HOJALDRITOS DE CARNE Y CALABAZA

Esta es una receta de "Belenciaga", forera de MundoRecetas; aunque llegó a mí a través de mi querida Ana-Varoma2, también forera. En cuanto los ví me encapriché de ellos... y no me equivocaba... Para unos aperitivos o un picoteo son idealísimos! Además, dado que el relleno lo podéis hacer a vuestro gusto y de tantos ingredientes como queráis pues la fiesta está servida. Ah! Y son de lo más baratito, así que no hay excusa posible ;-)

Esta es mi adaptación de la susodicha receta...

HOJALDRITOS DE CARNE Y CALABAZA

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre (Yo uso las que venden frescas en el Lidl que al ser rectangulares se aprovechan divinamente)

- 300 gr. de carne picada (la que más o guste, yo he usado pollo y cerdo)

- 50 gr. de calabaza naranja picadita

- 1/2 pimiento verde italiano muy picadito

- 1/2 cebolla pequeña muy picadita

- 1 diente de ajo grande muy picadito

- 1 huevo pequeño

- 1 cucharadita de postre de alcaparras

- 1 cucharadita de moka de mostaza en polvo

- 2 cucharadas colmadas de pan rallado

- Sal

- Orégano (al gusto)

- Pimentón de la Vera dulce (al gusto)

- Perejil (al gusto)

- Pimienta negra recién molida (al gusto)

Elaboración:

Mezclamos muy bien la carne con el resto de ingredientes en un bowl. Tapamos con film y dejamos macerar unas horas.

Estiramos la masa de hojaldre y con un cortapastas, cuchillo, cortapizzas o lo que tengáis a mano, vamos cortando cuadraditos (no excesivamente pequeños) y reservamos.

Precalentamos el horno a 200º

Pasado el tiempo de maceración, formamos con la mezcla de carne una especie de croquetas (no muy gruesas para que nos quepan en el hojaldre) que colocaremos en uno de los filos de los cuadraditos y los iremos enrollando; colocando el cierre hacia abajo en una bandeja de horno protegida con un silpat. Cuando los tengamos todos listos, los pintamos con huevo batido, espolvoreamos con semillas de amapola, sésamo, pipas..... Y horneamos durante unos 2o-25 minutos (dependiendo de vuestro horno) o hasta que se hayan hinchado y tengan un bonito color dorado. Emplatamos y disfrutamos...

Espero que os gusten!

PASTEL DE CHOCOLATE SIN HARINA CON TOPPING DE MERENGUE

Sherry Yard es un pecado de mujer... no hay quien se resista a sus creaciones... En esta ocasión os dejo un pastel que los golosos y sobre todo, los amantes del chocolate, deben probar. Es un bizcocho de chocolate denso, exquisito, con un topping de un suave y aéreo merengue. Probadlo y me contáis!

PASTEL DE CHOCOLATE SIN HARINA CON TOPPING DE MERENGUE

Ingredientes:

*Para el pastel:

- 250 gr. de chocolate para fundir finamente picado

- 120 gr. de mantequilla sin sal

- 5 huevos grandes a temperatura ambiente

- 1 taza más 2 cucharadas de azúcar

- 1/2 taza de cacao puro en polvo

*Para el merengue:

- 8 claras de huevos grandes a temperatura ambiente

- 1 y 1/2 tazas de azúcar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos un molde de 22cm. y reservamos.

Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas a media potencia durante 1,30 o 2 minutos. Removemos hasta que ambos ingredientes estén integrados y el chocolate esté brillante y suave.

En el bowl de nuestra KitchenAid (con una batidora de mano o varillas) montamos los huevos con el azúcar, a media velocidad, hasta que doblen su volúmen y forme una hebra densa cuando levantemos las varillas (como unos 2 minutos). Bajamos entonces la velocidad al mínimo y añadimos el cacao en polvo y el chocolate derretido. Batimos hasta incorporarlos bien y vertemos la mezcla en el molde.

Horneamos durante 15 minutos. Pasado este tiempo, rotamos la bandeja del horno y horneamos durante 8-10 minutos más o hasta que el pastel esté firme al tacto. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Preparamos mientras tanto el merengue. Precalentamos el horno a 200º y montamos las claras en nuestra KitchenAid a velocidad media hasta que formen picos suaves. En ese momento añadiremos el azúcar cucharada a cucharada y batiremos hasta que se formen picos duros y un color satinado.

