13 de febrero de 2010

TARTA DE CREMA DE COCO Y MERENGUE


Para los amantes del coco y el merengue... Buenísima! La idea y este diseño tan punk lo he tomado de uno de mis blogs favoritos: Zoë Bakes. Visitadlo, no tiene desperdicio ninguno ;) Yo he hecho varios cambios... He usado un sólo bizcocho y lo he hecho genovés, he hecho una crema pasetelera sencilla con la leche de coco y le he puesto un poquito de colorante rojo al merengue... por aquello de que mañana es San Valentín, jejeje. Es muy fácil y visualmente llamativa. Animaos!



TARTA DE CREMA DE COCO Y MERENGUE

Ingredientes:

* Para el bizcocho genovés (de mi queridísima Dololava, forera de MR):

- 3 huevos
- 120 gr. de azúcar
- 100 gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de vainilla en polvo
- 1 pizca de sal

* Para la crema pastelera de Coco:

- 1 lata de leche de coco
- 3/4 de taza de azúcar (o 3/4 de un vaso de 250 ml.)
- 3 yemas
- 3 cucharas colmadas de maizena
- 1 vaina de vainilla
- 250 gr. de coco rallado

* Para el merengue suizo:

- 1 taza de claras (o un vaso de 250 ml.)
- 2 tazas de azúcar
- 1 pizca de sal
- Colorante líquido al gusto



Elaboración:

* Bizcocho Genovés:

Encamisamos con aceite o mantequilla y un poco de harina la cubeta de nuestra FussionCook y reservamos.

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas junto con el azúcar hasta casi formar un merengue. Tamizamos los ingredientes secos y los añadimos a las claras integrándolos despacio con una espátula teniendo cuidado de no bajar las claras. Echamos todo en la cubeta y horneamos a 150º durante 20-25 minutos con la válvula en posición salida de vapor o la tapa de cristal. Pinchamos para comprobar que está hecho y dejamos templar en la cubeta antes de desmoldar y dejar enfriar totalmente en una rejilla.

* Crema pastelera de coco:

En el vaso del Thermomix ponemos todos los ingredientes excepto el coco rallado (la vaina de vainilla la abriremos y rasparemos el interior para sacar las semillas que es lo que usaremos) y seleccionamos 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Comprobamos que esté espesa, de lo contrario aumentaremos el tiempo hasta que espese (dependerá sobre todo de la marca de leche de coco que usemos). Una vez finalizado mezclamos el coco rallado y volcamos sobre una fuente o manga pastelera y dejamos que enfríe en el frigorífico hasta el momento de usarla.

* Merengue suizo rosa:

En el vaso del Thermomix, bien limpio y seco y con la mariposa puesta, vertemos las claras, el azúcar y la pizca de sal. Pondremos 1 minuto por cada clara que utilicemos (a mi me han cabido 6 en la taza, por tanto he puesto 6 minutos). En el último minuto he añadido 15 gotas de colorante rojo de Vahiné. Para darle aún más consistencia al merengue, lo he pasado a la KitchenAid y lo he batido hasta que ha quedado bien duro.

* Montaje:

Hacemos dos cortes horizontales al bizcocho con lo que tendremos 3 capas. Lo rellenamos con la crema pastelera de coco. Cubrimos con una capa gruesa de merengue al gusto y a continuación iremos cogiendo con los dedos montoncitos de merengue del bowl y los colocaremos sobre la tarta, presionando levemente y estirando hacia arriba. De esa forma conseguimos los picos de merengue. Una vez la tengamos "salvaje" doramos con el soplete a nuestro gusto.



Enjoy!

11 comentarios:

  1. Madre mia que maravilla!!! y menuda presentación de lujo! Eres una artista.
    Un besiño.

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  2. pero que delicia Nana, con lo que gusta en mi casa el coco y el merengue...vamos esta seguro que tendrá éxito. Gracias por compartirla wapa.
    Bexinos y feliz san valentín.

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  3. Que sueño de tarta, por favor!! que cosa más bella.. felicitaciones..
    Gaby

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  4. Chiqui, más dejado patidifusa, que se dice aquí en nuestra tierra.

    Que cosita tan buena, bonita y preciosisisisisima.

    No te quepa la menor duda que la prepararé fijo, me ha encantado.

    Bezotes Ana.

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  5. una tarta con un acabado ESPECTACULAR!!!

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  6. Preciosa tarta. Pena que no me guste nada el merengue, pero seguro que tengo a quien hacerla; sin duda muy bonita ;)
    Besos!

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  7. Nana: Me has tocado mi fibra sensible: el merengueeee. La foto del corte está pidiendo que le den un bocado, uhmmmmmmm.

    Como el sábado fue mi cumpleaños, me voy a auto regalar tu tarta.

    Saludos

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  8. guaoooooooooo se ve excelente voy a ver si la se preparar

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  9. hola, te ha quedado muy apetitosa, enhorabuena! yo preparé una para san valentin con muy buena pinta y también la he subido a mi blog.
    saludos

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  10. Una pinta excelente, me podias decir si se puede sustituir la leche de coco por algùn otro licor? Gracias

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  11. hola no tengo themomix,las medidas y tiempo no serian lo mismo?

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