26 de diciembre de 2009

ALBÓNDIGAS DE POLLO Y BOLETUS CON SALSA DE SOJA


Esta receta está basada en unas albóndigas que nos dejó Dunia75 en MundoRecetas hace ya algún tiempo y que tenía pendiente de probar desde entonces.... Por fin ha llegado el día y nos han dejado un delicioso sabor de boca. Yo he realizado algunas modificaciones por exigencias del guión de mi frigorífico y porque sin las especias no soy nadie... pero el resultado es "de rechupete!". A ver qué opináis vosotros...

ALBÓNDIGAS DE POLLO Y BOLETUS CON SALSA DE SOJA

Ingredientes (para 4 personas):

*Para las albóndigas:

- 400gr. de carne de pollo y cerdo picada
- 1 boletus edulis
- 1 diente de ajo
- 1 huevo pequeño
- 1 rebanada de bimbo remojada en leche
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de moka escasa de mostaza en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de moka escasa de garam masala (opcional)
- Sal
- Pimienta blanca recién molida
- Aceite de oliva virgen

*Para la salsa:

- 1 brick pequeño de zumo de piña y uva (20cl.)
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas rasas de salsa de soja
- 1 cucharadita colmada de harina
- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
- 1 cucharadita de vinagre



Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas en un bowl hasta que queden bien integrados. Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico. Cuanto más tiempo lo tengamos, más sabor tomará.

En la cubeta de nuestra FussionCook pondremos aceite hasta cubrir el fondo de la cubeta. Seleccionamos menú legumbres duras y esperamos unos minutos a que se caliente el aceite. Mientras tanto podemos ir formando las albóndigas que enharinaremos muy ligeramente.

Una vez el aceite esté caliente, sellaremos las albóndigas por todos lados y reservaremos.

Cancelamos el programa si nos queda tiempo restante y en el mismo aceite prepararemos la salsa seleccionando ahora menú guiso, 120º. Echaremos la harina y le daremos unas vueltas para disolverla y tostarla un poco. Seguidamente incorporamos el resto de ingredientes y removemos hasta que la salsa sea homogénea y espese un poco (cuidado no se espese en exceso. Si os ocurre esto, podéis añadir un poco de caldo o agua).

Cancelamos el menú actual. Volvemos a meter las albóndigas. Cerramos y seleccionamos menú guiso/sopa. Cuando termine despresurizamos y listas para emplatar.

Pequeñitas para un aperitivo, como segundo plato... súper recomendables.

Que aproveche!

PIMIENTOS CONFITADOS


Receta famosa y archiconocida donde las haya; al igual que deliciosa, fácil y rápida. Por estos motivos no podía dejar de ponerla. Son uno de mis entrantes favoritos. Si aún no los habéis probado, no dejéis de hacerlo en estas fiestas. Os encantarán!

PIMIENTOS CONFITADOS

Ingredientes:

- 200gr. de pimientos rojos
- 1oogr. de azúcar
- 100gr. de agua
- 75gr. de vinagre de módena

Elaboración:

En el Thermomix picamos los pimientos 4 segundos, velocidad 4 (esto también depende de como os gusten de grandes los trocitos). Rebañamos bien las paredes y la tapa y añadimos el resto de ingredientes. Seleccionamos 25 minutos, temperatura Varoma, vel. 1 con giro a la izquierda.

Podéis prepararlos con antelación y conservarlos en un hermético en el frigorífico. Luego los atemperáis antes de servir y listo. Yo uso pimientos rojos, pero podéis usar los que más os gusten. Escogedlos carnosos y con la piel lo más fina posible para que luego no se note en exceso.

Aquí los veis en mini tartaletas con queso de untar, pero también los podéis servir sobre tostas con paté, foie, queso de cabra...

Deliciosos!

25 de diciembre de 2009

JAMÓN DE PATO CASERO


El jamón de pato me pierde... Es una de mis debilidades y cuando descubrí esta maravillosa receta de Maripepa, me puse manos a la obra inmediatamente. Gracias Maripepa por esta joya!! Os dejo el enlace a la receta original con un magnífico paso a paso ;-) Es tan fácil que no podéis dejar de hacerla... promete increíbles resultados con el mínimo esfuerzo.

