PASTEL DE CHOCOLATE SIN HARINA CON TOPPING DE MERENGUE

Sherry Yard es un pecado de mujer... no hay quien se resista a sus creaciones... En esta ocasión os dejo un pastel que los golosos y sobre todo, los amantes del chocolate, deben probar. Es un bizcocho de chocolate denso, exquisito, con un topping de un suave y aéreo merengue. Probadlo y me contáis!

PASTEL DE CHOCOLATE SIN HARINA CON TOPPING DE MERENGUE

Ingredientes:

*Para el pastel:

- 250 gr. de chocolate para fundir finamente picado

- 120 gr. de mantequilla sin sal

- 5 huevos grandes a temperatura ambiente

- 1 taza más 2 cucharadas de azúcar

- 1/2 taza de cacao puro en polvo

*Para el merengue:

- 8 claras de huevos grandes a temperatura ambiente

- 1 y 1/2 tazas de azúcar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos un molde de 22cm. y reservamos.

Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas a media potencia durante 1,30 o 2 minutos. Removemos hasta que ambos ingredientes estén integrados y el chocolate esté brillante y suave.

En el bowl de nuestra KitchenAid (con una batidora de mano o varillas) montamos los huevos con el azúcar, a media velocidad, hasta que doblen su volúmen y forme una hebra densa cuando levantemos las varillas (como unos 2 minutos). Bajamos entonces la velocidad al mínimo y añadimos el cacao en polvo y el chocolate derretido. Batimos hasta incorporarlos bien y vertemos la mezcla en el molde.

Horneamos durante 15 minutos. Pasado este tiempo, rotamos la bandeja del horno y horneamos durante 8-10 minutos más o hasta que el pastel esté firme al tacto. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Preparamos mientras tanto el merengue. Precalentamos el horno a 200º y montamos las claras en nuestra KitchenAid a velocidad media hasta que formen picos suaves. En ese momento añadiremos el azúcar cucharada a cucharada y batiremos hasta que se formen picos duros y un color satinado.

Colocamos el merengue sobre el pastel formando picos y horneamos unos 1o-15 minutos o hasta que adquiera un dorado oscuro.

Disfrutad!!