TORTITAS DE GAMBAS CON SALSA DE PIMIENTO ROJO

Estas tortitas o hamburguesas de gambas pueden resultar un entrante estupendo o un segundo ligero y muy apetitoso. Son aromáticas y llenas de sabor ya que las hebras de azafrán les dan un toque muy especial. Una vez más, "Pellizcos de Sabor" nos deja un plato estupendo lleno de color, olor y mucho sabor.

TORTITAS DE GAMBAS CON SALSA DE PIMIENTO ROJO

Ingredientes: (para 6 personas)

- 1/2 Kg. de gambas peladas

- 1 sobrecito de hebras de azafrán

- 1 cebolleta

- 1 zanahoria pequeña

- 1 diente de ajo

- 1 huevo

- 2 cucharadas de pan rallado (yo necesité 4)

- Miga de pan remojada en leche (yo usé leche de soja)

- 1 lata pequeña de pimientos rojos

- 1/2 vaso de nata líquida

- Aceite

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

Picamos las gambas, la zanahoria, la cebolleta y el ajo. Reservamos en un bowl.

En una sartén antiadherente tostamos un poquito el azafrán y lo desmenuzamos con los dedos. Lo añadimos a los ingredientes picados y removemos.

Añadimos el pan rallado, removemos. Incorporamos el huevo ligeramente batido y la miga de pan remojada en leche y mezclamos muy bien hasta obtener una masa manejable (si necesitáis más miga o pan rallado, añadidlo). Salpimentamos, tapamos con film y dejamos descansar en el frigorífico unas horas.

Una vez ha reposado la masa, formamos tortitas o hamburguesas finas y las asamos en una sartén antiadherente con poco aceite, unos minutos por cada lado. También pueden asarse en el horno, dando la vuelta una vez estén doradas por una cara.

Mientras tanto, escurrimos bien y despepitamos los pimientos de lata que pondremos en el vaso de la batidora junto con la nata, salpimentamos y batimos muy bien. Ponemos esta mezcla en un cazo al fuego unos minutos hasta que espese.

Finalmente servimos las tortitas acompañadas de la salsa. Buen provecho!