JAMÓN DE PATO CASERO

Ingredientes:

- 1 Kg. de Sal gorda para hornear (no necesitaréis toda)
- 1 botecito de mezcla de pimientas
- 1 magret de pato (a mejor calidad, mejor resultado)

Elaboración:

En una fuente donde quepa el magret holgado pondremos una cama de sal. Dejamos descansar el magret encima y cubrimos completamente con la sal. Tapamos y dejamos reposar en el frigorífico unas 12 horas.

Pasado este tiempo limpiaremos muy bien el magret eliminando toda la sal y lo embadurnaremos muy bien con la mezcla de pimientas molidas.

Lo envolvemos ahora en un paño muy limpio de algodón y lo dejaremos descansar en la parte más baja del frigorífico por espacio de unas 3 semanas (el tiempo dependerá del tamaño del magret y lo curado que nos guste).

Después de éstas 3 semanas, oh milagro! Tendremos un magnífico jamón de pato sin ningún tipo de añadido químico, conservantes, etc. Todo sabor y con la máxima calidad. Pata negra 5 Jotas... jejeje. Os lo recomiendo al 1000x1000.

Sacudimos el exceso de pimientas y loncheamos lo más fino posible.

Sólo, con foie, melón, en tostas, con un buen aceite de oliva.... Delicioso!



Disfrutad!!

23 de diciembre de 2009

PUDDING DE MANGO


Os lo recomiendo muchísimo para estas fiestas. Después de las copiosas comidas que solemos hacer en estos días, este postre se agradece una barbaridad. Es refrescante, ligero, con mucho sabor y nada empalagoso. Probadlo porque si os gusta el mango, este pudding os enamorará.

PUDDING DE MANGO

Ingredientes: (para 6-8 personas)

- 1/2 taza de agua fría
- 2 y 1/5 cucharaditas de gelatina en polvo
- 1 taza de Nata para montar
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de leche condensada
- 2 mangos grandes, pelados y hechos puré
- 3 cucharadas de zumo de piña
- Una pizca de sal



Elaboración:

En el Thermomix (o con nuestra turmix) hacemos puré los mangos a máxima velocidad hasta que queden con una textura finísima. Reservamos.

En el agua fría disolvemos la gelatina en polvo y reservamos.

Ponemos ahora en el vaso del Thermomix la nata junto con el azúcar y seleccionamos temperatura varoma, velocidad 2 sin tiempo. Vigilamos hasta que dé un hervor. Paramos y añadimos la mezcla de gelatina y mezclamos unos 20 segundos en velocidad 3 hasta que la gelatina quede bien disuelta. Incorporamos la leche condensada, el puré de mango, el zumo de piña y la pizca de sal. Mezclamos unos segundos en velocidad progresiva 5-7-10 hasta que todo esté bien integrado y tengamos una crema finísima. Vertemos sobre los recipientes donde vayamos a servir y refrigeramos hasta el momento en que vayamos a necesitarlos.

Si lo hacemos de forma tradicional pondremos la nata al fuego junto con el azúcar y damos un hervor removiendo para que el azúcar se disuelva. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina removiendo bien para que quede completamente disuelta. Incorporamos la leche condensada, el puré de mango, el zumo de piña y la pizca de sal. Removemos para integrarlo todo. En este punto podemos volver a pasarlo por la turmix a velocidad máxima para que quede lo más fino posible. Si lo queremos aún más fino, podemos colar el pudding antes de verterlo sobre los recipientes donde lo serviremos. Refrigeramos hasta el momento de servir.

Se puede acompañar con grosellas, nata montada, frambuesas, jengibre cristalizado....



Disfrutad!