Colocamos el merengue sobre el pastel formando picos y horneamos unos 1o-15 minutos o hasta que adquiera un dorado oscuro.

Disfrutad!!

COLA DE MERLUZA RELLENA DE GAMBAS

Este plato es delicioso, facilísimo y súper rápido de hacer en nuestra FussionCook. Incluso para un día de fiesta o cuando se tienen invitados es una receta que siempre te hace quedar bien. Podéis además utilizar otros rellenos... piquillos y surimi, verduras, langostinos, berberechos... Probadla y me contáis!

COLA DE MERLUZA RELLENA DE GAMBAS

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 cola de merluza de 1 kg.

- 300 gr. de gambas extra grandes congeladas (previamente descongeladas)

- 1/2 medidor de vino blanco seco

- 1 medidor de fumet o caldo de pescado

- 1 patata grande o 2 medianas

- Sal

- Pimienta recién molida

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pedimos a nuestro pescadero que nos desescame y saque la espina central de la merluza dejándola en forma de libro para poder rellenarla. La salpimentamos abundantemente y la rellenamos con las gambas (reservamos unas cuantas para la salsa). La bridamos con hilo de cocina y reservamos.

En la cubeta de nuestra FussionCook ponemos el aceite y seleccionamos menú patatas. Mientras se calienta el aceite, pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas que saltearemos en el aceite caliente sin llegarlas a freír del todo.

Agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Regamos con el fumet o caldo de pescado y añadimos las gambas reservadas. Sazonamos y cancelamos el programa actual. Introducimos la cola de merluza rellena. Tapamos nuestra FussionCook y seleccionamos menú huevos/pasta o manual 5 minutos. Tan pronto termine despresurizamos manualmente. Sacamos la merluza y retiramos la brida. Ya está lista para emplatar.

Si queremos ligar un poco más la salsa, sacaremos la merluza y la guarnición (excepto una rodaja de patata que desharemos con la salsa) y reduciremos con la tapa abierta en menú huevos hasta que quede a nuestro gusto.

Si la hacemos de forma tradicional, seguiremos los pasos arriba indicados sin saltear las patatas y haciendo todo el proceso de una sóla vez en una fuente apta para horno; que introduciremos en el mismo precalentado a 200º y hornearemos durante unos 25-30 minutos, dependiendo de la potencia de nuestro horno. De esta forma necesitaremos usar más líquidos, al menos 1 vaso de vino y 1 vaso de fumet o caldo de pescado.

Disfrutad!

POLLO GUISADO CON ESPECIAS

Una receta muy rica fruto de la improvisación. Compré pollo y quería cocinarlo hoy, pero no sabía cómo. Fuí mezclando los ingredientes y al abrir mi FussionCook, esto es lo que encontré. Espero que os guste...

POLLO GUISADO CON ESPECIAS

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 pollo cortado en trozos

- 1 cebolla

- 1/2 medidor generoso de vino tinto

- 1 lata pequeña de tomate natural troceado

- 2 cucharaditas de azúcar

- 1/2 rama de canela

- 2 clavos

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita colmada de mantequilla

- 2 cucharaditas de harina

- Sal y Pimienta recién molida

- Una cucharadita de romero fresco

Elaboración:

Ponemos el aceite en la cubeta de nuestra FussionCook, seleccionamos menú legumbres duras y esperamos a que se caliente el aceite.

Salpimentamos los trozos de pollo y los añadimos al aceite para dorarlo. Cuando esté a nuestro gusto, lo sacamos y reservamos.

En el mismo aceite, añadimos la cebolla picadita y la mantequilla y sofreímos. Echamos la harina, damos unas vueltas. El vino, el tomate (bien escurrido) y el azúcar y dejamos que evapore el alcochol y reduzca la salsa durante unos minutos.

Agregamos el resto de las especias y el pollo reservado. Cancelamos el menú actual. Cerramos nuestra FussionCook y seleccionamos ahora menú guiso y dejamos que despresurice por sí sola una vez termine.

Al abrir, en caso de que el pollo hubiese soltado mucho jugo, podemos espesar la salsa seleccionando menú manual 5 minutos hasta que quede a nuestro gusto.

Para hacerlo de forma tradicional, seguimos las indicaciones arriba dadas realizando todo el proceso en una cazuela que taparemos una vez incorporemos el pollo después de la salsa y dejaremos guisar durante aproximadamente 1 hora o hasta que el pollo esté tierno y la carne se despegue del hueso.

Buen provecho!