., 180º. Cuando termine, dejamos que pierda presión por sí sola.

Si no tenemos olla a presión, haremos el sofrito en una sartén o cacerola de igual forma, añadiremos la quínoa, sal y agua (el doble de la cantidad de quínoa utilizada) y dejamos cocer unos 15-20min. o hasta que la quínoa esté tierna.