21 de diciembre de 2009

BIZCOCHO DE CAFÉ Y FRUTOS SECOS


En estas fechas en que tenemos a mano tantos y tan deliciosos frutos, hemos de animarnos a usarlos en diferentes preparaciones. Hoy, yo he elegido avellanas y dátiles (que tenía en casa) para hacer este bizcocho que bien puede animar una sobremesa cualquiera de estos días.

BIZCOCHO DE CAFÉ Y FRUTOS SECOS

Ingredientes:

- 150 gr. de harina
- 125 gr. de mantequilla
- 125 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 1 sobre de café soluble
- 75 gr. de avellanas (o nueces, almendras...)
- 75 gr. de dátiles (o ciruelas pasas, pasas...)
- 1 cucharadita de levadura de repostería



Elaboración:

En nuestra KitchenAid, con la pala, trabajamos la mantequilla derretida con el azúcar hasta que esté como pomada. Añadimos sin dejar de batir el café soluble, los huevos, la harina y la levadura. Batimos hasta que tengamos una masa homogénea pero sin trabajarla en exceso.

Echamos ahora las avellanas y los dátiles todo en trocitos. Enharinad ligeramente los dátiles para que no os pase como a mí, que con las prisas se me pasó y se van al fondo....

Vertemos la masa en la cubeta de nuestra FussionCook ligeramente engrasada y horneamos en menú arroz (10 minutos) a 170º y 20 minutos más en menú horno (140º).

Si lo horneamos en un horno convencional, lo mejor es usar un molde de plum cake. Lo introduciremos en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos y 30 minuto más a 150º.

Podemos acompañarlo con un buen vino dulce, nata montada, salsa de chocolate...

Espero que os guste!

13 de diciembre de 2009

NATILLAS DE CHOCOLATE


Éstas son las natillas favoritas de mi hijo. Le encanta que les ponga las bolitas de colores, si no para él no son las mismas. Cosas de niños...

Quedan muy cremosas y con una consistencia estupenda... Deliciosas! Animaos y daos un gustazo. Hacen las delicias de niños y mayores.

NATILLAS DE CHOCOLATE

Ingredientes (para 2-3 raciones):

- 300 ml. de leche (yo uso leche de soja)
- 3 yemas de huevo
- 5 cucharadas rasas de azúcar glass (admite más si sois golosos)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de moka colmada de maizena
- 120 gr. de chocolate para fundir

* Podéis doblar las cantidades si sois más a la mesa.

Elaboración:

En el vaso del Thermomix ponemos el chocolate y lo picamos fino con unos cuantos golpes de turbo.

Añadimos el resto de ingredientes y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 4. Cuando termine le damos 2 minutos más sin temperatura, velocidad 2.

Servimos rápidamente en los recipientes donde las vayamos a servir. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servirlas.



Espero que os gusten!!

11 de diciembre de 2009

PASTEL DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS


Os animo a probar este jugoso pastel apto para los muy chocolateros... El contraste de texturas entre el pastel y la cobertura invita a no dejar ni las migas ;-)

PASTEL DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

Ingredientes:

- 115 gr. de chocolate negro
- 115 gr. de mantequilla en pomada
- 140 gr. de azúcar glass
- 3 huevos separados yemas y claras
- 60 gr. de almendras picadas
- 30 gr. de pan rallado
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 1 cucharada de brandy o ron

* Para la cobertura:

- 115 gr. de chocolate amargo
- 60 gr. de mantequilla

Elaboración:

Engrasamos la cubeta de nuestra FussionCook o un molde de 18cm. desmontable y reservamos.

Fundimos el chocolate picado al baño maría, en el microondas o como tengamos costumbre y reservamos.

En nuestra KitchenAid (o batidora normal) batimos con el accesorio de pala la mantequilla con el azúcar hasta que quede pálida y cremosa. Añadimos las yemas de una en una batiendo enérgicamente después de cada incorporación. Sin dejar de batir añadimos el chocolate. Y con una cuchara o espátula incorporamos suavemente las almendras, el pan rallado, la levadura, el extracto de almendra y el brandy. Reservamos.

