POLVORONES CASEROS

Estos son los polvorones que he preparado para el día de Navidad. Ni que decir tiene que no tienen ni punto de comparación con los industriales, así que si estos últimos os gustan, ni os cuento lo que opinaréis de los caseros... Están de muerte!! Tengo que reconocer que dan algo de trabajo, pero el resultado merece la pena, así que manos a la obra porque todavía estáis a tiempo!!

La receta es del blog Webos fritos. No os la perdáis!

POLVORONES CASEROS

Ingredientes:

- 350 gr. de harina

- 40 gr. de almendra cruda molida

- 80 gr. de azúcar glas -admite hasta 100 para los más dulceros-

- 140 gr. de manteca de cerdo (11o gr. en la receta original)

- 1 cda. de anís

- 1/4 cdta. de canela

- Ajonjolí para espolvorear

Elaboración:

La tarde anterior tostamos la harina con la almendra en el horno (130ºC calor arriba y abajo, removiendo de vez en cuando durante unos 30 minutos). La harina adquiere un color ligeramente tostado pero no os paséis con el tiempo o amargará. También podemos tostarla en una sartén a fuego medio, removiendo constantemente. En este caso el tiempo se acorta bastante.

Una vez tostada, utilizaremos 320 gr. de la mezcla de harina y almendra.

El día "D" ponemos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programamos 20 segundos, vel. 6. Queda una masa arenosa de la que pensaréis que probablemente no pueda salir nada, pero seguid adelante y lo conseguiréis ;)

Sacamos la "masa" del Thx y le damos forma de bola con las manos. La envolvemos en papel film y la guardamos en el frigorífico entre 30 minutos y 1 hora.

Sacamos la masa del frigorífico, la desenvolvemos y la aplastamos suavemente con la mano -los bordes se van abriendo, pero no importa, luego se irán arreglando-; la dejamos gordita, pasamos suavemente el rodillo para igualar la superficie y con un cortapastas, el cubilete del Thx. o un vaso pequeño vamos cortando los polvorones. La masa que va quedando la vamos juntando con las manos y volvemos a repetir la operación.

Con cuidado ponemos los polvorones sobre la placa del horno cubierta con papel de hornear, espolvoreamos con ajonjolí y los dejamos reposar el tiempo que podamos. Yo, como en la receta original, los tuve 1 hora.

Precalentamos el horno a 200ºC, sólo el grill y los horneamos en una altura media alta durante unos 10-15 minutos. Dependerá de vuestro horno. No dejéis que se horneen en exceso! Una vez listos, los sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Tened en cuenta los siguientes problemas con los que nos podemos encontrar:

- Que queden demasiado duros: Exceso de horneado

- Que se agrieten en exceso: Poca manteca

- Que se rompan nada más tocarlos: Poca manteca

- Que sepan mucho a manteca: Manteca comprada hace mucho tiempo

- Que queden demasiado pegajosos en la lengua: Demasiada manteca

Animaos a hacerlos, nunca más los compraréis!