PATATAS A LA RIOJANA

Hace años que hago esta receta según un libro de Karlos Arguiñano. No hace mucho lo vi en televisión preparándola y resulta que la hizo de forma diferente... Tampoco es que la cambiase mucho, pero me gustaron los cambios así que aquí la tenéis. Y siguiendo el dicho "renovarse o morir" también he hecho algunos cambios a la hora de cocinarla. Altamente recomendable para cualquier día en el que necesitamos un guiso reconfortante.

PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 patatas de buen tamaño

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 2-3 chorizos frescos

- 1 cabeza de ajos entera

- 2 hojas de laurel

- 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero

- 1 guindilla o cayena

- Sal

- Aceite de Oliva

- Agua

Elaboración:

En la cubeta de nuestra FussionCook ponemos el aceite de oliva y seleccionamos menú manual, 130º, 15 minutos. Sofreímos la cebolla y el pimiento. Añadimos el chorizo cortado en rodajas, la cabeza de ajos, las hojas de laurel y la cayena. Cuando todo esté bien pochado cancelamos el programa actual, añadimos las patatas triscadas (es importante cascarlas para que suelten la fécula y engorden el caldo), la carne de pimiento choricero, la sal y añadimos el agua sin llegar a cubrir del todo. Removemos para integrarlo todo, cerramos la olla y con la válvula en posición cocinar con presión seleccionamos menú huevos/pasta (o manual 5 minutos), 140º y al terminar dejamos que pierda presión por sí sola.

Cuando podamos abrirla removemos el guiso para ligar el caldo y listo para servir.

*Algo que me gusta hacer es triscar algunos trozos de patata muy pequeñitos para que al cocerse ayuden a engordar más el caldo.

Buen provecho!