Montamos ahora las claras a punto de nieve y las incorporamos con cuidado a la mezcla anterior y vertemos todo en nuestra cubeta o molde. Seleccionamos menú horno, 150º, 35 minutos con tapa de cristal. Pinchamos con un palillo para comprobar que está hecho.

Si lo horneamos en el horno tradicional, lo habremos precalentado a 180º y lo hornearemos durante 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en la cubeta o molde y preparamos la cobertura.

En un bowl fundimos el chocolate picado con la mantequilla al baño maría, en microondas o como tengamos costumbre, dejamos enfriar y extendemos con una espátula sobre el pastel una vez desmoldado.

Listo para emplatar!

5 de diciembre de 2009

PUDDING DE NARANJA CON SALSA DE RON


Quiero compartir con vosotros este pudding que en casa gusta mucho y que es muy apropiado para las fechas que se avecinan, o para cualquier comida o cena con amigos. Es vistoso, fresco y riquísimo. A ver qué opináis vosotros...

PUDDING DE NARANJA CON SALSA DE RON

Ingredientes:

- 1 naranja grande
- 90 gr. de mantequilla en pomada
- 165 gr. de azúcar glass
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 2 huevos
- 185 gr. de harina bizcochona
- 50 gr. de harina de trigo o maizena
- 125 ml. de leche

- Mantequilla y azúcar moreno para encamisar el molde

* Para la salsa de ron:

- 50 gr. de mantequilla
- 115 gr. de Golden Syrup
- 55 gr. de azúcar moreno
- 2 cucharadas de ron negro (admite más al gusto)

Elaboración:

Laminamos la naranja sin pelar con una mandolina o un cuchillo lo mas fina posible. Reservamos.

Engrasamos con mantequilla una flanera con tapa y espolvoreamos, cubriendo bien, con azúcar moreno. Sacudimos el exceso de azúcar y forramos las paredes y el fondo de la flanera con las rodajas laminadas de naranja. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar glass y la ralladura de naranja en nuestra KitchenAid o con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté blanqueada y esponjosa (unos minutos). Añadimos los huevos sin dejar de batir uno cada vez esperando a que el primero esté totalmente integrado antes de agregar el segundo. Dejamos de batir y con una espátula de silicona incorporamos ahora las harinas tamizadas y la leche en dos veces.

Echamos esta mezcla en la flanera, cubrimos con papel de horno o aluminio (sin tocar la masa) y tapamos con su tapadera correspondiente.

En la cubeta de nuestra FussionCook ponemos 3 medidores de agua, metemos la flanera, cerramos y seleccionamos menú legumbres duras (30 minutos), 180º con la válvula cerrada. Cuando termine dejamos que despresurice sola. Esperamos a que temple el pudding y preparamos la salsa de ron.

Si lo horneamos al baño maría en un horno convencional, nos aseguraremos de que el agua cubra siempre al menos la mitad de la flanera y lo hornearemos en un horno precalentado a 180º durante 1 hora aproximadamente (eso dependerá del horno). Si se evapora mucha agua, la iremos reponiendo durante la cocción.

Para elaborar la salsa de ron pondremos en un cazo la mantequilla, el azúcar moreno y el Golden Syrup a fuego medio, lo removemos hasta que el azúcar esté disuelta. Levantamos un hervor, bajamos el fuego y dejamos reducir y espesar durante unos minutos (no dejéis que se espese demasiado o no quedará con la consistencia deseada). Añadimos el ron y dejamos reducir y evaporar el alcohol durante un par de minutos más. Cubrimos con ella el pudding y ya está listo para emplatar.



Buen provecho!

30 de noviembre de 2009

HOJALDRITOS DE CARNE Y CALABAZA


Esta es una receta de "Belenciaga", forera de MundoRecetas; aunque llegó a mí a través de mi querida Ana-Varoma2, también forera. En cuanto los ví me encapriché de ellos... y no me equivocaba... Para unos aperitivos o un picoteo son idealísimos! Además, dado que el relleno lo podéis hacer a vuestro gusto y de tantos ingredientes como queráis pues la fiesta está servida. Ah! Y son de lo más baratito, así que no hay excusa posible ;-)

Esta es mi adaptación de la susodicha receta...

HOJALDRITOS DE CARNE Y CALABAZA

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre (Yo uso las que venden frescas en el Lidl que al ser rectangulares se aprovechan divinamente)
- 300 gr. de carne picada (la que más o guste, yo he usado pollo y cerdo)
- 50 gr. de calabaza naranja picadita
- 1/2 pimiento verde italiano muy picadito
- 1/2 cebolla pequeña muy picadita
- 1 diente de ajo grande muy picadito
- 1 huevo pequeño
- 1 cucharadita de postre de alcaparras
- 1 cucharadita de moka de mostaza en polvo
- 2 cucharadas colmadas de pan rallado
- Sal
- Orégano (al gusto)
- Pimentón de la Vera dulce (al gusto)
- Perejil (al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)

Elaboración:

Mezclamos muy bien la carne con el resto de ingredientes en un bowl. Tapamos con film y dejamos macerar unas horas.

Estiramos la masa de hojaldre y con un cortapastas, cuchillo, cortapizzas o lo que tengáis a mano, vamos cortando cuadraditos (no excesivamente pequeños) y reservamos.

Precalentamos el horno a 200º

Pasado el tiempo de maceración, formamos con la mezcla de carne una especie de croquetas (no muy gruesas para que nos quepan en el hojaldre) que colocaremos en uno de los filos de los cuadraditos y los iremos enrollando; colocando el cierre hacia abajo en una bandeja de horno protegida con un silpat. Cuando los tengamos todos listos, los pintamos con huevo batido, espolvoreamos con semillas de amapola, sésamo, pipas..... Y horneamos durante unos 2o-25 minutos (dependiendo de vuestro horno) o hasta que se hayan hinchado y tengan un bonito color dorado. Emplatamos y disfrutamos...

Espero que os gusten!

26 de noviembre de 2009

PASTEL DE CHOCOLATE SIN HARINA CON TOPPING DE MERENGUE


Sherry Yard es un pecado de mujer... no hay quien se resista a sus creaciones... En esta ocasión os dejo un pastel que los golosos y sobre todo, los amantes del chocolate, deben probar. Es un bizcocho de chocolate denso, exquisito, con un topping de un suave y aéreo merengue. Probadlo y me contáis!

PASTEL DE CHOCOLATE SIN HARINA CON TOPPING DE MERENGUE

Ingredientes:

*Para el pastel:

- 250 gr. de chocolate para fundir finamente picado
- 120 gr. de mantequilla sin sal
- 5 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 taza más 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de cacao puro en polvo

*Para el merengue:

- 8 claras de huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 y 1/2 tazas de azúcar



Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos un molde de 22cm. y reservamos.

Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas a media potencia durante 1,30 o 2 minutos. Removemos hasta que ambos ingredientes estén integrados y el chocolate esté brillante y suave.

En el bowl de nuestra KitchenAid (con una batidora de mano o varillas) montamos los huevos con el azúcar, a media velocidad, hasta que doblen su volúmen y forme una hebra densa cuando levantemos las varillas (como unos 2 minutos). Bajamos entonces la velocidad al mínimo y añadimos el cacao en polvo y el chocolate derretido. Batimos hasta incorporarlos bien y vertemos la mezcla en el molde.

Horneamos durante 15 minutos. Pasado este tiempo, rotamos la bandeja del horno y horneamos durante 8-10 minutos más o hasta que el pastel esté firme al tacto. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Preparamos mientras tanto el merengue. Precalentamos el horno a 200º y montamos las claras en nuestra KitchenAid a velocidad media hasta que formen picos suaves. En ese momento añadiremos el azúcar cucharada a cucharada y batiremos hasta que se formen picos duros y un color satinado.

Colocamos el merengue sobre el pastel formando picos y horneamos unos 1o-15 minutos o hasta que adquiera un dorado oscuro.



Disfrutad!!

24 de noviembre de 2009

COLA DE MERLUZA RELLENA DE GAMBAS


Este plato es delicioso, facilísimo y súper rápido de hacer en nuestra FussionCook. Incluso para un día de fiesta o cuando se tienen invitados es una receta que siempre te hace quedar bien. Podéis además utilizar otros rellenos... piquillos y surimi, verduras, langostinos, berberechos... Probadla y me contáis!

COLA DE MERLUZA RELLENA DE GAMBAS

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 cola de merluza de 1 kg.
- 300 gr. de gambas extra grandes congeladas (previamente descongeladas)
- 1/2 medidor de vino blanco seco
- 1 medidor de fumet o caldo de pescado
- 1 patata grande o 2 medianas
- Sal
- Pimienta recién molida
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra



Elaboración:

Pedimos a nuestro pescadero que nos desescame y saque la espina central de la merluza dejándola en forma de libro para poder rellenarla. La salpimentamos abundantemente y la rellenamos con las gambas (reservamos unas cuantas para la salsa). La bridamos con hilo de cocina y reservamos.

En la cubeta de nuestra FussionCook ponemos el aceite y seleccionamos menú patatas. Mientras se calienta el aceite, pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas que saltearemos en el aceite caliente sin llegarlas a freír del todo.

Agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Regamos con el fumet o caldo de pescado y añadimos las gambas reservadas. Sazonamos y cancelamos el programa actual. Introducimos la cola de merluza rellena. Tapamos nuestra FussionCook y seleccionamos menú huevos/pasta o manual 5 minutos. Tan pronto termine despresurizamos manualmente. Sacamos la merluza y retiramos la brida. Ya está lista para emplatar.

Si queremos ligar un poco más la salsa, sacaremos la merluza y la guarnición (excepto una rodaja de patata que desharemos con la salsa) y reduciremos con la tapa abierta en menú huevos hasta que quede a nuestro gusto.

Si la hacemos de forma tradicional, seguiremos los pasos arriba indicados sin saltear las patatas y haciendo todo el proceso de una sóla vez en una fuente apta para horno; que introduciremos en el mismo precalentado a 200º y hornearemos durante unos 25-30 minutos, dependiendo de la potencia de nuestro horno. De esta forma necesitaremos usar más líquidos, al menos 1 vaso de vino y 1 vaso de fumet o caldo de pescado.



Disfrutad!

23 de noviembre de 2009

POLLO GUISADO CON ESPECIAS


Una receta muy rica fruto de la improvisación. Compré pollo y quería cocinarlo hoy, pero no sabía cómo. Fuí mezclando los ingredientes y al abrir mi FussionCook, esto es lo que encontré. Espero que os guste...

POLLO GUISADO CON ESPECIAS

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 pollo cortado en trozos
- 1 cebolla
- 1/2 medidor generoso de vino tinto
- 1 lata pequeña de tomate natural troceado
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/2 rama de canela
- 2 clavos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita colmada de mantequilla
- 2 cucharaditas de harina
- Sal y Pimienta recién molida
- Una cucharadita de romero fresco

Elaboración:

Ponemos el aceite en la cubeta de nuestra FussionCook, seleccionamos menú legumbres duras y esperamos a que se caliente el aceite.

Salpimentamos los trozos de pollo y los añadimos al aceite para dorarlo. Cuando esté a nuestro gusto, lo sacamos y reservamos.

En el mismo aceite, añadimos la cebolla picadita y la mantequilla y sofreímos. Echamos la harina, damos unas vueltas. El vino, el tomate (bien escurrido) y el azúcar y dejamos que evapore el alcochol y reduzca la salsa durante unos minutos.

Agregamos el resto de las especias y el pollo reservado. Cancelamos el menú actual. Cerramos nuestra FussionCook y seleccionamos ahora menú guiso y dejamos que despresurice por sí sola una vez termine.

Al abrir, en caso de que el pollo hubiese soltado mucho jugo, podemos espesar la salsa seleccionando menú manual 5 minutos hasta que quede a nuestro gusto.

Para hacerlo de forma tradicional, seguimos las indicaciones arriba dadas realizando todo el proceso en una cazuela que taparemos una vez incorporemos el pollo después de la salsa y dejaremos guisar durante aproximadamente 1 hora o hasta que el pollo esté tierno y la carne se despegue del hueso.



Buen provecho!

17 de noviembre de 2009

SOLOMILLO AL WHISKY


Delicioso! Una receta que no debéis dejar escapar. Es un plato de Matajary, antigua forera de MundoRecetas, quien hace ya años dejó el foro... Una pena, porque a pesar de que no la conocí he visto muchas de sus recetas y es una estupenda cocinera. Tal vez un día se anime y decida volver... Ojalá!

Esta es mi adaptación a FussionCook de su receta.

SOLOMILLO AL WHISKY

Ingredientes (para 2 personas):

- 1 solomillo de cerdo (de buen diámetro)
- 8 dientes de ajo
- 1/2 medida de Whisky (de buena calidad)
- 1 pastilla de avecrem
- El zumo de 1 lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal Maldon

Para acompañar, unos bastones de calabacín fritos y miel.



Elaboración:

Ponemos el aceite en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú arroz. Cuando el aceite esté caliente, doramos por todos sitios el solomillo cortado por la mitad. Sacamos y reservamos.

Echamos ahora los ajos picaditos y los doramos ligeramente (cuidado que no se quemen). Agregamos el zumo de lima y el whisky. Esperamos un minutito a que evapore el alcohol y desmenuzamos la pastilla de avecrem. Cancelamos el programa actual. Damos unas vueltas; incorporamos el solomillo reservado; cerramos y seleccionamos menú manual, 15 minutos (Si es muy fino, lo dejaremos sólo 10 minutos para que no se reseque). Tan pronto termine el programa, despresurizamos manualmente. Listo para emplatar!!

* Podéis hacerlo igual en vuestra olla rápida ;-)

Echamos unas escamas de sal Maldon y acompañamos con unos bastones de calabacín fritos con miel, patatas fritas o nuestra guarnición favorita.



Un buen pan para la salsita es imprescindible!

14 de noviembre de 2009

TARTA DE PLÁTANO Y QUESO


Esta receta es del blog de Anica en su cocina. Me llamó la atención que se añadiese fruta a la tarta de queso. Yo he hecho algunos cambios y la he horneado ¡cómo no! en mi FussionCook. La hemos disfrutado en la merienda con una salsa de toffe caliente... Sólo una advertencia: sabe a plátano! Parece una obviedad, pero os lo quiero advertir. No es como otras tartas o bizcochos que enmascaran el sabor de la fruta o verdura que llevan; de modo que los no "plataneros" deben abstenerse o animarse a probar ésta mezcla de sabores ;-)

La receta original lleva una base de galleta que he omitido porque así me parece mucho más fácil, rápida y ligera.

TARTA DE PLÁTANO Y QUESO

Ingredientes:

- 3 huevos
- 3 plátanos (2 si se quiere un sabor más suave)
- 250 gr. de queso fresco o requesón
- 1 yoghurt natural
- 100 gr. de azúcar (admite más si sois muy dulceros)
- 50 gr. de Maizena



Elaboración:

Engrasamos ligeramente la cubeta de nuestra FussionCook y reservamos.

Ponemos todos los ingredientes en nuestro Thermomix (o vaso de la batidora) y batimos en velocidad 5-7-10 durante unos 15 segundos. Hasta que todo esté bien triturado.

Vertemos la mezcla en la cubeta engrasada y horneamos con la tapa de cristal en menú horno, 150º, 40 minutos más 10 minutos de reposo. Dejamos que enfríe totalmente dentro de la cubeta y desmoldamos.

Si la horneáis en el horno tradicional, la introduciremos en él una vez precalentado a 180º durante unos 30-40 minutos. Hasta que esté dorada y pinchándola con un palillo éste salga limpio.



La podéis acompañar con salsa de toffe, salsa de chocolate, caramelo, nata.... Disfrutad!

13 de noviembre de 2009

GALLO A LA SIDRA CON PATATAS


Esta es una receta que se hacía en casa con lenguado. En esta ocasión la he preparado con gallo y de una forma rápida y sana. Os animo a probarlo y disfrutar de este delicioso plato.

GALLO A LA SIDRA CON PATATAS

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 gallos
- 1 y 1/2 medidores de sidra
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 lata de almejas (de la mejor calidad que encontréis)
- 2 patatas medianas
- 2 cucharadas de aceite

Elaboración:

Limpiamos los gallos retirando la piel, la cabeza y las vísceras. Salamos por ambos lados y reservamos.

En la cubeta de nuestra de nuestra FussionCook ponemos el aceite, seleccionamos menú guiso y esperamos unos minutos a que se caliente. Picamos y rehogamos la cebolla junto con una cucharada de perejil. Cuando empiece a transparentarse añadimos las patatas cortadas en rodajas de 1 cm. y damos unas vueltas.

Regamos con la sidra y dejamos un minutito que evapore el alcohol. Cancelamos el programa actual. Incorporamos los gallos, las almejas y el líquido de éstas (es por esto que las recomiendo de la mejor calidad, para estar seguros que están bien limpias y libres de arena).

Cerramos nuestra FussionCook. Seleccionamos menú pescado y una vez termine dejamos que despresurice por sí sola. Listo para emplatar! El pescado queda directamente sobre una cama de patatas. Quien lo prefiera puede triturar la salsa para no encontrar la cebolla.

Si preferís cocinarlos de forma tradicional, en una cazuela, seguimos las instrucciones arriba dadas, usando 1/2 botella de sidra y cocinando el pescado durante unos 15 minutos (dependiendo del punto que os guste) a fuego suave, mojando la parte de arriba de los gallos con la salsa para que no se sequen.

Que aproveche!

12 de noviembre de 2009

CARRILLADA DE TERNERA CON DÁTILES Y AVELLANAS


Buceando por uno de mis blogs favoritos he encontrado esta receta que no podía dejar pasar. Dado que tenía dos carrilladas congeladas, hoy ésta ha sido nuestra comida.

Aquí os pongo el enlace a la receta original (cocinada de forma tradicional) que yo he adaptado a mi FussionCook con muy pocas variantes, más en los ingredientes que en la elaboración. No dejéis de visitar De la vista al paladar, es un blog muy enriquecedor.

CARRILLADA DE TERNERA CON DÁTILES Y AVELLANAS

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 kg. de carrillada de ternera
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 clavos de olor
- 1/2 rama de canela
- 10 granos de pimienta de jamaica
- 1/2 medidor de Brandy
- 1 y 1/2 medidores de agua
- Un puñado de avellanas
- 16 dátiles sin hueso
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal al gusto

Elaboración:

Ponemos el aceite en la cubeta de nuestra FussionCook y seleccionamos menú guiso. Cuando esté caliente el aceite doramos las carrilladas por ambos lados. A continuación añadimos los ajos pelados y enteros y la cebolla picada gruesa (dado que la desecharemos después no os esmeréis mucho).

Tan pronto la cebolla empiece a coger color regaremos con el brandy. Esperamos nos minutos a que evapore el alcochol e incorporamos la pimienta, el clavo, la canela y el agua.

Cancelamos el programa actual. Cerramos y con la válvula cerrada seleccionamos menú manual, 180º, 45 minutos. Cuando termine el programa dejamos que pierda presión por sí sola.

Al terminar de despresurizar retiramos las carrilladas que reservaremos, colaremos la salsa (desechando la cebolla, los ajos y las especias) y volveremos a poner la salsa en la cubeta. Seleccionamos ahora menú manual 10 minutos con tapa abierta. Añadimos los dátiles y las avellanas y dejamos reducir durante unos minutos hasta que la salsa adquiera un tono brillante. Introducimos de nuevo las carrilladas para que cuezan unos minutos con esta salsa y ya estará listo para emplatar.

La guarnición podéis escogerla al gusto. En este caso es un arroz salvaje.



Disfrutad!!

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